yoshi93568さんが投稿したラペ（東京/三越前）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、yoshi93568さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ラペ三越前、日本橋、新日本橋/フレンチ、イノベーティブ

4回

夜の点数：4.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 4.0

4回目

2024/11 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

進化を続けるフレンチ

4回目の訪問。10周年を迎えて、進化を続けているなと思います。座った時のテーブルセッティングに木製スプーンと箸が置いてあってビックリ。
キノコづくしのコースと思っていましたが、最後にちょっとしたナゾが隠されていました。
料理はきめ細かい技術を活かしつつ随分和風な感じでした。④なんてキノコ豆腐ですから。シェフがおでん屋をやっていることも影響しているのでしょうか。
楽しませようという意気込みにこの先の10年の進化を願っています。

①ホタテのタルトノリソース
カラスミ菊を添えて

②甘エビジャガイモと洋梨のスープ
リコッタチーズ渋谷チーズスタンド

③わさび菜ジェノベーゼキノコセミカ
ホホホダケ(ハナビラタケ)軽く炙ったブリユズでマリネした大根のせ

④クリダケ灰色シメジセップマッシュルームのキノコ豆腐のソテースープ仕立て
栗きんとんフォアグラフレンチトースト

⑤蒸したイサキカブレンコンお肉ムース
アサリとカリフラワーのソース
アクセントに昆布オイル

⑥ポートワインのソース和牛
椎茸金時草とインカのメザメ

⑦クリ舞茸アキノキダケのリゾット
トリュフかけ

⑧韃靼蕎麦茶のブラマンジェ塩のアイスクリームオリーブオイル

⑨クリの甘露煮発酵クリームのムースクリパウダー
カキのアプリコットジャムウバ茶のアイスクリーム
クロモジオイル
⑩プチフール

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2024/12/15 更新

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3回目

2023/06 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味3.9
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.9
- | CP4.1
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

軽やかになっていた

パンデミック華やかなりし? 2年前以来の訪問。
今回は鮎コースが別になっていたので、この時期定番の鮎はないコースを選びました。
いつものように素材のみ示されたメニューを見ると
だんだん魚介類のウエイトが高まっているなと感じます。
また以前に比してカラフルな色のお皿が増えたように感じました。店の傾向として軽やかな雰囲気を目指しているのかなと思います。そろそろお店も10年を迎えようとしており、真の名店への進化を見据えているのでしょうか。
料理は相変わらず、しっかり技術が行き届いたものばかり。初夏に合わせてグリーンと酸味がフィーチャーされていました。

①アミューズフィンガーフード
•チョリソのファーブルトン
•マグロと生ハムマスカルポーネをブリオッシュに
のせて
•ぷちぷよトマトチーズパパード
•牛と牛蒡のラグービーツをのせて

②冷前菜
ボタンエビのタルタルウニ甲殻類の出汁から作ったゼリー根セロリのムーススプラウトをのせて

③冷前菜
スズキ〆アボガドきゅうりキウイソース西洋ワサビの粉末添え

④温前菜
ホッキ貝ズッキーニおかひじきクレソンワカメのバターガーリックソース

⑤温前菜
太刀魚ホワイトコーンマデラ酒と黒トリュフのソース

⑥メイン魚
ハタ焦がしバターソース発酵トマトバジル

⑦メイン肉
仔羊の背肉のソテー黒ニンニクのソースかぼちゃのグリーンカレー風味青唐辛子とさつまいもゴーヤを添えて

⑧スペシャリテデセール
韃靼そば茶のブラマンジェ

⑨メインデセール
ライチのジュレマスカルポーネのムースマンゴートロピカルフルーツパッションフルーツの液体窒素の粉末マリーゴールド風味のシャーベット

⑩プチフール
ラベンダーのマカロン
ポルチーニクリームのチョコ

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2023/06/29 更新

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2回目

2021/03 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

緊急事態宣言最後の夜

緊急事態宣言最後の夜に訪問。5年ぶりに3回目の訪問。相変わらず満席と人気に陰りはなさそう。

以前と等しくメニューは食材のみで表現。
イチゴがテーマになっている。甘いイチゴをどのように合わせるのか？楽しみになります。

①ホタルイカフレンチトースト乗せ
エンドウ豆のポタージュカレー風味のオイル添え

②イチゴのガスパチョリコッタチーズトマトのゼリーエディブルフラワー
イワシのマリネトースト載せ

ホタルイカとイワシは握り寿司のような楽しい逸品
イチゴのガスパチョはデザートのようで一味料理らしさが入っていました。

③ホワイトアスパラホタテのグリルイチゴ
卵黄と木苺のソース

④蒸した穴子でフォアグラを包みポルト酒のソース
イチゴとバルサミコ酢のソースをかけたミョウガのサラダ

穴子とフォアグラが絶妙。

⑤五島列島の真鯛のポワレ
アンチョビと酒粕のソースとフュメドポワソンの泡のソースセリナズナをあわせて

トッピングの野菜と泡のソースが複雑な味をだしていました。

⑥シャラン産鴨のロースト
肉と七味のソースとブルーチーズのソース
ブーダンノワール

⑦ゲラン塩のアイスクリーム
ダッタンソバ茶のブラマンジェ

この店のスペシャリテ。前の店からの定番
相変わらずの美味しさ。

⑧イチゴのコンポートバラとヘーゼルナッツのアイスクリームメレンゲ

イチゴは甘いなかで、細やかな工夫を加えて、それぞれの素材と上手く組み合わせた素晴らしい料理でした。開店以来、高い評価を維持し続けている実力を実感しました。
フロアスタッフは以前より増えたような。
新店舗準備の話もあるとのこと、それに向けた準備なんでしょうか。「街の財産」として頑張ってほしいです。

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2021/03/22 更新

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1回目

行った

2017/02/07 更新

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