8回
2024/11 訪問
低加水細麺と熊本豚骨スープだけでなく、多加水中細縮れ麺も操れる魔術師。素晴らしい料理人さんですね。
2024/12/12 更新
2022/07 訪問
麺の手揉みによる「てゅるてゅる感」が堪(たま)らない。透明なスープから出立(いでた)つお出汁の香りは「潮(うしお)」を感じるわね。
こんにちは。カッちん！(•‿•)です。
この日は「麺屋 双喜」さん。
7月下旬日曜日のお昼ご飯、相棒と一緒。
右隣のお客さんが、わたしたちのために席を1つずらしてくれました。ありがとうございます。
こういうのがニッポンなんですよね。
さてと…
わたしは「しおラーメン 並盛」(¥750-税込)の釦(ボタン)をポチッ。そして「替え玉(極細麺)」(¥100-)は現金支払方式なので手元に100円玉を用意しておきます。
相棒は「しょうゆラーメン 並盛」(¥750-税込)にします。
あっ、ご主人が麺を揉んでますね。
しおとしょうゆは手揉み麺なんですよ。
いつもこの工程に魅せられます。
お~っと目の前に登場しました。
この手もみ麺が美味いのです。
スープの絡み具合、噛み応え、喉越が最高なの。
いやいや…スープがまた美味いのだ。
あぁ、美味しかった。
ご馳走さま、ありがとう｡◕‿◕｡
「しおラーメン 並盛」(¥750-税込)です。時の流れは早いもので、しおラーメンとのご対面は何と2年1ヶ月ぶり。2020.6に「しお」に逢って以降、「しょうゆ」、「熊本」と浮気してたの。ごめんなさい。
これは相棒の「しょうゆラーメン 並盛」(¥750-税込)です。きょう初めて気がついたわ。しょうゆには「の」が付くのね。
しおラーメンには「の」の変わりに若布が付くのよ。あっ、若布の左隣にいらっしゃる焼海苔がスープを吸ってきたわね。ひたひたにしておいて後半の麺を啜(すす)るときに一緒に食べるの。待っててね。
麺の手揉みによる「てゅるてゅる感」が堪(たま)らない。透明なスープから出立(いでた)つお出汁の香りは「潮(うしお)」を感じるわね。
手揉み麺を啜るときにスープがよーく絡んでるのが分かるわ。そして麺を啜るときにお口いっぱいに旨味が感じられる。この幸せを貴方にも…
替え玉しました。替え玉は極細麺しかありませんがですが「しお」にも合いますわよ。お陰様でかなりの「腹パン」になってしまったわ。久しぶりよね。こんなに食べたのは。
叉焼が意外と肉々しくてワイルドなのも特徴かな。ここの叉焼は美味しいです。
味玉。
2022/09/04 更新
2020/12 訪問
「熊本」、「塩」、「醤油」、まったく違うお料理を、全部美味しく作っちゃえる店主さん。敬意を表して「魔法使い」を呼ばせていただきます。
こんにちは。カッちん！(•‿•)です。
この日は「麺屋 双喜」さん。
14年ぶりの熊本ラーメンにドキドキワクワク。
12月上旬平日のお昼ご飯12:37、御一人様。
「熊本ラーメン 並盛」(¥750-税込)を注文。
「替玉」は現金支払方式なので、
100円玉をひとつ手元に用意しておきます。
9分ほどして面前に登場。
少し緊張するな。久しぶりのご対面！
ズッ、ズッ、ズッ。ズッ、ズッ、ズーーー。
うーん美味しい。
摺り白胡麻をパッパッ、辣油を垂らします。
ズッ、ズッ、ズッ。ズッ、ズッ、ズーーー。
うーん美味しい。
これまで「塩」をこよなく愛して参りましたが、
前回の「醤油」、これもホント美味しかった。
そして今回の「熊本」、脱帽ですね。
結局、何食べても美味しいんですよね。
塩、醤油、熊本。みんなホント美味しい。
店主さんは魔法使いです。凄い方です。
「熊本」、「塩」、「醤油」、まったく違うお料理を、全部美味しく作っちゃえる店主さん。敬意を表して「魔法使い」を呼ばせていただきます。
「美味しいお店は何頼んでも美味しい。」
この台詞がピッタシ当てはまります。
これからもずーっと食べていきたいお料理。
いつまでも提供してください。
お願いします。
あぁ、美味しかった。
ご馳走さま、ありがとう。(•‿•)
はい。出たー！ 双喜さんの熊本ラーメン！ 綺麗だね。美しい。こんなにアッサリしてたんだね。少しビックリ。
麺の茹で加減は普通です。こんな感じ。
全体像です。熊本ラーメン！ チーズの香りが良いですね。とんこつにチーズ、素晴らしい組み合わせだ。
摺り白胡麻を振ります。辣油をかけます。また、少し変わりますね。キリッとしまった感じです。
アングルを変えてもう1枚パシャッ！ 木耳の千六本(せんぎり)が贅沢にたくさん入ってますから、思いっ切り食感を楽しみましょう。
左奥の白いのがチーズです。溶けてきました。香りも立ってきましたよ。
白いチーズの上で赤いのが辣油です。
麺をご覧ください。辣油が会いますね。チーズはやっぱ必要です。必須アイテムです。
替玉します。熱々だからスープも生まれ変わります。替玉は硬めでオーダーしたのでユックリと啜って行きましょう。紅生姜をのせます。会います会います。揺るぎないコンビネーション。
摺り白胡麻も必須だね。
終盤の模様。あぁ~終わっちゃう…
もう1枚パシャッ！ 愛情込めて最後の麺の1本まで、最後の1滴のスープまでいただきます。
お口のエチケット。ロッテのチューイングガムをいただきました。
2020/12/02 更新
2020/10 訪問
あ~ぁ、良い香りだ。 「美味しいお店は何頼んでも美味しい。」 この台詞がピッタシ当てはまる。
こんにちは。カッちん！(•‿•)です。
この日は「麺屋 双喜」さん。
初めての醤油ラーメンを食べに(嬉)!!!!!
10月下旬土曜日のお昼ご飯12:20、御一人様。
「しょうゆラーメン 大盛」(¥800-税込)を注文。
10分ほどして面前に登場。うーん綺麗だ。
あ~ぁ、良い香りだ。
「美味しいお店は何頼んでも美味しい。」
この台詞がピッタシ当てはまる。
あぁ、美味しかった。
ご馳走さま、ありがとう。(•‿•)
あ~、この香り！美味しい香りだ！もちろんしおラーメンとは違うのですが、どこか共通してる良い香り。何とも美味しい香りだあ~。香りも良いですけど、とにかく綺麗ですね。
ご覧ください。綺麗でしょう。惚れ惚れします。優しくてお淑(しと)やかなお顔。見ているだけでウットリしてしまいます。でも、食べるよ。(笑)
何とも愛おしい。このしょうゆラーメンに恋しちゃいそうだ。
兎に角美しい。
前回命名しました「多加水平打ち手揉み中太やや不揃いピロテュル麺」です。
このスープ。美味しんだな。
麺肌の艶やかさと気持ち良い噛み応え。スープとの相性が抜群な一品です。
双喜さん、これからもご贔屓(ひいき)にさせていただきますよ。
2020/11/12 更新
2020/06 訪問
命名します。「多加水平打ち手揉み中太やや不揃いピロテュル麺」麺肌の艶やかさと、気持ち良い噛み応え。スープとの相性が抜群な一品。
カッちん！(⌒‐⌒)です。
6月末のこと。この日は「麺屋 双喜」さん。
土曜日のお昼ご飯12:25、御一人様です。
券売機に1000円札を入れて「しおラーメン」(¥750-税込)の釦(ボタン)を押します。右手で握り拳(こぶし)を作って人差し指の第2関節でポチッ！
ソーシャルディスタンスを考慮して、いつもと違う向かって右側のカウンター席に行きます。
わたし「麺大盛り無料ですよねー」と確認しますと、女性店員さん「(笑顔で)はい！麺大盛り無料です。」
わたし「しおラーメン、麺大盛りでお願いしまーす。」と言って食券を高台に置きます。
6～7分ほどして登場！来た来た～！
自然と笑みが溢(こほ)れてしまうこの感覚。
来ましたよん。楽しみだなぁ。
いつものように軽く一礼して、
「いっただっきまーす。」
まずは焼海苔をスープに沈めて安置します。
続いて麺からいきます。ずっ、ずるっ、ずーーー。
うんうん、美味しいです。いつもの麺だ。
命名します。「多加水平打ち手揉み中太やや不揃いピロテュル麺」麺肌の艶やかさと気持ち良い噛み応え。スープとの相性が抜群な一品。
いつ食べても美味しいなぁ。
是非とも写真の方もご覧くださいませ。
綺麗な「しおラーメン」ですよ。
あぁ、美味しかった。
ご馳走さま、ありがとう。(⌒‐⌒)
愛して止(や)まない双喜さんの「しおラーメン」。具は、味玉、支那竹、焼海苔、ほうれん草、刻み葱、そしてチャーシュー何と2枚。具沢山で、しかも麺大盛無料なんですから、ありがたいのなんのって。(笑)
スープの湖面に漂ってるのは「焦がし葱」です。これが美味しさを引き立てています。
色んな角度から撮影します。
ピロピロ、テュルテュル、ピロテュル、ピロテュル。
麺の雰囲気伝わりますか？これが美味しいんだ。
命名します。「多加水平打ち手揉み中太やや不揃いピロテュル麺」
麺肌が素敵。喉越しが良いのです。
味玉のアップ。
支那竹のアップ。硬さも塩加減もちょうど良い一品。
麺を全部いただいて、最後に味玉をパクッ、そして最後にチャーシューをひと齧(かじ)りしてはスープを、もうひと齧(かじ)りしてはスープを…あぁ、美味しかった。
2020/07/20 更新
2020/02 訪問
双喜さんの「しおラーメン」、これが間近に来ると、もう自然と笑みが溢(こぼ)れてしまう。みなさんも「このよろこびの感覚」を是非味わってください。
カッちん！(⌒‐⌒)です。
きょうは「麺屋 双喜」さん。
土曜日のお昼ご飯12:00、おひとりさまです。
「麺大盛り無料ですよねー」と確認しながら券売機に1000円札を入れて「しおラーメン」(¥750-税込)の釦(ボタン)をポチッ！
「しおラーメン、麺大盛りでお願いしまーす。」
「(笑顔で)はーい！しお、麺大盛りですねー。」
5～6分ほどして登場！来た来た～！
自然と笑みが溢(こほ)れてしまうこの感覚。
あぁ、美味しかった。
ご馳走さま、ありがとう。(⌒‐⌒)
5～6分ほどして「双喜さんのしおラーメン」登場！おーーー来た来た～！うーん美しいねー。このスープ、この麺、これは最早(もはや)芸術作品です。
「双喜さんのしおラーメン」、まずは役者さんたち(具)をご紹介しまーす。味玉半分、焼き海苔1枚、茹でたほうれん草少々、支那竹4本、チャーシュー2枚、刻み葱パッパッ、以上。
湖面に浮かぶ赤茶色の点々は、「揚げ葱」だそうです。 こちらのしおラーメンと対面して一口目に来る濃厚な美味香り(うまかおり)の源、そのひとつにこの「揚げ葱」があげられます。ただ2番手以降です。1番手は？
双喜さんの「しおラーメン」、これが間近に来ると、もう自然と笑みが溢(こぼ)れてしまう。みなさんも「このよろこびの感覚」を是非味わってください。
「揚げ葱」はあくまでも2番手以降なのです。美味しさの秘密、1番手を突き止めたいのですがまだ解明できてません。揚げたおきあみ？海老？の風味を感じるんだけど、何なんだろう？
この麺、茹でる前に手揉みしているようです。だからスープや美味油(うまあぶら)が良く絡んで美味しいのです。ピロピロ、テュルテュル、ピロテュルピロテュル。
れんげですくって丁寧にすすります。絶妙なお味！
本当に美味しいです。
何枚でも撮りたくなっちゃいます。(笑)
チャーシューは2枚、2種類、脂身が美味しいのと、肉々しいのと、両方味わえて嬉しいですね。コスパも最高です。
今回はチャーシューの美味しさも良ーく味わいました。絶品ですよ。
2020/02/20 更新
2019/09 訪問
やっぱ、「しおラーメン (麺大盛無料)」(¥700-税込)の虜(とりこ)になってしまいました。わたしは。
こんにちは。カッちん！(⌒‐⌒)です。
暑さも落ち着いてきましたね。台風15号接近中。
きょうは「熊本ラーメン 麺屋 双喜」さんにお邪魔しました。
土曜日のお昼ご飯12:27現着、「こんにちはー。」
店内の待機席は空席、カウンター席を狙いつつ券売機で「しおラーメン」(¥700-税込)の券をゲット。
カウンター席に座りながら券を渡し、
わたし「麺大盛無料でしたよねー。」
店主さん「(笑顔で)そうですよー。」
わたし「しおラーメン、麺大盛でお願いします。」
うーん、この匂いだ。
やはり、すごく匂いますね。
わたしは、この匂い、大豆発酵食品の発酵香(田舎味噌、田舎醤油独特のあの香り)？嫌いではないので良いのですがね。
そうこうしているうちに出来上がったようです。
12:34(7分後)カウンターの高台に載せられました。
わたしの「しおラーメン 麺大盛」です。(嬉)
いつものように軽く一礼して
「いっただっきまーす。」
麺からいきます。ずるっ、ずるっ、ずるーーー。
あぁー、この「すするとき」に鼻腔をくすぐる旨香(うまかおり)は何の香りなんだろうか？ピカイチ！
この旨香に興奮してきちゃいますよ。まったくー。
美味しいなぁ、「てゅるてゅる麺」は。
わたしは、コレ好きです。
シナチクは歯応えのあるヤツです。美味美味。
ほうれん草は細めでシャキシャキ。美味美味。
焼海苔はスープに浸し中なので、後でね。(笑)
チャーシューいきます。2枚もありますよ。(嬉)
薄めですが肉々しくて食べ応えがあります。
2枚もあるからお得感、豪華感を感じます。
スープを含んでヒタヒタの焼海苔を、麺と一緒にいただきます。磯の香りがふわぁーっときます。
もう止められません。
ぐんぐんと食べ進めます。
麺の最後の1本、
スープの最後の1滴までいただいてフィニッシュ！
あぁ、美味しかった。
ご馳走さま、ありがとう。(⌒‐⌒)
蛇足、やっぱ、「しおラーメン (麺大盛無料)」(¥700-税込)の虜(とりこ)になってしまいました。わたしは。
角度を変えてパシャ！
「てゅるてゅる麺」好きだなぁ…美味しいなぁ…
わたしの「しおラーメン (麺大盛無料)」(¥700-税込)が出来上がりました。熱々なので湯気がもうもうとたってます。
煮玉子、焼海苔、ほうれん草、シナチク、刻みねぎが載ってます。
右手に鎮座しているのがチャーシューです。薄めのチャーシューが2枚、薄めですが肉々しさは十分！美味しいですよ。
チャーシュー綺麗でしょっ。手前に赤く小さなものが浮遊してますが、これは焦がし葱油だそうです。他にも美味しさの秘密が入ってると思います。次回店主さんに聞こ！
ほうれん草、シナチク、チャーシュー、そしてスープの感じが分かりますかね。
麺は、中太平打ち多加水の手もみ麺ですから、食感は「てゅるてゅる」してて喉越しが良いですよ。
すりゴマ(白)があったので少々振ってみました。何も足さなくて良いみたいです。この「しおラーメン」は。
2019/09/09 更新
2019/01 訪問
次回も「しお」と決意しました。それ以降は12年ぶりの「熊本」、その次に「しょうゆ」と一旦決めます。がしかし、実際は「熊本」抜きで「しお」オンリーのリピーターになってしまうかも？(笑)
こんにちは。カッちん！(⌒‐⌒)です。
曇ってますが気温はそれほど低くないようです。
きょうは「熊本ラーメン 麺屋 双喜」さんにお邪魔しました。
日曜日のお昼ご飯12:05入店、入って左側の待機席に着席。
うぁっ、店内蔓延するにおいが…すごいですね。
ツイードのジャケット、クルマに置いてきた方が良かったな。
ま、いっか。(笑)
この香り、田舎味噌の発酵の香りに感じます。
何で？？？ 味噌ラーメンやってないのに。
わたしは田舎味噌の発酵の香りは嫌いじゃないので、だんだんと慣れてきました。(笑)
日本伝統のお味噌、この発酵食品の本物(田舎味噌)の香りは良いですよね。
かぐだけでも、カラダに良いんだと思います。(笑)
きょう、こちらへの来店は、昨晩、敬愛するマイレビュアーkazutansさんの投稿を拝読して、熊本ラーメンへの知識が豊富になり、矢も盾もたまらず…熊本ラーメンを食べに来ました。
なのに迷ってます。(笑)バカバカ…(笑)
熊本、しょうゆ、しお、どうしよう。(汗)
結局「しおラーメン」(¥700-税込)のチケットを購入。(笑)
賭けに出ました。(笑)
2019年はchallengeの年だから、良いよね！ (笑)
12:15店主さんにチケットを渡しながら、大きな声で「麺大盛無料でお願いします。」と伝えカウンター席に着席。
5分後の12:20には目の前に登場しました。早っ！
うぁっ！キレイだ、この「しおラーメン」！
何か良い、何か見るからに良いんです。
いつものように軽く一礼して、
「いっただっきまーす。」
まずは麺から、ずるっ、ずるっ、ずるーーー。
何、この麺！美味しいです、ホント。
はじめてかも？いや、はじめてだ！美味しいです。
今年はchallengeが功を奏する年だ、間違いない！
まず、はじめに来るのは、すするときの良い香り！
これは何かな？焦がし葱油の香り？
いやいや海のものだよね、この香りは。
焦がしおきあみ油？
どこかで食べたような香りです。
知りたいな？
でも、店主さんの邪魔にならないよう、聞くのは控えました。 ※ 知りたいから次回聞こう。
そして次に来るのは、麺の美味しい食感！
小麦の香りが強いですね。
しかも、のど越しが良いんですよ。
良い良い。気持ち良いのど越しだ。
多加水の中太縮れ麺、手揉み麺かな？
気に入っちゃったなこの麺、そんな感じで喜んでどんどん食べ進めます。麺優勢でいだだきます。
今度はスープ優勢で食べよう。
このスープは、病みつきになるなぁ。
素朴？いや違う。
雑味のない優しい塩、なのです。
この麺と、とても合ってます。さっすがー。
良いお店見っけ！誰にも言わないのだ！
これは、2019カッちん！(⌒‐⌒)アワード入選だな。
お店の全体的雰囲気、接客、オペレーションも、とっても良いのです。
「長年、ここ、上州赤城山の麓まえばしで熊本ラーメンを提供し続けてきてくれたお店」であることが、「しおラーメン」をいただいて、よーく分かったような気がいたします。
麺の最後の1本、
スープの最後の1滴までいただいてフィニッシュ！
あぁ、美味しかった。
ご馳走さま、ありがとう。(⌒‐⌒)
追伸、次回も「しお」と決意しました。それ以降は12年ぶりの「熊本」、その次に「しょうゆ」と一旦決めます。がしかし、実際は「熊本」抜きで「しお」オンリーのリピーターになってしまうかも？(笑)
「しおラーメン」(¥700-税込)の全景でーす。綺麗でしょ。
麺のアップをパシャッ！この麺、ホント美味しいです。だいすきだぁぁぁ！
味玉どえーす！
どんなアングルから見ても素敵なお姿です。
美味しいです。このチャーシュー。
ほうれん草とシナチク、これも良いんだなぁ！
2019/01/08 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
こんにちは。カッちん！｡◕‿◕｡です。
きょうは前橋市総社町総社の「麺屋 双喜」さん。11月中旬火曜日のお昼ご飯11:35頃、御一人様。
もう何回訪問しただろうか？
美味しいお店です。
素晴らしいお店です。
低加水細麺と熊本豚骨スープだけでなく
多加水中細縮れ麺も操れる魔術師。
素晴らしい料理人さんですね。
しお・しょうゆ・熊本、何をオーダーしても…いっつもまったくブレのないお味！
ブラボー！
あぁ、美味しかった。
ご馳走さま、ありがとう｡◕‿◕｡
蛇足：2年4ヶ月ぶりに訪問しましたが、
いつもの店主さんが
いらっしゃなかったのが
ちょっと気になる。
近いうちに再訪してみよう。