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『馬肉つけうどん 普 冷盛 キャベツ増し』(¥850-税込)
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箸で掬(すく)い上げたところです 写真の上のところをご覧ください うどんが立ってます 相当な硬さだということが分かりますよね
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「煮干ガツンの馬肉ゴロンゴロン汁」
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“キャベツ増し¥50-”にしました うどんがキャベツで見えないくらい
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うどんが立ってる 笑っちゃいますよね
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1〜2本箸で掬(すく)っては汁に潜(くぐ)らせていただきます 3本以上は無謀です
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接写 よく見ると麺の中に星が入ってるんですよね 全粒粉もしくは全粒粉配合と思われます
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馬肉がゴロンゴロン まだ下の方にも沢山入ってます
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ほうら もうお仕舞いかぁ〜 名残り惜しいなぁ
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メニュー
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わたしの席からやや左前方を望む
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わたしの席からやや上方を望む
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お店からでたところ 前方の道の向こう側に区画された駐車スペースがたくさんあります
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お店をでて振り向いたところ 写真の右側に入口かあります
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Ｐからお店の全景を撮りました
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麺は「褐色系手打ちストレート極太超剛麺」Edgeクッキリでミッシリと重い吉田うどん
正に…オトコが地粉を力強く捏ねて鍛えた
“太さの極み”、“剛さを超えた”吉田うどん
硬い麺が苦手な方には
“つけうどんの温盛り(あつもり)”
もしくは“かけうどん”が良いでしょう
自分に合った硬さが一番なので
前者・後者どちらの方が自分向きか
店員さんに相談すれば教えてくれます
この麺に付いてくるキャベツ
さっと茹でて水で締めたた青々しいキャベツはオリーブオイルを纏っているのではないかな？生野菜の健康的な旨味を感じます
ジャキジャキとした食感が心地良い
キャベツと麺との相性が良く
両者を一緒に食べたときの噛み応えが面白いので“キャベツ増し¥50-”は大正解
今後も必須ですね
汁は「煮干ガツンの馬肉ゴロンゴロン汁」
刻み葱と煮込んだ馬肉が大量に入ってる
馬肉の量が期待以上に多くホント驚き
高タンパク低カロリーなので体が歓ぶ
馬肉は生食(馬刺し)以外ほとんど経験なし
唯一幼少の頃に1度だけ食べた“馬肉大和煮の缶詰”…の追憶、ノスタルジーを感じる
特別な美味しさに感動…
そして最も驚いたのは煮干出汁のお汁
わたしの故郷、上州榛名山の麓は古くから煮干汁で手打ちうどんを食べていたが、何十年か振りに煮干汁をいただきました
うーん、感動…
なお、吉田うどんの汁には醤油味・味噌味・醤油と味噌の合わせ味(いとこ汁)の3種類あるそうだが当店の汁は醤油味だと思われる
薬味の「すりだね」※1 は少量をおすすめします
わたしは辛味に強い方ですが結構辛いと感じました
※1 すりだねは山梨県富士吉田市発祥の万能辛味調味料で、唐辛子・胡麻・山椒などを混ぜ合わせたものです
1月中旬金曜日11:50頃入店
10分少々…意外…速攻運ばれて来ました
店内は先客さん多数、後客さん多数だが
カウンター席が効率良く配置されており
回転も良いので意外と待ち時間は短い
店内には埼玉うどん子TVの倫(りん)さんの色紙や“ポジティブな書”が飾られているほか、店主さん・店員さんによる“ポジティブな言葉”が飛び交っているため、明るく朗らかな空気が充満しております(笑)
Ｐは道路を挟んだ相向かいに区画された駐車スペースが幾つもあるので安心
あぁ美味しかった
ご馳走さま ありがとう ^_^
蛇足1：
実は2年半前にも当店を訪問しております
その時は大人数の中年自転車愛好家一行に先を越され入れなかった…
本日の再挑戦、入店できてホント良かった
蛇足2：
「山梨県富士吉田市の名物『吉田うどん』」
わたしはきょうで2度目の経験です
初体験は5年5ヶ月前に訪問した
上尾市の今はなき「こむぎや」さん
その麺の硬さと味噌味の煮干汁の美味しさに驚いたものです