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2025年7月4日（金）夜、ラ・ロシェル福岡にて開催されたワイン会「Wine Discovery」に参加しました。この日は、長年お世話になったソムリエ・森崎直紀さんが福岡を離れ、東京のフレンチレストランへ旅立たれる前の最後のワイン会。感謝と祝福が交差する、特別なディナーとなりました。
✧ 本日のメニュー ✧
サザエのバターサンド
バターのコクとサザエの旨みが絶妙に重なるフィンガーフード。泡との相性も抜群。
ストラスブール・ソーセージ
アルザス地方伝統のソーセージ。シンプルながら、肉の風味がしっかりと伝わる一皿。
本日の鮮魚のポワレ レモンバームのブールブランソース
優しい火入れのポワレに、香り高いレモンバームのソース。繊細なハーブの香りが印象的でした。
ケベック産マグレカナールのロースト ピノ・ノワールの赤ワインソース
しっとりと仕上げられた鴨肉に、芳醇な赤ワインソース。フルボディのピノと見事にマリアージュ。
蜂蜜とヨーグルトのマリアージュ ～ミツバチのイメージ～
デザートは自然の恵みを感じる組み合わせ。蜂蜜の甘さとヨーグルトの酸味が心地よい余韻を残します。
カフェ
✧ ワインセレクション ✧（by Naoki Morisaki）
NV クレマン・ド・ブルゴーニュ / Millet（2023.4.14 ブルゴーニュ）
2022 ヒューゲル ジョンティ / ヒューゲル（2025.2.5 アルザス）
2023 ステュディオ・ブラン / ミラヴァル（2024.6.15 プロヴァンス）
2021 コトー・ブルギニョン ピノ・ノワール / ミシェル・マニャン（2024.12.6 ブルゴーニュ）
ミード / バーレンメット（2024.6.15 プロヴァンス）
それぞれの料理に合わせてセレクトされたワインは、森崎さんの真骨頂。クラシックなブルゴーニュから遊び心あるミードまで、多彩なラインナップで楽しませてくれました。
森崎さん、これまで素晴らしいサービスとセレクションを本当にありがとうございました。東京でのご活躍も心より応援しております！