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久しぶりに家族で訪問しました。 廿日市市の元佐伯町の津田にある、山茶花さんは品のある懐石をいただけます。 この度のお品書きは以下の通りです。 まず1品目は鮑の蒸し物。 肝も蒸して有り、一緒にいただくと味わい深く。 2品目は烏賊、海老、帆立の煮合わせ。 塩味と煮出汁で抜群の美味しさ。 3品目は中八寸の様。 9月らしい一品はほうれん草としめじのおひたし、里芋の田楽、黄身の塩漬け、サツマイモ、帆立のしんじょう、イチジクの胡麻クリーム掛け。 4品目の椀物は鱧、舞茸、卵豆腐、すすき柚子。 絶品の鱧は柚子の香りを纏い、歯ごたえの良い舞茸と卵豆腐を一緒に。 5品目は刺身。 鯛、縞鯵、槍烏賊は香りの強いツマと一緒にいただくと強い甘さが引き出されます。 中でも槍烏賊は甘い甘味を使ったレベル。 6品目は鰆の幽庵焼き。 甘い万願寺とうがらしと一緒にいただくと鰆の幽庵焼きが喜びます。 7品目の炊き合わせはしっかりとした出汁の海の中に湯葉、湯葉の下に生麩と冬瓜、湯葉の上には砂糖の様に甘い雲丹、小松菜を添えて。 8品目、締めのご飯は旬の栗と銀杏に穴子を合わせたおこわ風に。なめ茸の味噌汁とレベルの高い漬け物が3品。 9品目の季節の果物はシャインマスカット、ピオーネ、新水は特に甘く食べやすい。 家族全員満足。 どのお品も食べやすく、香りの良い物ばかりで基本に忠実で丁寧な仕事ぶりに感動しました。 次は違う季節にお伺いしようと思います。
2022/09訪問
2回
今日も元気をいただきました
2024/04訪問
3回
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良い季節にお伺いしました