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今回お邪魔したのは麻布十番駅6番出口から徒歩3分程のところにあるこちらのビストロ。
ホール兼ドリンカーで1人、キッチンに2人の3オペ。
18:00から4オペになり、19:00前には5人となっていた。
お店はほぼ満席。
研修のスタッフさんもいらっしゃったが、5オペで回す店って事は各ポジション仕事が完全に割り振られてる訳よ。
最初ドリンカーしながらサーブしてたサービスマンの西さんは完全にフォワードになっており、手慣れた手つきで小粋なジョークも交えながら最高の笑顔で最高の接客をされていた。
飲み放題プランを選択した私はまずは生ビールをオーダー。
生ビールは東京クラフトペールエール
めっちゃ珍しい、そして美味しい。
飲み放題のウイスキーの銘柄は角ハイボール
赤白スパークリングはもちろん、ジャスハイやモスコミュール、カシスソーダもあり結構種類があって普段使いや会社での飲み会、デートなどにも使いやすいと思った。
土曜はやはり混むだろう。
立地も良いが外から中が覗けて空いてるかある程度分かる建物の造りが凄く活きている。
実際伺った日は平日だったが開店直後でも予約1組、ウォークインで1組と続々と来店されており、麻布十番で名を轟かせてる感があった。
ちな18:00過ぎたらドンドン来客があってすぐに店内は人だらけ。
インバウンドのお客様も多く来店されており、客層もコロコロ入れ替わる人気っぷり。
強いて言うなら平日早い時間が狙い目だと思う。
パスタ目当て、オムレツ目当て、数々のお客様がいらっしゃると思うがタイミングを狙って行ってみて欲しい。
スタイルブレッドのパン皿発見。
パンにこだわってるの最高。
なんてあちこち見つつ生ビールで喉を潤していたら、早速コース一品目がサーブされた。
1品目
◾️真鯛カルパッチョ
夏っぽくて食べやすく発酵レモンの香りがフワッと抜ける。
ハーブは大田区にある江戸前ハーブを使用されているそうだ。
魚は臭み皆無。
ペラペラでは無い切り幅もちょうど良く、食べ応えも程よく感じられた
今回自分がオーダーしたコースには無かったが、めちゃくちゃ旨そうなブラッターチーズも他席でチラ見えしてしまった。
マンゴーやトマトなど色とりどりの青果を使用し、中央に鎮座するブラッターチーズは見るからに濃厚、これは狙って良い商品とみた。
アラカルトならマストだな。
麺は麺箱を見る限り浅草開花楼を使用されており、それ目当てでも来るんじゃない？お客様。と思える使用。
良いんだよ、開花楼の麺はラーメンだけじゃ無い。洋風洋食でも合うんだよ…
2品目は
◾️鶏の白レバーを使ったカナッペ
イチジクを使ったジュレがまたいいのよ。
ピンクペッパーが活きてる、酒が進む、これやばいって、、、ギルティなのよ…
とりあえず個人的今日イチのアテ。
3品目
◾️スフレオムレツ
ふわっっっふわ。ばかうめぇ。
ソースはポルチーニ茸を使った香りと旨みが爆発してる悩殺的クオリティ。
これは魅惑的だよね、、、女性100人いたら102人好きって言いそう。()
火加減も絶妙で提供タイミングバッチリ。
成形後、ソースしっかり、チーズぱらっと、最後にパセリ？を散らして完成。
これ全卓オムレツ出たら厨房大混乱やってとか思いつつ、舌鼓。
これは人気やわ、マジで。
18:20、予約席込みで全卓ほぼ埋まってきたところでBGMの音量1つ上げたよね。こっからギア入っていくよの合図かしら？なんて元エセソムリエウェイターがほざいております。
ちゃんぽんしないようにbeer1杯の後はジャスミンハイで抑えております。
…やっべぇ…楽しそう。
キッチンでは料理長さんがスタッフに気にかけて注意しながらも手がしっかり動いてる点がめっちゃ推せる。
そしてお客様に対しても愛想が良い。
ぶっきらぼうで寡黙なシェフはもう令和には要らんのよ。
そーゆー事。
シェフ最高っす。
4品目
◾️蟹と雲丹のパスタ
はい、絶品。クリームに負けてない、逃げてない素材の味活きてる。
もちもちの麺もまた良く、茹で加減、塩加減も抜群。
おい、てかコンロの横にフライヤーもあんのかよ。
こっちから見えへんから盲点やったぁーなんて思いつつ、多分料理長5つ先のことまで見えてる手の数、千手観音。
フライヤーとオムレツと肉料理とブレッドに火入れしつつ、指示出しながら入りたての洗い場のスタッフとフランクに一言かわす。
なかなか仕事しながらできるもんじゃないよ？凄いよシェフ。
なんて思ってたらホールの西さんゴリッゴリの日本語喋られない複数人外国人客からガッツリオーダー取ってきて、カウンターのもう帰りそうな中国人には最後までチェイサーのサーブを忘れないサービスマンの鑑。
この人この仕事長いのかな…めっちゃ楽しまれてる。
多分金土とかノリノリで接客してエグいオーダーとボトルワインとか平気で取って来れるんだろうな。
…あ、私客やったわ。
接客されたいと思えるウェイターさんとシェフ、素敵よね。
5品目
◾️国産和牛モモ肉のステーキ
…肉ｯｯ!!!!
添えられているお塩はイギリスのマルドンソルト使用
柚子マスタードとルッコラ。
火入れ完璧。パサつき皆無、程良く魅力的なピンク。
そして…やっわらかっ。笑
柚子マスタードめっちゃ美味い、瞳孔開く。。笑
絡み抑えながらしっかり柚子活かしてファン獲得しそうな推せるソース、面白いね。そしてちゃんと美味い。
6品目
◾️バスク風チーズケーキ
お塩で。これまた粋な。
ええやんお塩で食べるチーズケーキ。
ほんでしっかり美味しい。
と魅惑のコースが一瞬で終わってしまった。
1人¥8,800でフリーフロー付きなので酒飲みも満足できるんじゃないかな。
サクッと1杯でも飲めそうだし、十番でサク飲みして帰ろうとかにもうってつけかも。
入口付近で呑んでた外国人4人組が『Cold soup would be nice.so.◯◯.』とリクエストを言ってたので、代わりに『簡単に言うなよ』としばいたろか思ったが、確かにチャンスロスしないのであれば 暑い時期だけトマトあたりでガスパチョ、とうもろこしの冷製スープ、まぁ通年でもビシソワーズなんてあればすげぇ数出そうで単価上がりそうかもなぁとか思った。(簡単に言うな
素敵な空間すぎたなぁ。
また行きたいと純粋に思えた素敵なお店だった。
ごちそうさまでした。
また伺います。
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