huchangさんが投稿したパルコフィエラ（北海道/稲穂）の口コミ詳細 [食べログ]

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パルコフィエラ稲穂/イタリアン、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/09 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

自家製シャルキュトリとここでしか味わえない料理の数々に酔いしれます♬

札幌駅から函館本線で稲穂駅へ
改札を出るとお店は眼の前

予約時間ジャストにドアオープン
靴を脱いでスリッパに履き替え店内へ
廊下には立派な生ハムの油絵が
食欲増進スイッチオンです！

カウンターで中條シェフとご挨拶
ドリンクはペアリングがおすすめですね

安心、安全な食材であることはもちろん
山菜やキノコ類は自ら収穫したもの
調味料もすべてシェフの手作り
発酵のスペシャリストでもある中條シェフ
イタリアンをベースに展開される
独自の料理に魅了されます
私もすっかりハマっている1人

背景に溶け込む生ハム貯蔵室の前で
展開される多種の自家製生ハム、サラミ
さらにその時期に魅力的な北海道の食材を使用し
食べたことのない料理の数々に一同ため息

今回はラム肉のタルタル、秋刀魚のクレープ巻き
薪焼きのメヌケ、ゴルゴンゾーラソースが絶品の自家製パスタ
経産牛のビステッカ
と素晴らしいラインナップでした！

なかなか北海道に来るチャンスが少ない私ですが
このお店のためだけに遠方から来る方がいるのも納得です
また必ず来て素晴らしい変態中條シェフの料理を楽しみたいです！

●プロシュート15ヶ月　北海道豚自家製
●プロシュートとストラッチャテッラチーズ
●小樽烏賊素麺　薪焼きジャンボマッシュルーム
●ニンニクと黒胡椒のサラミ
●ラム肉タルタル　カンパーニュのブルスケッタ
●パプリカ　フェンネル　チーズのサラミ
●秋刀魚オイルサーディン　全粒粉クレープ
●サラミエピス　コリアンダー　グローブ　シナモン
●薪焼き目抜け　ブロッコリー　備長炭焼きトランペットズッキーニソース
●モルタデッラ
●ニョッコフリットとゲルニカペッパー
●自家製ストリケッティ　ゴルゴンゾーラソース
●経産牛Lボーンリブロース　ズッキーニ
●函館ミルクジェラート　グラッパ

4.36

外観

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外観

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店内

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カウンター

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箱

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箱入りのおしぼり

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薪焼き

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プロシュート15ヶ月　北海道豚自家製

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プロシュートとストラッチャテッラチーズ　作りたてのチーズと合わせるとさらにプロシュートが引き立ちます

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小樽烏賊素麺　粒マスタード　薪焼きジャンボマッシュルーム　トマトパウダー

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薪焼きのマッシュルームが圧倒的な存在感　繊細で甘い烏賊素麺です

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ニンニクと黒胡椒のサラミ　パンチが効いて濃厚です

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シルカップ村ラム肉タルタル　カンパーニュのブルスケッタ

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ラム肉のタルタルがとにかく美味しい！しっかり目のカンパーニュと合わせると食べたことのない極上品

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パプリカ　フェンネル　チーズのサラミ　タイプの異なるサラミです

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秋刀魚オイルサーディン　パジリコ　にんにくマヨネーズソースと全粒粉クレープに巻いて　香ばしい秋刀魚の脂とクレープの甘さに濃厚なソースが絡み美味しさの相乗効果

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サラミエピス　コリアンダー　グローブ　シナモン　爽やかな味わい

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薪焼き目抜け　ブロッコリー　備長炭焼きトランペットズッキーニソース　ローズマリーパウダー　ケールパウダー

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脂乗りのよい藁焼きの目抜けとしっかり薪焼きされたブロッコリーの苦みと香りが何とも素晴らしい

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モルタデッラ　滑らかで味わい深い

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ニョッコフリットとゲルニカペッパーのフリットコッパ　熱々ですがびっくりする美味しさ！

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眼の前でストリケッティができていきます

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ストリケッティ完成

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ストリケッティ　ゴルゴンゾーラソース

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めちゃうまなゴルゴンゾーラソースにしっかりとした食感のストリケッティ　ゴルゴンゾーラはクッキーアイオ　ピカンテの種類だが後味はスッキリ

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栗山町グラスフェッド経産牛Lボーンリブロース　塩のみで　遠火の強火で休ませずに焼いたそうです

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カット

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おいしそう！

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美しい断面　付け合せは薪焼きのズッキーニ

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噛むほどにうまみがでます

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函館ミルクジェラート　グラッパ

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一瞬で口溶けするはかなさ　恐ろしいほどうまい！

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2024/12/10 更新

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