kanaminnさんが投稿したbaban(東京/築地市場)の口コミ詳細

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掲載保留baban築地市場、築地、東銀座/イタリアン

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2022/02 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

築地に隠れた名店ここにあり!腹パン必須のオープンキッチンが楽しいイタリアン‼︎

平日18時に予約して伺いました。
昔ながらのお店が並ぶ中、
木の温かみ溢れるスタイリッシュな店構え。
シチリアの海を思い浮かばせる澄んだ青の看板。
そこだけ築地ではないような雰囲気!
築地で頂くイタリアンに期待が膨らみます♡


《今回のコース》
おまかせコース全9品 23,000円(税込)

◇鮪の突先とキャビアのタルタル仕立て
→ 鮪の突先は30分常温で寝かしてるそう!
その鮪の突先に、オリーブオイルとイタリアの塩をかけて、ドライトマト・ピスタチオ・干し葡萄・松の実・ケッパー・エシャロットを!
ブリオッシュの上に乗せてさらにキャビアが乗り完成!!シチリアをイメージしてるとの事!

◇自家製フォカッチャ
→出来立てを下さるのでとにかくふわふわでふかふか‼︎他のお客さんも皆さん大絶賛のフォカッチャ♡
お代わりも可能ですがとにかく腹パンになるコースなので皆さん我慢されてました!
(私はしました笑)

◇愛媛県甘鯛の松風〜釧路真牡蠣のソース〜
→マッシュルームを最後にかけてくれて完成♡
甘鯛の皮がパリパリと良い音を奏でます!
淡白な甘鯛が贅沢な真牡蠣のソースで旨味と深味が増し◎

◇北海道産牡丹海老のビスクソースタリアテッレ
→タイムを練り込んだパスタは手打ち!モチモチした食感に濃厚なビスクソースがよく絡み◎

◇長崎県産クエとフカヒレのアクアパッツァ
→クエのアラを使って、オリーブオイルで乳化したスープ。それにこれでもかってくらい4時間蒸したフカヒレがたっぷり!!!こんな贅沢なアクアパッツァ初めてです♡

◇北海道余市のあん肝と富田林の海老芋ピューレ
→あん肝の臭みを消す為に三日かけてるとの事。
そんなんけで全く臭みなく柔らかい◎
しかも贅沢にトリュフをかけてくれます♡

◇鳥取県田村牛のランプの炭火焼き
→更にトリュフをかけてくれます!!!
お肉は1時間炭火焼きしてるとの事。柔らかい◎
お好みで赤ワインとバルサミコ酢のソースや山葵・塩・生胡椒を!

◇下関とらフグの白子と筍のリゾット
〜お好みでからすみを〜
→とても大きい白子が乗ったリゾット◎
生クリームなしなのにとってもクリーミー!!更にリゾットにも白子も入ってるとの事♡このままでもすごく美味しいのに、味変で「からすみ好きなだけかけてどうぞ」との事でたっぷりと♡贅沢三昧しました笑

◇雲丹の冷製カッペリーニ
【ソース】
・蛤だし
・フルーツトマトのエキス
・オリーブオイル
・根室雲丹(みょうばん無し
→いや、もうこれは美味しくないわけがない‼︎
ソースにはたっぷり雲丹を入れてくれてるのに、カッペリーニの上には更にはたての雲丹が贅沢に♡
雲丹がたっぷりですがフルーツトマトのエキスなのか重たくなり過ぎず、蛤だしも効いてて旨味たっぷり◎

◇フレッシュハーブティー
・ミント
・ローズマリー
・レモングラス
・タイム
→コーヒーでなくあえてハーブティーとの事‼︎ 見た目も華やか演出◎お代わり可です♡

◇苺のドルチェ
・苺のムース
・パイ生地
・フレッシュ苺(苺名人!村田農園の苺)
・あまおうのアイス
・あまおうのソース

◇自家製フィナンシェ
→バターたっぷりで口の中でじゅわっとして♡

◇プティフール10種
上から
【一段目】
・ゴルゴンゾーラのチーズケーキ
・チョコレートのテリーヌ山椒風味
【二段目】
ピスタチオ
ペペロンチーノ
パートドフリュイ青リンゴ
カンパリのトリュフ
【三段目】
アマレッティ〜杏仁豆腐〜
カントゥッチ〜アーモンド〜
ディアマンテ〜レーズン〜
ブルッティ マ ブォーニ〜ヘーゼルナッツ〜
メレンゲ〜ラズベリー〜
→最後の最後でこんなサプライズ♡
ちなみにもうお腹いっぱい、、、という方は、三段目とパートドフリュイはお持ち帰り可能です!


--------------------------------
✔️接客良し○
✔️満足度高い
✔️完全予約制(一斉スタート制)
✔️雰囲気良し(1階カウンター席・2階個室)
✔️デート・記念日・会食
--------------------------------


昨年4月に日本の食文化の中心である
築地という土地でOpen‼︎
隠れた名店になる気しかしません‼︎

イタリア料理界の巨匠・片岡氏のもとで
その腕を磨かれた新藤シェフ。
伝統的な技法から師が得意とする
懐石風イタリアンまで専門的に掘り下げ
研鑽を重ねられたとの事。

オープンキッチンなので終始ライブ感を楽しめて、
新藤シェフならではの
厳選した食材の魅力を最大限に活かした
ここでしか味わえない独創的なイタリアン!
贅沢な食材を贅沢に使用したコースは
特別感を感じられる至福のひと時♡

一階はオープンキッチンのカウンター
二階は個室を完備
お値段はしますがそれ以上に満足度が高い!
特別な日に大切な人と過ごすのにおすすめです♡


********************
¥20,000~¥29,999
⏰ 18:00~
❌ 水曜日・他不定休有り
都営大江戸線 築地市場駅より徒歩3分
東京メトロ日比谷線 築地駅より徒歩5分
都営浅草線・東京メトロ日比谷線 東銀座駅より徒歩9分
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13258080/
********************
※現在の営業時間要確認


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2022/02/24 更新

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