kanaminnさんが投稿した鮓 有無(東京/広尾)の口コミ詳細

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鮓 有無広尾、乃木坂、六本木/寿司、海鮮、日本料理

1

  • 夜の点数:4.3

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2022/07 訪問

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

お鮨一筋の大将が良いものだけを使った一切妥協を許さない本当にやりたかったお鮨屋さんで、お客様を唸らせたいとの想いが詰まった大将究極のお店!

平日17時30分に予約して頂き伺いました!
店内はモダンな落ち着いた上品な雰囲気!
カウンター奥にある植物が印象的!!

ちなみに、、、
この辺りはお鮨屋さんだけでも50店舗程あるそう!

大将は元々、乃木坂の『鮨 海心』さんを
2015年に女将さんとオープンされ
長年、常連さん達に愛されたお鮨屋さんでしたが
今度は本当に大将がやりたかった価格帯を少し上げて
大将が使いたい間違いない良い食材だけを
使ったお鮨屋さんをと思い
こちらの『鮨 有無』さんをオープン。

店名の由来はお客さまをうーむと唸らせたい!
という事からなんとなく似てる有無(うむ)から
読み方を有無(ゆうむ)とされたそう。

さて、前置きが長くなりましたが笑


《今回のコース》
大将お任せコース 25,000円

♢中落ちフカヒレ 揚げた鰹節
→揚げた鰹節の食感が面白い

♢千年鯛(鹿児島県産)
→月に1.2回しか水揚げがない貴重なお魚

♢貝出汁茶碗蒸し
→蛤40個/しじみ2kg/干し帆立60個で出汁をとった濃厚な旨味が詰まった絶品茶碗蒸し!!

♢イカ刺し(宮城県産ヒイカ)
→ねっとりとした甘みのあるイカを生姜醤油で◎

♢マナガツオ幽庵焼き(岡山県産)
→脂が乗ってて◎

♢太刀魚酒蒸し&マフグの白子ソース(千葉県産)
→これがもう絶品!!!!太刀魚はぷりぷりふわふわで、なんと言ってもこの白子ソースが凄い!思わず売って欲しいと大将に懇願したほど笑

♢帆立の生カラスミ揚げ(青森県産)
→自家製の生カラスミに衣は玄米衣を使用。帆立に生のカラスミが合わさってるのも初めてでしたが、さらに玄米衣の食感が面白い!!

【握り】
舎利→3種類ブレンドして1ヶ月馴染ませたもの

♢ハタ(鹿児島県産)
♢金目鯛(千葉県銚子産)
♢時知らず(北海道産)
♢ボタン海老(北海道産)
♢煮蛤(茨城県鹿嶋産)
♢赤身(鳥取県堺港産)
♢中トロ(鳥取県堺港産)
♢大トロ(鳥取県堺港産)
♢喉黒(長崎県産)
♢馬糞雲丹(北海道産)

♢味噌汁
→本日の魚のアラを油で炒めて、出汁を入れて30分煮込んでから味噌を入れた濃厚な味噌汁♡


--------------------------------
✔️接客良し◎
✔️満足度あり
✔️月毎にコース内容が変わる
✔️雰囲気良し(カウンター席)
✔️会食・接待・友人・デート
--------------------------------


いや、もう、、、感無量でした!!
まず貝出汁茶碗蒸しが
贅沢過ぎる程食材をふんだんに使って
旨味がすごい!!!!

握りの前のつまみ部門が
どれもこれも逸品!!!
見て味が想像出来るのはつまらないからと
大将が計算し尽くされた品々!
日本酒が進みました笑
(日本酒はおすすめで)

鮪と言えばやま幸さんのイメージですが
こちらはフジタ水産さん!
大将が勉強でとあるお鮨屋さんに伺った所
あまりの鮪のおいしさに衝撃を受けて
普段を明かさないそうですが
名乗ってどこの鮪を使ってるか伺ったそう!
大将一押しの鮪はとにかく食べてみて欲しい◎

コースが始まる前から
「今日はとにかく楽しんでください!」
と大将の気さくで喋りやすいお人柄に
私の好きな雰囲気のお鮨屋さんだなと♡
どんなに美味しくても
堅苦しい雰囲気のお鮨屋さんより
居心地良いお鮨屋さんのが私は好み◎

ど平日でしたが予約でほぼ満席!!
予約は必須です!!
いつかはミシュランをとりたいと仰る大将。
ミシュラン獲得されたら
ますます予約取れなくなっちゃうと思うので、
今のうちに行くのをおすすめします♡

素敵な時間をありがとうございました!!


2022/07/06 更新

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