さやまぐろさんが投稿した嵯助（大阪/難波）の口コミ詳細 [食べログ]

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嵯助大阪難波、なんば（大阪メトロ）、ＪＲ難波/鉄板焼き、ステーキ

2回

夜の点数：4.3
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2018/01 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

回想のブルー

久しぶりの訪問。
両親にここのブルーを食べさせてあげたいと思って来たのに
父ちゃんまさかの腸炎で戦線離脱。
だからまた来ます。
ちなみに「ブルーで食べるならサーロインがうまい」
と母ちゃんからのお墨付き、いただきました。
というわけで、普段サーロイン食べない人でも、チャレンジしてみる価値はアリ。
全然脂っぽくないから、うちの92歳のじーちゃんも、モリモリ食うてました。
ぜひ。

カブラ蒸し

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皮ギリまで食べれるよ

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ほうれん草のサラダ

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海老のビスク

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しいたけオシャレか！

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肉きれい…

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これがブルー

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にんにくしっかり

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苺のタルト

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窓からの風景

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2018/04/20 更新

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1回目

2016/10 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

追憶のブルー

とある雑誌の、その写真を見た瞬間から、私は居ても立ってもいられなくなったのである。
わずか1ヶ月半後、我々はブルーへの扉の前に立っていた。
L字型のカウンター、ピカピカに磨き上げられた鉄板。
大きく切り取られた窓からは、見慣れた筈の道頓堀のネオン。
その主張だらけの灯りを、この場所から見下ろせるのは、一日たった2組なのだ。

予約を取ってくれた友人に感謝。相変わらず仕事よーできる人やわ。

さて、ブルー。
ステーキの焼き加減のことですが、レアより生寄りって、それもう生肉ですやん。
わしゃライオンか。
でもあのブルーの写真。
そのためだけに、ここに来たよ。

コース一本なので、ステーキまでに鉄板を使った料理が色々出てきます。
すべてさりげなく、鉄板を使っていく感じ。

たとえば前菜の新秋刀魚のレア。
鉄板の温度の低いところで、少しだけ火を入れる。
炙りとは違う、薄い皮のパリっと感。
シーザーサラダには鉄板で炒めたベーコン。
燻香がすごくいい。
松茸となめ茸のスープは鉄板の上でセロファンに包まれて完成。
なんとこのなめ茸、私の口に入るまで、人の手に二回しか触れてないそうで、味がめっちゃ濃い。
塩は使わず、ハマグリの出汁のみのスープやから、それぞれの味がしっかり分かる。
野菜は鉄板で焼いたあと、バーニャカウダ風ソースかラクレットチーズをつけて。
バーニャカウダは青森のニンニクを一度焼いて混ぜてあって香ばしい。
チーズはラクレットの他に、モッツァレラ、エメンタールをシャンパンで鉄板で溶かして、フォンデュ風に。
甘鯛はうろこをパリパリに焼き、すだちを搾り、炭塩つけて。

そしてステーキへ。
肉はサーロインとヘレ、それぞれA5ランクのNo.12、霜降りの最も良いものだそうです。
そう聞くと、すげー肉だなと思う反面、寄る年波には勝てない現実で、そんな肉を果たしてブルーで食えるものかという不安にも襲われる。
肉達は鉄板でじっくりじっくりと蒸し焼きに。
綺麗な薔薇色の潤いを残しながらも、ちゃんとステーキとして調理されている。
一口食べて悶絶してもた。
なにこれ！なにこれー！！
生じゃないし、レアでもない、冷たくもなくて、むしろ中心部まで温かい。
なにこれうまい…。
驚いたことに、サーロインの脂が全然もたれない。
普段ヘレ派やのに、サーロインが圧倒的にうまい。
いつまでも食べていたい…。
そして、酒がうまい。
ビールから始まり、白ワイン2種、赤ワイン、日本酒2種、米焼酎。
これでもか！というチャンポン具合ながらも、不思議と悪酔いしない。

〆はガーリックライス。
これまた未だかつて食べたことのないふわふわ感。

デザートも鉄板を使う徹底ぶり。
蕎麦の実と黒豆のきなこをパラパラになるまで鉄板で炒って、バニラアイスにかける。
香ばしーい。

店主さんのお話も面白くて、夢心地な時間を過ごせました。
5人くらいなら貸し切りにもできるみたいやし、
ブルーは絶対もう一度食べたい。

ちなみに私の写真は、全くその魅力が伝わらない写真になっております。
ご了承ください。

前菜。秋刀魚を鉄板でさっと。

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シーザーサラダ

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うろこ焼き。パリパリ

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ブルー。写真では生肉に見えちゃう。

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ガーリックライス

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2016/11/15 更新

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