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念願のアサドール・ロカさんへ、最近できた飯友さんと。
最近ゆうてかれこれ1年くらい経っとるな。
初めて帰宅ラッシュの淀屋橋来たけど、どえらい人の量。
足早に駅へ向かう人の流れに逆行してお店へ。
カウンターに座り、ワインで乾杯。
◇ピンチョス3種類
南瓜のアイスクリームと毛蟹。
ひんやりねっとり濃厚なアイスの下に、味噌を纏った蟹のほぐし身。うま。
青森の天然本マグロは上にアンチョビ、ドライトマト、たまねぎが乗っており、それをゴマの葉でくるりと巻いて。
マグロの脂とトマトやたまねぎの酸味が最高。
山羊のチーズと自家製ロースハムのカナッペは、一瞬いけるか……？！て思ったけど、意外といけーる(山羊にがて民)。不思議。
◇戻りカツオと万願寺唐辛子のマリネ
ピキーリョていうスペイン原産のピーマンのソースとアーモンド。
これがめちゃくちゃうまーい。
甘みのあるソースがカツオにバッチバチに合う！
◇スープ
透き通ったスープの中に炭焼きのミートボールがごろり。
それとガルシアの栗、細切りポテト、トリュフ。
ミートボールの香ばしさと栗の優しい甘さがじんわり広がる。
◇サワラと炭焼き茄子のドノスティア風
しっとり焼き上げたサワラに、にんにくオイルとビネガーのソース。
この酸味めっちゃ好き。
余すことなく舐めてしまいたい。
◇松茸と糸島の天然車海老
サッと焼いたごんぶと松茸と、これまたごんぶと車海老が寄り添ってイベリコ豚のパンチェッタに包まれている。
なんて贅沢な添い寝。
◇広島のイノシシ
シェリービネガーとスパイスですっきりとした味付け。
イノシシ自体の脂乗りも軽め。
◇鹿児島の黒毛和牛
ポルトワインソースとホースラディッシュ。
まさかの肉2品目。肉食にはたまらん編成。
柔らかく優しい甘みの和牛に、ホースラディッシュのキリッとした辛みで、重たくなりすぎず丁度いい。
◇毛蟹のパエリア
蟹のええ出汁を存分に吸い込んだ米が旨すぎておかわりまでして完食。
◇デザート
友人がＷデザートにしてくれていたので、プリン・炭焼きチーズケーキ・巨峰のソルベとまるでパラダイス。
プリンは硬めでめちゃくちゃタイプのやつ。
チーズケーキはさくさくタルトの上に、チーズがとろり蕩ける。
巨峰も濃ゆ濃ゆでうま。
ペアリングのワインもすべて美味しくて、何よりも店主さんと奥様の人柄と、お話のリズムが心地良くて、気がつけば4時間弱。ひえーすません。
また全シーズン制覇したいわ。