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昼の点数：4.6
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低温調理が生む、しっとり極上のとんかつ体験
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2025/12/30 更新
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これまで何度か足を運んでいる「とんかつとカツカレーの店 キセキ食堂 岩槻店」。
相変わらず、低温調理による火入れの巧さが際立つお店です。
今回は極みかつ御前と特上かつ御前を食べ比べました。
■料理の感想
極みかつ御前は、低温調理ならではのしっとり感が際立つ一品。
中心部まで均一に火が入り、噛むと水分をしっかり保ったヒレ肉の旨みが広がります。
衣は軽く、油のキレも良いため、見た目よりもずっと軽快に食べ進められます。
特上かつ御前は、脂の甘みがより分かりやすく、ジューシーさを楽しめる仕上がり。
低温調理による柔らかさをベースにしつつ、ロース肉のコクをしっかり感じられるのが特徴です。
同時に頼むことで、部位や味わいの方向性の違いが明確になり、満足度が一段上がります。
■店の雰囲気
土日昼訪問。店内は座敷席とカウンター席。
座敷席は予約が出来ますが、売り切れもあるので注意が必要。提供まで多少時間はかかりますが、低温調理という調理法を考えれば納得感があります。
キセキ食堂 岩槻店は、低温調理による火入れを武器に、豚肉の旨さを最大限に引き出すとんかつ店。
とんかつをじっくり味わいたい人にとって、何度でも足を運びたくなる一軒だと思います。