foooomiyeahさんが投稿したSALONE TOKYO（東京/日比谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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SALONE TOKYO日比谷、有楽町、銀座/イタリアン、パスタ、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

洗練と情熱が同居する、東京屈指のイタリアンガストロノミー

少し遅めのクリスマスディナーでSALONE TOKYOを訪問。
コースを通して感じたのは、単に美味しいだけでなく、「一皿ごとに明確な意図と美学がある」という点。完成度の高いイタリアンをじっくり味わえるレストランです。

■料理の感想
スペシャリテの茹でタコは、まず食感に驚かされます。
驚くほど柔らかく、それでいてタコ本来の旨みはしっかりと残り、火入れと下処理の技術の高さがダイレクトに伝わる一皿。

蟹や野菜を使った前菜は、素材の組み合わせが緻密で、軽やかさと奥行きを両立。
特に芋や卵、トリュフを合わせた一皿は、香り・甘み・コクのバランスが秀逸でした。

パスタはソースの完成度が非常に高く、ムール貝とサフランの一体感、鴨とネギの力強さ、それぞれに明確な個性がありながら、流れの中で美しくつながっていきます。

魚料理、肉料理ともに火入れは的確で、素材のポテンシャルを最大限に引き出す構成。
どの皿にもシェフのこだわりと設計思想が感じられ、コース全体としての満足度が非常に高いです。

デザートもクラシックに寄りすぎず、食後感まで計算された締めくくりでした。

■店の雰囲気
店内は落ち着きと緊張感が程よく共存する空間。
洗練されていながらも堅苦しさはなく、サービスも的確で、料理に自然と集中できる環境です。

技術、構成、素材理解のすべてが高いレベルで融合した、まさに“特別な日のイタリアン”。
一皿ごとの完成度の高さと、コースとしての美しさを同時に楽しめる、記憶に残る一軒です。

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2026/01/17 更新

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