2回
2024/04 訪問
日本酒の可能性に人生をかけた女性店主の一軒で、美しき日本酒ペアリングを堪能！
2024/04/30 更新
2023/05 訪問
人気店になると困るので本当は誰にも教えたくない大人の隠れ家！
女性店主お一人で切り盛りされており、「ほっこり」と「こだわり」が両立する素敵なお店【10/1（いちまるいち）】さん！
店名「10/1」は、10月1日が日本酒の日だからだそうです。
10月1日が日本酒の日と制定されたのには２つの理由があり、ひとつは10月は新米の収穫が始まり、全国各地の蔵が日本酒造りを始める時期だから。
もうひとつは、各月を十二支で表すと10月は「酉」であり、「酉」という漢字は、もともと酒壺や酒そのものを意味するからです。
店名からも日本酒へのこだわりが感じられますよね！
場所はJR神戸駅から北側に徒歩5分程、お店を目指して来なければ、偶然見つけることはできなさそうな閑静な住宅街の一角にひっそりと隠れ家のように佇んでいます。
暖簾をくぐって一歩店に入ると、暖かくてなんともほっこり落ち着ける雰囲気。
カジュアル過ぎない良い塩梅の至高の空間は奥に長い造りになっており、食事を一層楽しめる特等席とも言えるカウンター席は目の前で繰り広げられる臨場感あふれるプレゼンテーション、店主との会話が料理の味わいをより印象深いものにしてくれます。
さらに奥には、10名まで利用できる掘りごたつ座敷も用意されており、大切な方をもてなす接待やビジネスでの会食など、誰と訪れてもきっと満足できる一軒です。
こちらのお店の特徴は、お料理をおいしく頂くための日本酒！日本酒をおいしく頂くためのお料理‼︎
日本酒×料理ならではの味の組み合わせが楽しめる”ペアリング体験”です。
実際にオススメしていただいたペアリングをご紹介します！
✴︎ ペアリングコース 8000円
［お料理］
☆ 鱧の冷製茶碗蒸し銀杏の擦り流し
上に添えられた花穂が美しく、銀杏独特の香りが感じられる冷製茶碗蒸し。
とても滑らかで玉子の濃厚なこく味に出汁が染み、鱧のほろろと零れるふっくらとした身は、実に風味豊かでなんとも贅沢な茶碗蒸しです。
★ ペアリング 仙禽 グリーンナチュール
☆ 岩手の真牡蠣
肉厚で濃厚な味わいながら、爽やかさとすっきりとした後口も感じる事が出来ます。
★ ペアリング 陸奥八仙 URARA
☆ 刺身の海苔巻き
剣先イカ、本鮪中トロ、鯛の昆布締め、真鯵と昆布醤油の海苔巻き。
海苔の風味がよく、薬味の生山葵と一緒にいただけばさらにお酒が進んでしまいます。
★ ペアリング 龍力
☆ サーモンのタルタル
タイムの香りがよく、まったりとしたサーモンと、小松菜の昆布締め、いぶりがっこの食感が絶妙のハーモニー。
★ ペアリング たかちよ ピーチラベル Kasumi
☆ サバーガー
サイズが可愛いサバーガーは、メインのしめ鯖に大葉、芽ねぎ、バター、トマトソースとバーガーなのに和の要素が満載。
★ 燻製桜紅茶
☆ 鰻ミルフィーユ
上から見ても横から見ても超綺麗！
横から見ると具材がどっさり詰め込んであってとても豪華！
添えられた木の芽と実山椒の香りがよく、メインの鰻、クリームチーズ、胡瓜、奈良漬、パートフィロのパリパリ食感が絶妙のハーモニー。
★ 満寿泉 貴醸酒
☆ 黒毛和牛の炙り ビーツのソース
ビーツ独特の鮮烈なピンク色の美しさを目で味わえる料理です。
サシが素晴らしく艶々に輝いた黒毛和牛の炙りは、口に入れるとじゅわっと肉汁が溢れ出し、果物とも野菜とも言えないようなコクとまろやかさのビーツソースとの相性も抜群の一品です。
★ ペアリング HATOMASAMUNE リンゴ酸酵母仕込み
☆ 一番だしのお茶漬け
ごはんの上から目の前で取った一番だし汁をかければ鰹節の華やかな香りが広がります。
少しだけ添えられたデコポンが清涼感をもたらし、ごはんと刻み海苔、濃厚なかつおだしの旨味はまさに絶品で す。
☆ キャラミリゼした胡麻アイス
胡麻の豊かな風味とミルキーで優しい甘味、なめらかな口どけの良さが存分に楽しめる仕上がりとなっています。
★ ペアリング 伊根満開 古代米酒
［お酒］
★ 仙禽 グリーンナチュール せんきん 栃木県
一口飲んだ時の空気のようなふんわり感とスーッと消えるような澄み切った味わい。
爽やかで自然な味わいが最大の魅力です。
★ 陸奥八仙 URARA 八戸酒造 青森県
ウララ〜ウララ〜、ウラウラで〜♪
華やかな香りと軽快な飲み口で、山本リンダさんの名曲に乗せて踊り出したくなるような日本酒です。
★ 龍力 特別純米 山田錦 生もと仕込み 本田商店 兵庫県
江戸時代から伝わる伝統的な造りである「生もと仕込み」と現代の最高の酒造好適米「兵庫県特Ａ地区産山田錦」を融合。
生もと仕込みが成す伝統的な香り、最高のお米が成す濃厚でコクのある味わいです。
★ 豊醇無儘たかちよ ピーチラベル Kasumi 無調整生 高千代酒造 新潟県
ピーチラベルは「桃」がテーマ！
ほんの〜りかすむ、うっすらにごり酒タイプで「桃」っぽいような甘く爽やかな香り。
クリーミーな口当たりでフワッとした優しい甘さと軽快な酸で曲線を描くように旨味が流れていきます。
★ 満寿泉 貴醸酒 桝田酒造店 富山県
美しい淡い黄金色が特徴です。
酒を酒で仕込むことで、通常のお酒には見られない魅惑に満ちた甘味のとろ〜り感と適度な酸が特徴的で日本酒とは思えない深い味わいです。
★ 鳩正宗 HATOMASAMUNE リンゴ酸酵母仕込み 純米生酒 鳩正宗 青森県
口に含むと、りんご酸のさわやかな酸味が広がります。
純米酒らしい米の膨らみも感じることができ、爽やかな酸味なので後味はキリッと爽快な味わいです。
★ 伊根満開 古代米酒 向井酒造 京都府
伊根満開の特徴といえば色の鮮やかさ。
京都府北部、舟屋で有名な伊根町で特別栽培した古代米（紫黒米）と京都府産のお米を原料に使用し、甘酸っぱく口当たりの良い新しいタイプの日本酒です。
全国各地から取り寄せたこだわりの旬の食材を主役に組まれた献立は、素材の繊細な味わいそのままに、品数も多く目にも美しい一皿ばかりで楽しいデートに華を添えてくれます。
和食をベースに、洋食などの要素もプラスしたお料理は、味はもちろん目でも楽しめ、店主のセンスの良さを感じさせます。
また全国各地から厳選したお酒にも相当なこだわりが垣間見え、日本酒好きにはたまらない充実ラインナップとなっています。
徹底した温度管理を行い鮮度をキープ。
一品一品の料理とのペアリングを常に研究し、ゲストに合わせた美味しい1杯をすすめてくれます。
温かい料理は冷めないうちに、冷たい料理は冷たいままで、すごくきめ細やかなある意味「日本人らしい」その気遣いが素晴らしく、非常に心地よい幸福のひと時を提供してくれる小柄でふんわりした雰囲気の店主「ゆきこ」さんは、女将さんと呼ぶには少しばかり可愛すぎる。
けれど、そこが日本酒が好きor興味があるけれど女性だけや一人で飲みに行くのに抵抗がある若い子が気後れせずに店に溶けこめる理由かもしれませんね⁉︎
日本酒とお料理というちょっと大人の世界。
友人や同僚と訪れるのもいいですが、ひとりでしっぽりと日本酒を嗜むのも乙なスタイル。
こちらのお店「10/1（いちまるいち）」さんは、2023年4月15日にオープンしたばかりで、今はあまり極端に混雑することもない印象ですが、いずれは予約の取れない人気店になりそうな素敵なお店です！
ごちそうさまでした＼(^o^)／
2023/05/29 更新
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日本酒好きの彼女とのデート…店選びにはセンスが問われますよね⁉︎
そんな時に重宝したい、目にも美しい旬の味が厳選した日本酒に寄り添い、空間や小物のすべてに細やかな配慮が行き渡る日本酒専門店【10/1（いちまるいち）】さん！
場所はJR神戸駅から北側に徒歩5分程、お店を目指して来なければ、偶然見つけることはできなさそうな閑静な住宅街の一角にひっそりと隠れ家のように佇んでいます。
店先にはよく酒蔵の軒先などで見かける杉玉が飾られおり、外観からも日本酒へのこだわりが感じられます。
暖簾をくぐって一歩店に入ると、和の設えとモダンなインテリアがミックスさた暖かくてなんともほっこり落ち着ける空気感とワクワク感に包まれます。
カジュアル過ぎない良い塩梅の至高の空間は奥に長い造りになっており、食事を一層楽しめる特等席とも言えるＬ字型のカウンター8席と奥には10名まで利用できる掘りごたつ座敷も用意されており、1人飲みから友達との食事、デートのディナ一、大切な方をもてなす接待やビジネスでの会食など、誰と訪れてもきっと満足できる一軒です。
こちらのお店の特徴『日本酒のペアリングコース』は、食材と料理、和酒の銘柄と提供法など、すべてが多種多様でハイクオリティ。
この素晴らしい空間を肴にまずは「濁酒」で乾杯！
するとさっそく、手間を惜しまず丁寧に作られたコース料理が幕を開けていきます！
✴︎ 日本酒ペアリングコース 9900円（税込）
［☆お料理 ★お酒］
★ 食前酒
・仙禽 オーガニック ナチュール ドブロク せんきん/栃木県
☆ 鰆と無と苺のガトー仕立て
★ 阿櫻 もぎたて りんごちゃん 無濾過生原酒 阿櫻酒造/秋田県
☆ 椀物 桜鯛の道明寺蒸し
★ 鈿女 山廃純米酒 豊穣の舞 伊藤酒造/三重県
☆ サクラマスのお造り
★ 天寶一 こいおまち 純米酒 華風車 天寶一 /広島県
☆ フグ白子と蛤出汁のクリームパスタ
★ 大号令 生もと純米 千本錦65 馬上酒造/広島県
☆ 車海老と筍の薄衣天ぷら
★ 春のしぼりたて おりがらみ 無濾過生原酒 2023 Vintage 農口尚彦研究所/石川県
☆ 生ホタルイカと春野菜のしゃぶしゃぶ
★ 七本鎗 木ノ環 生もと 木桶仕込 生原酒 冨田酒造/滋賀県
☆ 土鍋豆ご飯
☆ 桜香るシフォンケーキ
☆ サクラ グリーンティー
全国各地から取り寄せたこだわりの旬の食材を主役に組まれた献立は、素材の繊細な味わいそのままに、品数も多く目にも美しい一皿ばかりで楽しいデートに華を添えてくれます。
一皿目の「鰆と無と苺のガトー仕立て」は、ケーキのような見た目と、鰆×苺というインパクトに心を奪われ、次の皿とお酒へのワクワク感が高まります。
椀物の「桜鯛の道明寺蒸し」は、桜餅を思わせる香りと旬の桜鯛が、厳選した日本酒に寄り添います。
「フグ白子と蛤出汁のクリームパスタ」は、産地の風景や季節の詩情が舞うような奥行きの深さで長い余韻が続き、幸福感に包まれながら次のお皿とお酒へ。
「生ホタルイカと春野菜のしゃぶしゃぶ」は、ホタルイカが絶妙なレア感で、味はもちろん目でも楽しめ、店主のセンスの良さを感じさせます。
〆の「土鍋豆ご飯」は、豆の緑と桜のピンクが抜群に華やかで上品な豆ご飯でした。
日本酒を1品1杯ずつ合わせるペアリングは、それぞれのお酒の個性を見極めてお料理と合わせることにより、さまざまな日本酒を堪能できるのが最大の魅力です。
さらにお料理やお酒に合わせて、冷酒・常温・温燗・熱燗などの温度帯や酒器を替えながら、コース全体の緩急をつけています。
近年、日本酒はどんどん多様化していますが、日本酒に馴染みのない人にも「日本酒ってこんなにも美味しくて面白いなぁ」と感じてもらえるとおもいますよ！
お料理とお酒、空間や小物のすべてに細やかな配慮が行き渡り、一つ一つに心がこもるふんわりした雰囲気の店主「由起子」さんは、女将さんと呼ぶには少しばかり可愛すぎる。
けれどそこが、日本酒が好きで興味があるけれど、女性だけや一人で飲みに行くのに抵抗がある方が気後れせずにお店に溶けこめる理由かもしれませんね！
神戸とは思えない非日常の空間で、全国各地の銘酒とお料理を口内でマリアージュさせる新感覚の食体験に胸ときめかせる夜になるに違いないオススメのお店です！
ごちそうさまでした！
感謝（^人^）