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パキスタン式のカレーで、日本では札幌市が発祥とされる「無水カレー」！
関西で…いや、日本で一番おいしい！と多くの人に言わせるほどの魅力を放っているカレー専門店【タカブルカリー】さん！
場所は、大阪・神戸方面から丹南篠山ＩＣで下車し県道301号線を進むとある「郡家」交差点近く、タイル張りで年季の入った木材会館の２階にお店があります。
古びた外観とは違い、階段を上り入口のドアを開けると驚愕の広さと空間使い、白と黒でまとめられたスタイリッシュな店内は、まるで美術館にいるような雰囲気が感じられます。
店内右奥はキッチンスペースになっていて、それを隠すのではなく、お客さんがどの位置にいても、作り手の顔が見られるようになっており、ライヴ感のある空気を楽しむことができます。
メニューは、野菜の水分だけでじっくり煮込んだ「無水チキンカリー」一択。
大盛りや付け合わせ野菜盛りなどは可能ですがお料理は一種類のみとなっています。
☆ 無水チキンカリー（鉄盛り） 1650円
調理中から店内にはスパイスのいい香りが漂います。
数分で、無水チキンカレーを乗せた陶器が提供。
一枚一枚違うお皿は、全て滋賀のスリップウェア作家の作品となっており、お皿への拘りも伝わってきます。
ホロホロに煮込まれた繊維状の鶏肉に粘度のある
ルーが絡みついて一口目から芳醇なスパイスが口いっぱいに広がります。
無水なので、土台となる野菜や鶏のコクと旨味が濃厚でパキスタンカレー独特のオイリーさもしっかりしていますが、不思議と油ギッシュな印象は無く、さらっとした食べ応えが良い後味です。
辛さは抑え目ですがスパイス感はしっかり感じられバスマティライスとのバランスもよく想像以上のおいしさです。
茄子のアチャールや小松菜のサグなど、充実した4種類の副菜もそれぞれが丁寧に作られており、その酸味や食感、香りで味わいに変化と奥行きを与えてくれ濃厚なオイリーさにマイルドがプラス。
後半は全部をごちゃ混ぜにして食べると、段階を分けた味の変化を楽しめます。
水は使わず野菜のみの水分で作り、そのお野菜の水分も鍋で煮込んで飛ばすため、このカレーにはとにかくチキンとお野菜の旨味がギュッと凝縮され、独学とは思えない完成度の高い無水カレーでした。
兵庫県の中東部に位置する丹波篠山市にある『タカブルカリー』さん！
少し場所が遠くてもそこでしか食べられない絶品
の無水カレーがあるので是非足を運んでみてはいかがでしょうか⁉︎
ごちそうさまでした＼(^o^)／