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昼の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.8
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.8
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
天にも登る至極の握り！一貫一貫に驚きと感動があります。
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2018/04/11 更新
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【2018年4月訪問】
年に一回のお楽しみ。
小倉旅行の目的は天寿しさん！ちょうどわたくしの誕生日でしたので、自分への誕生日プレゼントで訪問しました（自腹です）。
大将はしばらく病床に臥していらっしゃいましたが、2月からお店も再開したようで、本当に心からおめでとうございます。
天寿しさんは、カボスを効かせたり、ゆずごしょうをわさびのように使ったりと、いわゆる「九州前」の創作的な寿司。
昔は酢の効いたシャリに柑橘を合わせるなんて邪道と言われていたそうですが、それでも先代の握りの正しさを証明するために握り続けて、今や知らない人はいない存在に。
逆境にさらされながらも、ひたすらご自身の道を突き進み続けた姿は本当に尊敬の念しかありません。
訪問した日は、12時に予約を取っており、ジャストタイムに訪問しました。
私は連れと2人で伺いましたが、私たちの他には超常連のお客様2人と初訪問のお客様1人の総勢5名でした。
私たちが最後の到着でしたが、まだ下ごしらえをしている最中でしたので、ご迷惑はおかけせずにすみました。
下ごしらえが済み、大将から一声いただき握りがスタート。
この日のラインナップは以下です。（順不同）
【握り】
大トロ（下田170キロ）
赤イカ
車海老
ヒラメ
タイ
シメサバ
づけ（関東風醤油）
づけ（天寿しマグロ出汁）
キス昆布締め
平貝
サザエ
アジ
ウニ
タチウオ
アナゴ
ネギトロ巻き
追加:タイの炙り
追加:ワタリガニ
【握り以外】
海老の頭
卵焼き
【汁物】
お吸い物
赤だし
【デザート】
メロン
寿司は写真を撮らない主義なので写真はありませんが、この日も最高の握りに悶絶しました。
私なんぞの説明は最早不要かと思いますが、挨拶がわりの大トロと赤イカから始まり、全ての握りが鳥肌が立つほど美味しい。
タイは肝を握りの上に乗せた新作。
シメサバはわりとしっかり目に〆ているのですが、このくらいしめると普通は酢の物かと思う残念なものが多い中、鯖の旨味を最大限に際立たせていてメチャクチャ旨い。
づけは関東風の醤油を使ったものと、天寿しオリジナルのマグロ出汁のものの食べ比べ。どちらも美味しいけどマグロ出汁がやっぱりオリジナリティーに溢れていて美味しい！！
甘いづけのあとはキスの昆布締めで口をリセットして握りが続きます。
粉醤油を使ったアジの握りはまずアジの旨味がウワッ！と押し寄せ、後から醤油がふわっと香ります。
タイラガイにウニを乗せた握りも、シャリとの一体感がすごい一品でしたし、
タチウオや穴子は比喩ではなく口の中で溶けます。
もう本当に何を食べても本当に美味しい！
私が特に好きなのは、今回はお任せ15貫の中にはなく追加注文しましたタイの皮目を炙った握りです。
タイって淡白な印象ですが、この皮目を炙ったタイの握りは、タイとは思えないほどジューシーでコッテリしていて（陳腐な表現ですみません）美味しすぎる！！
今まで知っているタイの概念が覆る奇跡の逸品だと思っています。
お会計は、追加注文をしましたので、
握り17貫
海苔巻き
汁物2種類
メロン
が一人前で、2人で合計47,750円でした。
となりのお客様が汁物を2種類頼んでくださったおかげで、この日は5人全員が2種類の汁物をいただくことができましたし、大将と気心の知れた超常連さんがいたおかげで、追加注文も気兼ねなくさせていただきました。
そして、味もさることながら、ご新規さんから超常連さんまで、隔てなくフラットに接してくださるのが本当に居心地がいい。体験するとわかるのですが、本当に、心の底から対等なんです。
以前大将に教えていただいた大阪のお店がすごく美味しくて今では通いつめてます、とお伝えすることができましたし、今回の目的は無事、果たすことができました。
大満足のひとときでした。
なかなか頻繁には伺うことができませんが、また来年（できればもっと早く）この至極のひとときを味わいに来ます。
ごちそうさまでした。