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captainmookの美酒美食備忘録
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captainmook (30代後半・男性・北海道) 認証済
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1回
昼の点数：5.0
2023/11 訪問
江戸前寿司の名店で粋を食らう
ずっと行こうと思いつつ行けていなかったお店。予約をOMAKASEに完全移行し、空いている日が可視化されるようになったので、出張で上京した際に空いていたため帰る前のランチの予約を取りました。予約受付は次の週の同曜日を昼の12時から開放し、予約は1週間以内の分しかできないようになっています。「あ、お寿司食べたいな」と思ったタイミングで予約が取れるのがまず本当にありがたい。加えて、映え優先インスタグラマーは来ないので、客層が非常に落ち着いており、安心して食事が楽しめます。昔は怖かったと噂の親方も、非常に柔らかい口調で丁寧で、懐の深さを感じました。変な客には厳しいかもしれないですが、純粋にお寿司を楽しみたいと思っているお客さんを深い懐で受け止めてくれます。今回は、ランチ握りコース（16,000円税込。価格変動あり）を事前予約。今回はそのままお任せで堪能させていただきましたが、システム上お好みでの予約設定ができないだけで、とりあえず予約を取って、お店でお好みで食べたいと伝えたら受けてくださるとのこと。次はお好みで食べよう！さて、今回の内容ですが、タイしまあじ赤身中トロすみいかいくら春子鯛はまぐりコハダ赤貝車海老穴子玉子が一通りだったと思います。これに蛤、穴子、シャコを追加しました。飲み物はウーロン茶と、あとは温かいお茶。お茶は冷めたらすぐに差し替えてくださいます。これで締めて21,000円。肝心の味ですが、素晴らしいの一言。まず酢飯は男前なキリリと赤酢を利かせた硬めの炊き加減。それでいて、今回のような多様なネタときっちり合う。どれも素晴らしいネタだからだと思うのですが、スミイカやタイといった淡白なネタとも抜群でした。しかしながらやはり真骨頂はコハダ、蛤、穴子とのバランス。蛤については火入れ加減が本当に絶妙で、当然身は縮まない素晴らしいものであり、その火入れによって歯応えのある部位と柔らかくとろけるような舌触りの部位のコントラストが際立ち、口の中が幸せに満たされます。穴子も酢飯と渾然一体になるふわふわ加減で感動します。春子鯛も、昨今流行りの生しいものではなく、しっかりと締めた仕上がり。男前で硬派な握りです。マグロの質も素晴らしく、抜けるような酸味が心地よい。このようなネタが最初から最後まで続くので、自然と笑みが溢れます。お酒は呑んでいないのですが、次はまずは少し切ってもらってお酒を飲んでから握りを楽しませていただこうと固く誓ったのでした。ご馳走様でした。
2023/11/13 更新
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ずっと行こうと思いつつ行けていなかったお店。
予約をOMAKASEに完全移行し、空いている日が可視化されるようになったので、出張で上京した際に空いていたため帰る前のランチの予約を取りました。
予約受付は次の週の同曜日を昼の12時から開放し、予約は1週間以内の分しかできないようになっています。
「あ、お寿司食べたいな」
と思ったタイミングで予約が取れるのがまず本当にありがたい。
加えて、映え優先インスタグラマーは来ないので、客層が非常に落ち着いており、安心して食事が楽しめます。
昔は怖かったと噂の親方も、非常に柔らかい口調で丁寧で、懐の深さを感じました。
変な客には厳しいかもしれないですが、純粋にお寿司を楽しみたいと思っているお客さんを深い懐で受け止めてくれます。
今回は、
ランチ握りコース（16,000円税込。価格変動あり）
を事前予約。
今回はそのままお任せで堪能させていただきましたが、システム上お好みでの予約設定ができないだけで、とりあえず予約を取って、お店でお好みで食べたいと伝えたら受けてくださるとのこと。
次はお好みで食べよう！
さて、今回の内容ですが、
タイ
しまあじ
赤身
中トロ
すみいか
いくら
春子鯛
はまぐり
コハダ
赤貝
車海老
穴子
玉子
が一通りだったと思います。
これに蛤、穴子、シャコを追加しました。
飲み物はウーロン茶と、あとは温かいお茶。
お茶は冷めたらすぐに差し替えてくださいます。
これで締めて21,000円。
肝心の味ですが、素晴らしいの一言。
まず酢飯は男前なキリリと赤酢を利かせた硬めの炊き加減。
それでいて、今回のような多様なネタときっちり合う。
どれも素晴らしいネタだからだと思うのですが、スミイカやタイといった淡白なネタとも抜群でした。
しかしながらやはり真骨頂はコハダ、蛤、穴子とのバランス。
蛤については火入れ加減が本当に絶妙で、当然身は縮まない素晴らしいものであり、その火入れによって歯応えのある部位と柔らかくとろけるような舌触りの部位のコントラストが際立ち、口の中が幸せに満たされます。
穴子も酢飯と渾然一体になるふわふわ加減で感動します。
春子鯛も、昨今流行りの生しいものではなく、しっかりと締めた仕上がり。男前で硬派な握りです。
マグロの質も素晴らしく、抜けるような酸味が心地よい。
このようなネタが最初から最後まで続くので、自然と笑みが溢れます。
お酒は呑んでいないのですが、次はまずは少し切ってもらってお酒を飲んでから握りを楽しませていただこうと固く誓ったのでした。
ご馳走様でした。