2回
2023/12 訪問
美味しい蕎麦前と酒。最高の蕎麦で締める至高の蕎麦居酒屋。
【2023年12月訪問】
札幌に来て惚れ込んでしまった春のすけ。
土曜日は予約制で、蕎麦居酒屋営業をしていることを知り、年末、満を持して夜の蕎麦居酒屋訪問してきました。
公式インスタグラムで、夜営業の営業日の告知が出るので、それを確認してからお店に電話して予約を取りました。
夜営業は非常に人気で、早めに予約を取ることをおすすめします。
昔は、酒を飲む飲食店といえば蕎麦屋だったんだとか。
春のすけは、そんな昔ながらの楽しみ方を提供している素晴らしいお店です。
日本酒のラインナップも、人気が出て入手困難なものではなく、実直に酒として美味しいものを吟味して取り揃えており、その選び抜かれた日本酒に、これまた酒のアテとして秀逸なものをご提供くださいます。
この日は2人で訪問し、注文したものは以下。
◯料理
・牛もつ煮込み
・鰤のなめろう
・鴨ロース厚切り
・ナスの揚げ出汁
・百合根の天ぷら
・そばがき
・もりそば（細打ち）
・かしわせいろ（太打ち）
◯ドリンク
・東鶴 冬支度おりがらみ生
・山城屋 REN生酒
・へのへのもへじ 生酛無濾過原酒
そばがきは、予約時に事前オーダーが必要なメニュー。一人前お願いしました。
蕎麦も、予約時に何人前必要か伝えておく必要があります。この日は細打ちと太打ちを一人前ずつ事前にオーダー。
ランチで蕎麦の美味しさに度肝を抜かれましたが、夜営業はさらに最高でした。
もつ煮込みは、臭みをきれいに抜いてあり、かつもつの旨味とコクがしっかりと感じられる美味しさ。
鰤のなめろうも、生姜や紫蘇などの薬味が利いています。
百合根の天ぷらも季節感を感じられて、衣はサクッと軽く揚げられていました。
鴨ロースは低温調理したものを冷製で提供しており、しっとりと仕上がっています。
これを天ぷらにした料理もあるので、気になります。
どれも酒のアテにピッタリの料理で、美味しいお酒とつまみを食べながら蕎麦への照準を合わせていくのが楽しい。
特に驚いたのはそばがき。
自分が知っているそばがきとは全く異なる、ともするとフルーティーとも思えるような爽やかな香りを感じるもので、鳥肌もの。
温かいうちにそれを塩や醤油でいただきます。
山葵の質もとても良い。
そして蕎麦で締める。
蕎麦は、香りを満喫したいなら太打ち、喉越しを満喫したいなら細打ちをおすすめします。
本当に美味しい蕎麦で、手放しにおすすめできます。
この日の会計は12,000円弱/2人。
これだけ満足する食事と酒をいただいて、1人6,000円足らず。最高すぎます。
ご馳走様でした。
太打ち。
かしわせいろ。太打ち。
そばがき。人生で一番美味しい。
百合根の天ぷら。
厚切り鴨ロース。
蕎麦湯。ここほど美味しい蕎麦湯を私は知らない。
牛もつ煮込み。
ぶりのなめろう。
ナスの揚げ浸し。
日本酒。東鶴。
日本酒。山形屋。
日本酒。へのへのもへじ。
日本酒メニュー。
2024/04/22 更新
2023/08 訪問
香りが際立つ蕎麦！提供の仕方も素晴らしい。
【2023年8月訪問】
すし開の大将から、「蕎麦が好きならここが美味しいですよ」と教えてもらい、早速訪問。
営業予定はインスタグラムで告知していますので、それをみてランチ営業をやっているか、夜営業をやっているか、確認してみてください。
夜は基本予約でいっぱいだそうなので、要予約。
ランチは予約不可のようです。
私はランチで訪問しました。
開店は11時30分ですが、平日11時15分にお店の前に着くと1組並んでいました。
開店前には1回転分のお客さんが並んで、開店と同時に満席になりました。
2人で訪問したので、
・若鶏天せいろ 1,500円
をもりそば2種食べ比べ（細打ち&太打ち田舎）に変更 ＋350円
・揚げなすぶっかけ 1,300円
をオーダー。
もりそば2種は、まず太打ちから運ばれてきます。
非常に香り高く、コシもあり、蕎麦の味が濃い。
なかなか塩で食べるのに耐えうる蕎麦には出会えませんが、この蕎麦は塩で食べたいと思わせます。
もちろん蕎麦つゆもダシがキリッと利いていて美味しい。
山葵も本山葵をすりおろしたものをちゃんと使っています。
お蕎麦の味ももちろんですが、提供の仕方も素晴らしい。
最初に運ばれてきた太打ちの蕎麦の食べ進め具合を見て、食べ終わるタイミングで次の蕎麦が出るように茹で上げます。
蕎麦屋はかくあるべしという真っ当な蕎麦屋。
細打ちはまた違った味わいで、啜りやすく喉越しが良い。
こんな美味しい蕎麦は久々に食べました。
連れが頼んだ揚げなすぶっかけも、具材が味わいに奥行きを付与して美味しくないわけがない。
大変満足のいくランチでした。
合計3,150円/2人。
今のところ札幌で蕎麦を食べるならここが一番です。
また必ず行きます。
ご馳走様でした。
太打ち田舎。
もりそば2種食べ比べ。まずは太打ちから。
太打ちが食べ終わると、細打ちが運ばれてきます。
山葵も本山葵。
若鶏天。
揚げなすぶっかけ。具沢山で美味しい！
メニュー。
メニュー。
2024/01/19 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
昼は予約不可、並んだ順で案内。
土曜日の夜営業は完全予約制。
蕎麦は細打ち、太打ち、しずくどれを選んでもハズレなし！
個人的には蕎麦の香りを一番感じられる太打ちが好き。
蕎麦は間違いなく、また、おつまみメニューや日本酒も秀逸。おつまみメニューは、
・蕎麦豆腐 蕎麦味噌田楽
・そばがき
・鶏天
・鴨天
はマスト。そのほか、岩海苔の佃煮、モツ煮、揚げ浸し、など、どれを頼んでも間違いなく、店主セレクトの日本酒と抜群。
昼でも、おつまみメニューや日本酒は注文可能。
平日に休みをとって昼から一杯やるもよし。
2024/07/08 更新