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熱海、河口湖、箱根に続き4軒目のふふ。田母沢御用邸跡地に隣接するホテルに宿泊です。
ふふラウンジでは、16:00から19:30までシャンパンや生ビールなどのアルコールと、日光麹甘酒、自家製レモネードなどのソフトドリンクをフリーで提供してくれるので、シャンパンを2杯いただいてから、遅めの夕食にしました。
夕食は日本料理「節中」の横並びのカウンターにご案内。料理はカウンター越しに目の前から提供して担当スタッフが説明するスタイルなので、色々と会話も弾みます。
日光や栃木の地元産の旬な食材を意識して使った和洋折衷の料理で、純粋な和食のみならず、和の食材を洋の調理方法で料理されているものがある印象。さらに味だけでなく、江戸切子や有田焼などの素敵な器に盛り付けられた料理は見た目も楽しい。お正月らしい献立も加えられていました。
【ボン・ボニエール】日光里芋と慈姑、とらふぐみぞれ和え、牡丹海老と数の子
【お椀】金目鯛葛打、焼葱、菊菜、かぼす
【お造り】鮃昆布〆、本鮪、赤貝
【彩】寒鰤のムニエル、雲丹のフラン、鱈の白子、鴨ロース、聖護院大根
【温物】和風ブイヤベース
【焼き物】牛ロースのポワレ
【お食事】帆立御飯
エクルビス、鮭、浅利の出汁が詰まったブイヤベースは、料理長渾身の料理との説明がありましたが、確かに美味しかったです。ドリンクは、ワインのペアリングスタンダードを注文。料理との相性は良かったのですが、地酒の利き酒セットも試してみたかったです。
そして夕食に引き続き、朝食は箱に詰まった小鉢の数々に魅せられました。まるで宝石箱。さらにグリーンカレーや熱々の具沢山の豚汁も美味しくて白飯を食べ過ぎました。いずれのスタッフの丁寧な接客には気持ち良いものです。