-
付き出し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470086 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470086","content_type":"ReviewImage","content_id":330470086,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
お造り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470090 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470090","content_type":"ReviewImage","content_id":330470090,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
しまあじ梅しそチーズ天
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470116 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470116","content_type":"ReviewImage","content_id":330470116,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
鯖寿司
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470246 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470246","content_type":"ReviewImage","content_id":330470246,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
おでん盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470210 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470210","content_type":"ReviewImage","content_id":330470210,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
もろこ炭焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470190 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470190","content_type":"ReviewImage","content_id":330470190,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
海老芋唐揚げ湯葉あんかけ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470125 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470125","content_type":"ReviewImage","content_id":330470125,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
蟹味噌チーズ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470282 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470282","content_type":"ReviewImage","content_id":330470282,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330678604 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330678604","content_type":"ReviewImage","content_id":330678604,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330678605 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330678605","content_type":"ReviewImage","content_id":330678605,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330678607 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330678607","content_type":"ReviewImage","content_id":330678607,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330678609 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330678609","content_type":"ReviewImage","content_id":330678609,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330678610 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330678610","content_type":"ReviewImage","content_id":330678610,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330678612 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330678612","content_type":"ReviewImage","content_id":330678612,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470313 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470313","content_type":"ReviewImage","content_id":330470313,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-330470320 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-330470320","content_type":"ReviewImage","content_id":330470320,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
京都市内に複数の和食店を展開する「D-HEART」が運営する、四条烏丸の堺町通に面した割烹居酒屋。
予定変更で予約時間よりもかなり早かったのですが、快く応じていただき、京町屋風のカウンター席に案内されました。メニューの端に「付き出し前菜として1,000円を頂いております」の表記。
さっそく蓋付きの長四角の付き出しが登場。中には小さな器やグラスを使って、7種類の品がギュッと盛り付けられています。煮る・焼く・揚げる・和えるといった調理の中に、鼈甲餡掛けなども含まれており、京の居酒屋を感じさせる内容。
・お造りおまかせ（六種一切）
小気味よい鱧の骨切りから塩をひとふりして炭火炙り、サゴシも分厚くカットして皮目をさっとバーナーで炙り、加えて本マグロ、タコ、スズキと霜降りのクジラ。一切ごとに異なる素材の風味と食感を楽しめました。
・海老芋唐揚げの湯葉あん
ホクホクとした海老芋をカリッと揚げてあり、外側の食感と中のねっとりとした甘さのコントラストが絶妙。それを包み込むのは、出汁の風味が効いた湯葉の餡。
・蟹味噌チーズ
クラッカーの上に、濃厚な蟹味噌とクリーミーなチーズを合わせてピンクペッパーをのせた創作珍味。チビチビと味わいながらお酒が進む、箸休めにも最高の一皿。
・京鴨もも肉くんせい
鴨もも肉を皮目を外側にして丸く整え、時間をかけてじっくりと燻製にして、肉の旨味が詰まった料理。フライドオニオンと一緒に食べると、さらに味わいも深まり、ワインとも合わせたい一品。
・しまあじ梅しそチーズ天
新鮮なシマアジに梅しそとチーズを組み合わせ、衣で包んでカラッと揚げた創作天ぷら。衣のサクサクとした軽快な音とともに、梅しその爽やかな香りが立ち、しまあじの旨味ととろけたチーズのコクが抜群に美味しい。
・もろこ炭焼き
琵琶湖で獲れた「もろこ」を遠火の炭火でじっくりと焼き上げて、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと仕上がっています。キュッと締まった身から出る旨味と、炭火の香りでお酒が進みます。
・おでん盛り合わせ
牛すじと鯛の骨で取った出汁が自慢のおでん。定番の厚揚げと、個性的な具材である肉団子とうずら、そして餃子をチョイス。素材の味を活かす塩ベースの出汁の美味しさがたまりません。
・鯖寿司
メニューには載っていない鯖寿司がカウンターにあり、気になって〆に思わず注文。表面に熱くなった炭を押し当てて香ばしく焼かれたので、皮目の脂が炭火で溶け出し、その香りが鯖の身と舎利にも染み込んでかなり満足度が高い。
お酒は日本酒で。嬉しいのは全て半合サイズがあるので、二人で色々な種類をいただきました。全体的に華やかでフルーティーな現代的なラインナップ。
・神蔵「七曜」純米無濾過生原酒
・鳳凰美田「剣」辛口純米
・赤神蔵 純米大吟醸生原酒
・塩鯛 純米吟醸生原酒
・南 特別純米 別誂
・紀土 純米大吟醸
特に赤神蔵は10軒の飲食店限定で、華やかな吟醸香と繊細でフレッシュな旨味を両立させた大吟醸でした。
カウンター席だったので、料理人の丁寧な調理を眺めながら、一緒にやりとりを楽しむことができました。季節感を取り入れた出汁や素材の使い方が京都らしくて、最後はわざわざ大将が店の外まで見送りくださいました。近くであれば贔屓にしたいお店です。ごちそうさまでした。
食べログ評価：3.33