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昼の点数：4.1
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料理・味 -
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職人技が光る薪窯ピッツァだけじゃない
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マルゲリータ
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ラザニア
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粗挽きソーセージ（フェンネルシード入り）
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旬の野菜を使ったサラダとブッラータ
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紫菊芋のフリット チーズと馬告
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2025/12/08 更新
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第三京浜の南本宿ICすぐそばで、最寄りの二俣川駅からは1kmほどの距離にあるイタリアン。
ずっと前から気になっていたので、数日前にインスタのDMで週末の予約を確認したところ、運良くランチが空いていたので訪問しました。
外に薪が積んであるのは見ていたのですが、内装にも古材や枯れた木々、そして古道具・雑貨などが活かされて、落ち着いた、おしゃれな空間が広がっています。
幅の広いカウンター席に案内されたので、料理の臨場感や職人さんの手仕事を見られただけでなく、料理人との語らいも楽しむことができました。
グランドメニュー以外に、菊芋、柿やイタリアのクリスマスケーキ「パネットーネ」などの季節ならではの素材を使った手書きメニューがあります。
・旬の野菜を使ったサラダとブッラータ
真ん中に丸々としたブッラータチーズが置かれ、オリーブオイルが艶やかに輝いています。野菜は、わさび菜・からし菜・水菜・ラディッシュが使われていて、酸味の効いたドレッシングがチーズの甘みとコクを引き立てています。
・紫菊芋のフリット チーズと馬告
ゴツゴツとした菊芋を大きくカットして低温でじっくりと揚げてホクホク。黒胡椒のように見える「馬告（マーガオ）」は、台湾原住民タイヤル族が使う希少なスパイス。柑橘系と山椒のような香りで創作的な前菜。
・粗挽きソーセージ（フェンネルシード入り）
自家製ソーセージを薪窯に入れてパリッと焼き上げて、ジューシーな肉の旨味の中に、フェンネルシードの爽やかな風味が加わり、肉厚感がたまらない。プチプチした粒マスタードと、葉野菜が添えられています。
・ラザニア
30分かかりますということで最初に注文。オーブンで丁寧に焼き上げて表面には焦げ目。ラグーソースの肉の旨味と、全体の味を優しく包み込むクリーミーなベシャメルソースのバランスが良く、飽きがこない仕上がりに。
オシャレな外装の薪窯は、上は600°Cで下は400°Cと教えていただきました。超高温で短時間で焼き上げながら、ボトムを焦さずに火を通す二段階の温度管理を薪で行うのはプロの技ですね。
・マルゲリータ
窯に入れて35秒と55秒で向きを変えて、65秒で完成。コルニチョーネのレオパード柄やボトムも焦げておらず綺麗。バジルが焦げずに緑色を保っており火入れの絶妙さを物語っています。生地はもちもちで弾力があり、ナポリピッツァを堪能。
スタッフさんが選んでくれたワインは、
・PÉTILLANT NATUREL DEUTSCHER PERLWEIN（泡）
・BIANCO VENETO WHITE WINE I.G.T.（白）
・VIN DE FRANCE Gamay（赤）
特に弱発泡性のドイツワインは、無濾過なので底にオリが沈殿して自然な濁りがあるのが特徴的で、微炭酸が食前やサラダにぴったり。ガメイ種の赤も軽やかでフルーティーなので、重すぎず合わせやすいセレクトでした。
若い女性ピザ職人さんとスタッフさんの明るい雰囲気と、丁寧な接客やお客様への気配りが感じられて、心地よい空間でリラックスして食事を楽しめました。ごちそうさまでした。
食べログ評価：3.94