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◼️超有名店「らぁ麺飯田商店」初の公認独立店｡渡邊大介氏による無化調､自家製麺のラーメン｡昼営業のみ､ファストパス制の早朝完売の人気店｡
◆特製醤油らぁ麺
◻︎出汁は黒さつま鶏「黒王」､比内地鶏などの地鶏にゲンコツ・豚肉と合鴨を使用｡
醤油ダレは濃口・淡口・再仕込み醤油など全国から10種類以上の醤油をブレンド｡
・まず鶏等の旨味とコクが押し寄せてる｡その後に醤油のキレ､ジワっと感じる甘味｡
醤油と甘味のバランスが絶妙｡
◻︎麺はメニューにより異なり6種類の自家製麺を使用｡醤油に合わせてる麺は名古屋コーチンの全卵を練り込んだストレート細麺｡
◻︎チャーシューは埼玉県加須市松村牧場の「香り豚」使用､吊るし焼きと煮豚｡
吊るし焼きは厚切りで香り高く旨味が噴き出るような世界最高のチャーシュー｡リピ有り！！
メンマはコリっとした食感で優しい味付け｡
三つ葉｡
海老と肉ワンタンはツルッとした皮にギュッと詰まった身｡
◼️お店◼️
8時からのファストパス(整理券)制｡
この日は8時20分からだった｡
30分枠9人｡
(現在2024.1.10から予約制との事)
オーダー制､後会計｡
店主 店主渡邊大介氏｡
元プロドラマー､ラーメンに目覚め､全国的に有名な神奈川県湯河原町にある「らぁ麺飯田商店」で4年半修行｡初の公認独立店として2021年2月に開業｡
店名は「想い」｡「1杯のラーメンを通じて、生産者、職人の想いを感じ、先人が辿ってきた道筋を感じ、それを思う」「それらの思いを、ラーメンを通じて食べ手にも伝えることができれば」との願いを込めたもの｡
ラーメンWalker グランプリ 新店部門1位
「塩らぁ麺」 「醤油らぁ麺」
2021年 食べログ ラーメン百名店 TOKYO 2021
2021年第22回 TRYラーメン大賞 2021-2022
新人大賞 第1位「塩らぁ麺」
新人賞 しょう油部門 第2位「醤油らぁ麺」
新人賞 塩部門 第1位「わんたん入り塩らぁ麺」
新人賞 つけめん部門 第4位「FeeLつけ麺（醤油）＋出汁卵」
2021年ラーメンWalker 東京 2022
ウワサの新店43 「名店出身の超新星」
上記等を皮切りに数々の賞を受賞中｡
(Google検索より)
◼️◼️
8時10分到着､8時20分ファストパス配布｡3番､10時50分のオープンを確保｡(現在は予約制との事)
木を基調としたほぼDIYの店内｡カウンターやテーブル席の広い落ち着いた雰囲気で頂ける｡
運良く渡邊大介氏の目の前に座らせて頂き､至極の時間を過ごせた｡