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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.6
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク- ］
やよログ(つ∀｀*)″赤暖簾メヂカ・白暖簾 煮干しor鶏″
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2024/02/08 更新
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◼️週替わりの出汁素材｡レジェンドの名店「うお青」からリブランドし､更に2023年5月から二代目店主となった人気店｡
◆特中華 背黒と平子､鯵の貝塩
◻︎この日は飛騨地鶏と奥美濃鶏のペアと極上鯵と背黒煮干し平子｡SNSのXで発表される｡
背黒､平子､鯵､貝の4種の共演出汁は存在感が凄く､余韻も長い｡透き通ってもいるが塩気も濃くてコクもある｡凄いバランス｡
完飲｡リピ有りの逸品｡
◻︎麺は菅野製麺所の細麺｡
◻︎具は旨味溢れとろける豚チャーシュー､柚子風味の鶏胸肉チャーシューはしっとり｡鴨は臭みもなくしっとり柔らかく絶品｡リピ有り！！
浅利､海苔､青ねぎ､ネギみじん､青菜､茗荷､味玉半分｡
アサリの殻入れにと富士山の形の可愛い器を｡
◼️お店◼️
券売機による食券制｡
荷物カゴ有り｡
店内6席､外に並び椅子4個あり｡
ロット2｡
BGM ジャズ
2022.5「吟魚」オープン (「うお青」が店名を変えリニューアル､店主は「うお青」と同じ川久保彰人氏)
2023.3 川久保氏と二代目店主､野間章暢氏の二人体制に｡
2023.5 二代目 メヂカそば吟魚になり､店主は野間章暢氏に｡
レジェンド川久保氏は静岡で2023.6「中華そば うお静」をオープン｡
(Google検索より)
◼️◼️
オープン15分前到着で4人目｡6席の店内で勿論オープン入店できたが一杯一杯丁寧に作られ､ロットは2なのでかなり時間がかかる｡
赤暖簾と白暖簾の日があり､赤暖簾のメヂカ(宗田節)出汁をとった日が希少でより混むとの事｡
店主も優しく､綺麗な店内で食事に集中できる｡
近所に欲しすぎるお店…｡
本当に手の込んだ渾身の一杯｡