この口コミは、弥生ぃ(つ∀｀*)さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
やよログ(つ∀｀*)10種の醤油使用､醤油ラーメンの名店
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2025/12/06 更新
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◼️東京屈指のラーメン店｡千川にオープン後2014TRY新人大賞､名店しょう油1位受賞｡移転後も2025TRY大賞名店部門しょう油1位しお1位と偉業を成し遂げる｡
◆特製(地鶏)中華そば 細麺
◻︎比内地鶏､丹波黒どり､みやざき地鶏､などの地鶏をベースに､ほろほろ鳥､国産銘柄豚のもも肉を加えた出汁に10種類の醤油を使用したカエシを合わせたとんでもない手間と贅な素材のスープ｡
7.9.10種と醤油使用の数が増えてブラッシュアップされている｡
旨味がじわっと開花する奥行きのある味わい｡
醤油も甘味もしっかり感じるのに全てが調和されていて尖った味がない絶妙な素晴らしいスープ｡
麺は細麺と手揉みを選べる｡
具は豚ロース肉のオーブン焼きチャーシュー､豚バラ肉の吊るし焼きチャーシュー､締まった肉質の地鶏「丹波黒どり」の鶏モモ肉オーブン焼きのチャーシュー､メンマ､ネギ｡
てるてる坊主型の肉ワンタンが２個､生姜と醤油ベースの優しく､肉をしっかり味わえ､生地はチュルっとした品｡
味玉は流れ出るトロトロ仕様｡
個人的には完飲の絶品スープなので味玉は流れ出ないで欲しいかも｡
◼️お店◼️
並び､店員の指示で店内､食券購入｡
券売機による食券制｡
BGM 洋楽
店主の柴田貴史氏｡
音響専門学校を卒業後､ライブハウスやクラブでPAの仕事｡
ラーメンに目覚め「麺屋武蔵」に入社､その後に吉祥寺の「音麺酒家 楽々」で修行､2013年に千川の地で独立オープン｡
2014TRY新人大賞｡
名店醤油部門でも1位を獲得。
2024年9月狛江に移転オープン｡
第26回(2025-2026)TRY大賞 第３位
TRYラーメン大賞名店部門 しょう油 １位
TRYラーメン大賞名店部門 しお １位
など2014年からTRYの賞を毎年取り続けている｡
(Google検索より)
◼️◼️
平日11時20分頃､待ち10人｡
外に待ち用の長いベンチ､詰めて8から9人といったところ｡
15分で中に｡中も2人待てるベンチがあり､食券を渡し待機｡
テーブル席も多く､千川の時と比べて広く､かなり回転が早い｡
タイミング良く柴田店主目の前のカウンター席に案内して頂いた｡
店内に常に気を配り､円滑な提供は勿論､常連が煮干しの事で迷っていたらサービスの方に「説明してきて」と前より甘くなったなど伝えるよう指示｡
柴田店主のお客さんへの想いとラーメンへの想いが伝わる｡
帰りも美味しかったと伝えるとありがとうございますと笑顔でお見送り頂いた｡
ご馳走様でした！