「つけ麺」で検索しました。
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食べログ ラーメン HOKKAIDO 百名店 2025 選出店
南平岸、平岸（札幌市営）、中の島/ラーメン、つけ麺、台湾まぜそば
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2022.7 土日祝朝 ラーメン…750円 とあるサボリー麺活の朝ラーにて憧れの杉田家へ。2017年7月の新杉田本店から約5年越しで念願かなっての訪問。千葉駅から徒歩約25分、爆食前のカロリー消費にしてはちょっとハードすぎたか。 9時すぎの到着で店内は半数ほどの客入り。全身白一色のコスチュームと威勢の良い接客も健在だ。 左上のラーメンをポチってオールセンターコールで。一口目からとにかく分厚い旨味炸裂。あぁん、家好き、ほんと好き。時間帯的にややカエシ強めの印象だが、また来たい、いや何度でも来たいと思わせるこのヒキは新杉田と何ら変わりない。 嗜好ど真ん中な一杯で気分も上々だが気温も上々、と帰路で心折れ某G〇アプリでせっせこ配車するサボリーマン。
2022/07訪問
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2024.6 平日朝 つけ麺…800円 とある充電中の食べ歩きにて、移転して初となる麺絆英へ。9:00の開店10分前の到着でポールゲット。キャッシュ対応のハイテク券売機でつけ麺をポチ。この日は火曜日だったが大盛チケットで麺が無制限。隣客が頼んでいたのはなんと700g。何とも太っ腹なサービスである。 そんなサービスもありながらノーマルのつけ麺をオーダー。大勝軒を思わせる柔らかな麺と甘いつけダレ。啜る度に幸福感の増す我が嗜好ど真ん中の理想的な麺。 700g食べたくなるのも納得。もはやずっと啜っていたくなる大好きすぎる一杯だ。
2024/06訪問
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2024.3 土日祝昼 つけそば並…1000円 とある修行中のランチにて、二度目ましての麺屋えぐちへ。11:30頃の到着でちょうど満席につき外で待つ。前回中華そばだったのでこの度は迷わずつけそばをポチ。 自家製麺の美しい麺線と茶色いつけダレにうっすらと青いネギが映えるビジュアル。まずは麺から…ユルリとした舌触りがたまらなく美味い。 つけダレは初っ端酸味から攻め、後追いで唐辛子や胡椒などのスパイスが追いかけてくる多層的な味わい。 前回の中華そばから容易に想像できていたがやはり嗜好ど真ん中。また必ず再訪したい。 2023.11 土日祝昼 中華そば…900円 とある修行中のランチにて、奈良市の麺屋えぐちへ。2008年吹田にオープン、2022年4月に奈良市へ移転し、そにどり@四日市や江陽軒@彦根を輩出した名店。先のお弟子さんの2店は既訪だが漸くの師の店舗へ初訪。 11時半頃の到着で外待ち2組に接続。10分ほど待って店内へ。中華そばをポチ。 ほどなくして着丼。お弟子さん達にも共通して美しく整った丼顔。白と青のネギがなんとも象徴的。 スープをひとくち、ビターな煮干し香が刺激的。塩味に頼らない構成が西らしく私の嗜好ど真ん中。 先のお弟子さんに通ずるテイストを感じられたことに加え、師の威厳が感じられる真っ直ぐな一杯だ。
2024/03訪問
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2025.7 土日祝昼 つけめん半盛り…550円 とある休日のランチにて、ちょいと足をのばして中野市の丸長へ。三連休中日の正午と絶望的なタイミングだったが奇跡的に待ちは一組。連食前提なのでつけめん半盛りをポチ。 ビジュアルから神々しさが伝わる唯一無二の手打ち麺。甘酸っぱいつけダレにディップして、白ティーシミだらけ覚悟で無心に啜る。ランダムな啜り心地がたまらんねぇ。 何度食べてもこの個性は強烈。また定期的にこのソウルを感じたい。