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カワハギのづけの肝和え手巻
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白えびと甘えびの紅白握り
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鯵
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ヒラメの昆布締め
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イカ
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寒鰤
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香箱の身と内子と外子を混ぜたシャリの上にイクラとウニ！の小丼
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のどぐろの炭焼き、ズワイガニ
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大間の中トロ
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穴子
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茶碗蒸し
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かぶす汁
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オススメの日本酒。とっても呑みやすくて美味しかった〜✨
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マルガージェラートさん特製の塩ジェラート最中
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にゃちこん史上、最高だったお店②
どうしても どうしても 此方のカワハギのづけ肝和えの手巻が食べてみたくて、急遽クリスマス前に予約し
高速バスで北陸食べ歩き旅へ♪
３０００円ぐらいの安いバスと2500円の安宿を手配して、期待を胸に出発〜(＊´ Ａ｀＊)ノ♡
先ずは新宿発の早朝バスに乗り金沢へ夕方到着♪
金沢で人気の海鮮居酒屋で乾杯♪
もう一軒ハシゴして翌日の為に控え目で就寝。
朝起きて近江町市場でサクッとウォーミングアップの朝ごはんと お土産を買って、ホテルに荷物を置き
いざ！富山へ✨いざ！！鮨人へッ✨✨
金沢駅から富山まで またまた高速バスで移動。
1時間ちょいで 料金は1000円程度で行けます♪
鮨人さんへの最寄りバス停で下車し、そこから徒歩5〜6分でお店に到着しました。
ランチの2部での予約で、予約時間になりましたが
まだ1部の皆さんが お鮨を食べていて
かなり進行が遅れていました。
結局、予定より30分入り口で待ち、
更に店内に入ってから15分ぐらいモタモタ
時間がかかりましたね。
やっと念願のお鮨が食べれる〜！ﾙﾝ♪ o(≧▽≦)o ﾙﾝ♪
先ず最初は、富山県の霊水茶碗蒸し！
毎週ご主人自らが汲みに行っている湧き水と卵と梅干だけで作られた究極にシンプルな食べ物なのですが
もう これが震える程に美味しい‼️(◎_◎;
ダシになるような物は何も入っていないのに…
お水のチカラって凄まじいのだと実感しました。
そんな素晴らしい湧き水を使い丁寧に炊かれた
ご飯は格別(*´ω`*)
シャリは赤酢で、お砂糖は使われていないそうです。
なので、お鮨の後の喉の渇きがないのだとか！
北陸と言えば！の、白えびと甘えびの紅白握り。
シャリはハラリとほどけて
海老のねっとりと濃厚な甘みと旨みが
口の中に爆発っ‼️･:*+.\(( °ω° ))/.:+
いきなり一貫目から この衝撃は何なんダァ〜！(◎_◎;
そこから、鯵、ヒラメの昆布締め、究極にねっとりなイカ、寒鰤、香箱と内子と外子を混ぜたシャリの上にイクラ&ウニの小丼、ズワイガニ、
のどぐろの炭焼き、大間の中トロ、あなご‼️
怒涛の悶絶タイムでしたよッ‼️(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
この流れで5000円のコースだなんて
本当に信じられないです‼️(*≧∀≦*)
そして、ここで今回の旅の大トリ‼️
カワハギのづけの肝和え手巻を追加オーダーしました♡
もう、食べログ始めて4年目で
1000軒ぐらい食べ歩きましたが
この手巻が1番美味しい食べ物になりました‼️
半端じゃないのよ‼️この美味しさ‼️
のどぐろの炭焼きも、今まで食べたお魚で
1番美味しいと思いましたが、同じ日に同じお店で
人生トップクラスのお魚料理 2種類も経験して
しまうなんて夢にも思わない事が起きたのでした‼️
恐るべし鮨人！(◎_◎;
恐るべし 木村さん‼️（ご主人）
ほんの十数年前まで東京でサラリーマンだったと
何かで読み、鮨好きという事と、独学だけで
ここまでの方になられたと…
とんでもない仰天話しのオンパレード。
とても興味が湧きますよね✨
ランチコースの〆に「かぶす汁」
色々なお魚の骨と血だけを長時間コトコト炊いて
極限まで濃厚なダシを作り それを使用したお味噌汁！
もう お味噌汁の感じは一切しないです。はい。
蟹味噌よりも濃厚な旨みが凝縮した液体でした‼️
デザートにマルガージェラート製塩ジェラート最中。
塩味の滑らかで濃厚なジェラートを
もち米で作られたパリパリ サックサクの最中に
挟んじゃいました！的な。
美味しいにも程がある‼️｡ﾟ(ノ∀`*)ﾟ｡
今回の鮨人さんでの食体験だけで、本当に富山まで来て良かったと心から思えました‼️
素晴らしすぎる✨
私の食で、今後この体験を上回る出来事はあるのかなぁ…
本来5.0な程感動したのですが、
タイトルにある通り 天才であるご主人の木村さん。
しかし！右腕になれるような方や、ホールを
完全に任せれるようなスタッフに恵まれないようで…
せっかく最高な食事は用意できるのに、
それに伴う おもてなし。サービス面が 全くお店として
機能していなかったんですよね…
全部をご主人が指示しないと回らない。
良き部下（お弟子さん）に恵まれない運命というか。
とても残念な事ですが、そういうものなのかな？と、
自分なりに思ったのでした。天は二物を与えず。
また冬になったら再訪したいなぁ〜♪
感動をありがとうございましたm(_ _)m
ごちそうさまです。