2回
2016/08 訪問
美味すぎて、美味すぎて
ミシュラン☆☆の実力を目の当たりにしました。
美味すぎて、美味すぎて。
予約が取れない理由は、頂けば分かります。
一品一品が、見た目、色彩、味、香り、器の個性の組合せで、素晴らしい料理に昇華しています。
この夏限定の、雲丹アワビの冷製うどんは、悶絶の一品。飛騨牛肉丼も、筆舌に尽くし難く。どうやったら、こんなに美味しくなるんだろう。山本さんは天才だと思います。
福井県産のアワビと茄子のつき出し
アワビのえんがわを入れたお刺身
蟹肉たっぷりのお吸い物
夏鮎と万願寺唐辛子の焼き物
雲丹アワビの冷製うどん
鱧とトウモロコシの天ぷら
穴子とミョウガの冬瓜和え
飛騨牛丼
マスカットのデザート
本当、次が楽しみですね〜^o^
2016/09/24 更新
この時期にしか楽しめない「花山椒」をたっぷり堪能しました。いろんなアイディアが満載で、花山椒がこんな美味しい引き立て役になるとは。
浅利と若芽のお椀に、烏賊に雲丹のせ、旬な筍を牛肉に巻いて、出汁に牛肉をくぐらせて、お雑炊に、筍御飯に、牛肉のそぼろに… まあ、あらゆるところで出てきます。
また、来春までの楽しみにしたいと思います。