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夜の点数：4.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
熊、鹿、羊！
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2025/08/30 更新
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お店の扉に貼ってあった「熊肉、蝦夷鹿、羊」の貼り紙に惹かれて夜入店
あまり人に教えたくない穴場だった
・数の子チーズ（トリュフ風味）
トリュフ風味のクリームチーズ で和えられた数の子
塩気は少なくまろやかで、めちゃくちゃ美味しい
数の子の新しい食べ方！お酒のアテにも箸休めにもなる
・みがきにしん（半生タイプなので一夜干しくらい）
水分が残っていて柔らかいみがきにしん。旨味の凝縮。
皮も骨も食べられました
・熊串！
こちらのジビエは猟師直の仕入れとのこと
熊はヒグマで野生味ありつつ臭みは少なく柔らかい
肉汁が美味しくて、調理で出た肉汁に米をインしてもらって食べたらギルティでした
・鹿串！
蝦夷鹿。熊よりも優しい味わい。やはり肉汁が美味しいので肉汁米にしてもらう
・羊串！
こちらの羊はラムではなくホゲットで、北海道でホゲットを扱う店4軒中の1軒とのこと。
「クセがなくてラムじゃないみたいで美味しい」というタイプの羊が好きな人には向かない「匂いがなければ羊じゃない」というタイプの羊肉フリークこそ食べるべき羊
1串¥1500なので、メニューとしてはお高めだけど、ジビエ好きは串食べて損はしないのでオススメ
・レバニラ
これだけ肉串が美味しいならレバーも美味しいのでは？ということでレバーを頼むと「同じ値段で野菜も食べれるからお得だよ」ということでレバニラに。野菜うま。新鮮なレバーも美味しいけど野菜がうまい。
・トマトサワー
ここのトマトサワーはトマトのリキュールで作るそうで
甘みのあるサワーになっている。アセロラのようなフルーツトマトのような甘酸っぱさが爽やか
・函館塩レモンサワー
青くてきれいなレモンサワー。大将オリジナルアレンジのスノースタイルで出てくる。
青色はバタフライピーの色とのこと。
海鮮は必ず肉の前に提供する、串は熊鹿羊の順！など、大将のこだわりの料理は非常にポテンシャルが高い。
大将や他のお客さんとコミニュケーションとりながら、みんなで楽しく飲む感じがオススメの美味しくて和やかなお店
次は1匹2500円の毛蟹を食べたい