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アナゴの白バルサミコ焼
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8種類のデザート
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真鴨のロティ
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グリーンピースとリードヴォー
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仔羊のモモ肉のグリルとリゾット
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サワラのチーズ焼
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パン
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コーヒー（エチオピア・ゲイシャ）
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シャンパーニュ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ／ブルーノ・パイヤール
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アンジュー・レ・モン・ド・ジュセピ／ドメーヌ・ド・ジュセピ
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カステルベルグ・リースリング／マルク・クレイデンヴァイス
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ジロラット／デスパーニュ
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ヴォルネイ・1er・クリュ・カイユレ／ドメーヌ・イヴォン・クレルジェ
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一皿目の説明書き
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ヘーゼルナッツオイルのサンプル
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二皿目の説明書き
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白バルサミコ酢のサンプル
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三皿目の説明書き
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レモンタイム、ルッコラ、黒ニンニクのサンプル
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四皿目の説明書き
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ディル、シェリー酒、蕎麦茶のサンプル
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五皿目の説明書き
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ナツメヤシの実、オーツ麦、スペルト小麦、キヌアのサンプル
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デザートの説明書き①
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シナモン、クローブ、ライムリーフ、トンカ豆のサンプル
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トンカ豆、クミン、バラ、リ・スフレのサンプル
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デザートの説明書き②
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デザートの説明書き③
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デザートの説明書き④
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デザートの説明書き⑤
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コーヒーは選べる（エチオピア・ゲイシャ）
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コーヒーは選べる（テラ・ロッサ）
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外観
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入口
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土曜日のランチ。予約をして、西麻布にあるフレンチ、Takumiへ。六本木駅や広尾駅から徒歩10分ほど。ミシュラン 2019では、1つ星を獲得している。店内は白を基調とした空間。本日は満席。
ランチは、6,500円のコースのみ。ディナーコースは、12,500円。
このお店の特徴として、一皿一皿に丁寧な説明書きがテーブルに置かれる。どのようなコンセプトで、どのような素材を、どのように料理したのかが分かり、食事の楽しみも増す。
さらに、それぞれの料理の特徴的な素材のサンプルが小瓶で提供され、実際に香りを嗅いで料理のイメージを膨らませながら、料理の提供を待つことができる。
料理は、どれも手間をかけた独創的なもので、とても美味しいものだった。
その中でも、特に視覚的に印象的だったのがデザート。ケーキ屋さんで大人買いをコンセプトに一度に8種類のデザートが提供される。8種類といっても、1つ1つのポーションは小さいので、ペロリと平らげてしまった。
【今回の詳細】
最初にシャンパーニュをいただく。ジュエル・ロブションが惚れ込んだというブルーノ・パイヤールからスタート。
ワイン名：シャンパーニュ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ
タイプ：泡［Brut］
ヴィンテージ：NV
産地：フランス／シャンパーニュ
生産者：ブルーノ・パイヤール
セパージュ：ピノ・ノワール 45%、シャルドネ 33%、ピノ・ムニエ 22%
●グリーンピースとリードヴォー
リードヴォーを焦がしバターでポワレした後、ヘーゼルナッツパウダーで和えたものに、グリーンピースのスープを合わせた一皿。
●アナゴの白バルサミコ焼
Takumiのスペシャリテ。アナゴを軽くブイヨンで煮て、白バルサミコ酢を何度も付けて焼き上げたもの。ソースは、黒トリュフを加えたジャガイモのソース。
スペシャリテというだけあってとても美味しい。本日のお気に入り。
（合わせたワイン）
ワイン名：アンジュー・レ・モン・ド・ジュセピ
タイプ：白
ヴィンテージ：2015年
産地：フランス／ロワール
生産者：ドメーヌ・ド・ジュセピ
セパージュ：シュナン・ブラン 100%
●仔羊のモモ肉のグリルとリゾット
仔羊に黒ニンニク、レモンタイム、ルッコラを合わせたもの。
（合わせたワイン）
ワイン名：カステルベルグ・リースリング
タイプ：白
ヴィンテージ：2003年
産地：フランス／アルザス
生産者：マルク・クレイデンヴァイス
セパージュ：リースリング 100%
●サワラのチーズ焼
旬のサワラとハマグリを合わせたもの。ソースは、ハマグリの出汁に生クリームを加えたもの。
（合わせたワイン）
ワイン名：ジロラット
タイプ：白
ヴィンテージ：2014年
産地：フランス／ボルドー
生産者：デスパーニュ
セパージュ：ソーヴィニヨン ・ブラン 60%、セミヨン 40%
●真鴨のロティ
鴨に、鴨の餌でもある穀物（オーツ麦、スペルト小麦、キヌア）を添えたもの。穀物は、それぞれソースになる。
（合わせたワイン）
ワイン名：ヴォルネイ・1er・クリュ・カイユレ
タイプ：赤
ヴィンテージ：2006年
産地：フランス／ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・イヴォン・クレルジェ
セパージュ：ピノ・ノワール 100%
●8種類のデザート
8種類のデザートが一度に供される。
・こんがり焼いたカダイフ
・ココナッツ風味のジャンドゥーヤ
・アプリコットのカリソン
・トンカ豆風味のミルクレープ
・白ワインのジュレ
・ティラミス
・バラのソースのブラマンジェ
・よもぎ風味のリオレ
最後にコーヒーで終了。久しぶりのフレンチを楽しめた。
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#315
ミシュラン2019 ☆
食べログ 3.97（口コミ数77件）as of 2019/8/12