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魚野川産若鮎のぶどう葉包み焼き
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鮑の赤ワイン煮込み 枝豆の香り
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鮮魚（甘鯛）の鱗焼き 未熟果ぶどうと神楽南蛮のアクセント
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寺泊産アジのカルパッチョと十全茄子のマリネ
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シャルドネのムースリーヌ ごとらってアイスクリーム
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8月のコンソメ
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2024 アルバリーニョ
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オーク樽
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地下セラー
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アルバリーニョの畑
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色付き始めたカベルネ・ソーヴィニヨン
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ヴィネスパ外観
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お盆の新潟旅行の宿泊先は、宿泊施設のあるカーヴドッチ ワイナリー。宿泊施設は2棟あるが、温泉のあるヴィネスパに宿泊。
こちらのレストランは、通常営業は昼のみで、夜は宿泊者専用のレストランとなり、ディナーはこちらでいただくことになる。
和食フルコースというのを選択したが、内容は和フレンチ。
（メニュー）
8月のコンソメ
寺泊産アジのカルパッチョと十全茄子のマリネ
魚野川産若鮎のぶどう葉包み焼き
鮑の赤ワイン煮込み 枝豆の香り
鮮魚（甘鯛）の鱗焼き 未熟果ぶどうと神楽南蛮のアクセント
カベルネソーヴィニヨンの枝葉で燻した越後牛のロースト
西浦原産 コシヒカリのリゾット
シャルドネのムースリーヌ ごとらってアイスクリーム
小菓子
料理に合わせたワインペアリングも注文。
（ワイン）
スパークリングワイン ブランドブラン
2024 アルバリーニョ
2021 bijou メリタージュ
2022 bijou ピノノワール
2022 bijou シャルドネ
2018 bijou メルロー
料理はどれも趣向が凝らされ、素晴らしく、とても美味しい。
食べてみると分かるが、どの料理もペアリングするワインとの相性をよく考えられたもの。ペアリングするワインと合わせて、料理が完成するようにできていると感じる。
ワインのペアリングはぜひ頼みたい。
料理もワイナリーならではの趣向が凝らされている。
ぶどう葉の包み焼きやカベルネソーヴィニヨンの枝葉で燻した牛のローストなど、他では味わえないもの。
バゲットとバターも美味しく、つい食べすぎてしまう。
さらに、新潟らしく、少量だが、コシヒカリのリゾットも。
その中でも一番は、カベルネソーヴィニヨンの枝葉で燻した越後牛のロースト。燻された香りに加え、火入れも見事で、ペアリングされたメルローとも相性抜群。噛み締めるたびに、肉の旨みが感じることができる、素晴らしい料理だった。（写真は撮り忘れ。。）
ワインは、それぞれ単体だとヨーロッパなどのワインのクオリティには及ばないと感じるが、料理と合わせることで、素晴らしいものになった。
ただ、それらのワインの中でも、カーヴドッチが新潟の自社畑の環境に合っているとして力を入れている、スペイン原産のアルバリーニョには、確かにワインとしてのポテンシャルを感じた。
素晴らしい料理とワインを堪能させてもらい感謝。
ごちそうさまでした。
新潟がアルバリーニョの銘醸地となることを願いつつ。