この口コミは、otanukiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
夜の点数：5.0
-
-
料理・味 5.0
-
|サービス 5.0
-
|雰囲気 5.0
-
|CP 5.0
-
|酒・ドリンク 5.0
-
-
［ 料理・味5.0
-
| サービス5.0
-
| 雰囲気5.0
-
| CP5.0
-
| 酒・ドリンク5.0 ］
私の修行先
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-70820809 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-70820809","content_type":"ReviewImage","content_id":70820809,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-70820817 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-70820817","content_type":"ReviewImage","content_id":70820817,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
2017/07/31 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
先代の親方は私の料理の師匠、いや人生の師匠でした。
親方には寿司屋での所作、魚のはしり、旬、名残、お椀の味わい方を教わりました。あんなに粋な生き方をしていた人を見たことがありません。
お椀でその店の評価は決まるんだぜ。一口目からぴたっと来る味じゃあだめなんだ。一口目は薄いなあ、二口目は「ん」って感じで、三口目にピタッと来ないと最後まで飲めないんだよ。一口目からピタッと来たら途中で飽きるんだよ。
寿司は、親方の体調が万全で、魚の仕入れも最高、そして、お客さんも3組くらいまで（笑）その時、出された寿司は芸術品のように惚れ惚れとしてうっとりしてしまう。
そして、出された寿司を口に運ぶと、醤油、ネタ、わさび、シャリが渾然一体とバランス良く調和しあい、何かが特に主張するわけでもなく、口の中で溶けていく。口の中ら脳に稲妻のように「ああ幸せだなあ」という司令をだし、頭がポカーンとするのである。
親方の仕事ぶりを見て、自分はなんて粗い仕事をしているのだ、もっと頑張らないと。
いい仕事ができたときは昼から吹き寄せをつまみに日本酒を。悪いことがあったときは気分転換に。他のお客さんが変えられると親方がカウンターに降りてきて、お茶を飲みながら世間話をしてました。いつも親方は暖かく見守ってくれてました。
ありがとうございました。 合掌