れっくさんが投稿した鮨 ゆきなり(東京/渋谷)の口コミ詳細

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移転鮨 ゆきなり渋谷、代官山/寿司

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.7
      • |サービス 4.8
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.7
      • |酒・ドリンク 4.7
1回目

2023/10 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.7
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

隠れた名店。これこそ教えたくない知られたくないお店です

渋谷の喧騒を離れた隠れ家の、そのまた隠れ家にあるこちら。ご主人の人柄と確かな腕に魅力されました。

☆ 場所
渋谷から徒歩5分ほど。
明治通り沿いの地下1階。
「鮨一」さんの奥に隠れ家のような個室があり、そちらが「ゆきなり」さん。

☆ 利用方法
土曜日のディナー利用。
満席でした。

☆ 雰囲気・接客
カウンター7席のみ、こじんまりとした空間。
気さくで笑顔の素敵なご主人や女将さんのお人柄あってか、とても穏やかに落ち着いたひとときを過ごしました。

☆ 注文したもの
おまかせコース ¥22,000
・愛知県 祖父江銀杏
・すっぽんの茶碗蒸し
・ヒラメ あん肝ペースト
・自家製一夜干し 本ししゃも
・鮑 肝ソース
・本アラ
・北寄貝
・えぼ鯛 昆布〆
・秋刀魚 すりつぶしたネギ
・大間 大トロ
・さわら 松茸キノコあんかけ
・中落ちとネギをかました燻しカツオ 
・赤身
・いくら
・蒸し
・穴きゅう
・玉 芝エビ
・抹茶のブランマンジェ

◯始めは秋らしく塩炒り銀杏から。大ぶりでふっくらとしたこちらの銀杏は、愛知県の祖父江産。初めてお聞きした致命ですが、有名な産地だそうで、今までも食べてきたかも?
これだけで日本酒とちびちび行けそうな、最高のアテです。

◯寝かせて熟成が効いた本アラは、旨みたっぷりで、熟成期間をおいても、まだまだぶりんぶりん。ここから握りがスタートして一気に心を捕まえた感ありました。

◯蒸し海老は、頭は2分、身は13秒の蒸し具合にするこだわり。ぷりんとふんわりの良いとこ取りで、蒸すことにより増す海老の香りがとてもよかったです。

◯秋の味覚の代表、秋刀魚。新鮮すぎるのか、また、やはり仕上げが上手いためであろうかと思いますが、秋刀魚独特の旨味がぎゅっと詰まっていて、身もかなりひきしまって弾力もあり驚きました。
添えられたネギもアクセントに。

◯終盤で登場した穴きゅう。じっくり焼かれた穴子のバリバリの皮、きゅうりのパリパリ、分厚くしっかりした海苔のバリバリが、かなり良い食感、とても好みです。
穴子の炭の香りと、海苔の磯の香りの相性も最高でした。

◯〆は玉かと思いきや、デザートの抹茶のブランマンジェまで。
結構な人気だそうで、これもかなり美味しかったです。お腹8〜9分目かなと思いましたが、こちらで腹パンに。
コースの組み立てもお上手です。

☆ つぶやき
どの握りも逸品もよく大満足でした。

また伺います!
ごちそうさまでした♫

2023/10/23 更新

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