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トルカリ神保町、九段下、水道橋/インド料理、インドカレー、ダイニングバー
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
いい意味でシンプルなダムビリヤニ
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2025/07/27 更新
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最近、スパイス料理研究家・印度カリー子さんのショート動画で紹介されていたのを見て、気になっていた「トルカリ」さんへ。
訪問は日曜の14時過ぎ。ピークは過ぎていたものの店内はまだ賑わっており、料理の提供までは約30分待ち。スタッフの接客はとても丁寧で、笑顔も素敵。
今回は「マトンダムビリヤニセット」の大盛（1,900円／ラッシー付き）を注文。
運ばれてきたビリヤニは、見た目は白っぽく、これまで食べたビリヤニとは一線を画す印象。
一見ただのご飯にも見えますが、ひと口食べるとブラックペッパーが効いたビリヤニ独特なスパイシーな香りが口いっぱいに広がり、見た目とのギャップが楽しい一皿です。
大きめのマトンは、下味にヨーグルトを使ったダムビリヤニらしい仕上がりで、噛むごとにしっかりとした旨味が広がります。
バスマティライスは少し硬めのフアパラ系。
素材の香りやスパイスの個性がしっかりと際立っています。
付け合わせは以下の2種：
・ライタ（ほんのり甘く、ヨーグルトベースの定番）
・ジヨール（やさしい味わいのスープカレーのような存在）
これらを途中で加えていくと、味に変化が生まれて最後まで飽きずに楽しめます。
シンプルながら、計算された味と構成。気がつけば完食していました。
ごちそうさまでした。