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マンダリンオリエンタル東京にあるミシュランガイド１ツ星レストラン・シグネチャーの元シェフ、オリヴィエロドリゲス氏と共同で開発運営するネオビストロの新業態1号店『＆éclé』
なかでも象徴的なメニューが、オリジナルジャンル「クーリシャス」。
旬の野菜を使ったフレンチ独特のソース「クーリ」と日本人になじみの深い様々な種類のライス&シリアルをブレンドしたヘルシー&新感覚のメニュー。
オリヴィエ氏自らが厨房に立ち、ミシュランクオリティの料理を、ビストロの価格でいただけるのです♪
そんなエクレで今宵はバチェロレッテ！！
※バチェロレッテとは結婚する女性のために開かれる宴のことらしい。
この日はその日の旬の食材を使ったシェフのおすすめコースを注文♪
まずは
■前菜１～黒米&筍とホワイトアスパラガスのソテーwithホワイトアスパラガスクーリ～
■前菜２～グリーンピースのヴルーテ&ベーコンのフランwithグラナチーズと共に～
これでおわりかとおもいきや！
なにやらどくどくと。
マシンガン級の
じゃーン
■クーリシャスその１～黒米＆筍とホワイトアスパラガスのソテーwithホワイトアスパラガスクーリ～
■クーリシャスその２～サフラン風味酒米＆海老のブラックペッパーラグーwithほうれん草クーリ～
■魚料理その１～函館直送鮮魚のフィレ&ロメインレタスのスナッケwith新玉葱クーリ
■魚料理その２～
■デザートその１～トンカ豆のカタラーナバニラのアイスクリーム～
■デザートその２～クレーメダンジュ＆マンゴーのコンポートwithドラゴンフルーツのクーリ～
■結婚＆妊娠おめでとーープレート
思いでムービーと花束とともにサプライズ大成功～！
ガストロノミーの世界でキャリアを築いてきたオリヴィエ氏の料理は、素材の味を楽しむいことができる体に優しい一品♪
見た目に美しくヘルシーな“新感覚”の料理が、女性を中心としたグルマン達を魅了しているのも納得ですな♪