miyavi.knightさんが投稿したう嵐(滋賀/三井寺)の口コミ詳細

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まっつんの食道楽

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miyavi.knight (30代後半・男性・東京都) 認証済

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う嵐三井寺、びわ湖浜大津、上栄町/うなぎ

1

  • 昼の点数:4.7

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/11 訪問

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

最早別の料理?変態的なまでの鰻愛と、ここでしか食べられない焼きの技法で頂く至高の鰻

ずっと伺いたかったこちらにお誘いいただきました。とっても大感謝

案内していただいた店内は、広さに随分余力があり、お店の余裕と風格を感じさせます。

お肌ツヤぴっかぴかなご主人の「鰻お好きですか?」の件から始まり細かい説明が始まる
鰻に血統書なんかあるのね、初耳(複製されると困るので写真はNGとの事)

焼きについては唯一無二の[己蒸しエアリーver2]とはなんのこっちゃと思いましたが
目打ちをせずに捌いた鰻(これがもう凄いわけだが)口に繋がる己の気道で一気に高温で蒸し焼きにする事が出来る、またその際の高温の空気の通りを口の閉じ開きで調整する(目打ちをしない為頭が潰れていない為それが可能)技法との事です。
ver1がどんなのだったのかは分かりませんし、なんせ情報量が過多なのでざっくりな情報にはなりますが、なんせ凄まじい熱意と愛を感じます。

これは美味しい訳だよね。
個体の選定から始まり、ただ表面の香ばしさだけでは無く、中身のふんわりさ、味の濃さ
残す比較店は静岡の超予約困難店を残すばかりではありますが、自分の中での暫定no.1は間違いなくこちらです。流石に別格
ご馳走様でした!

2026/01/31 更新

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