キクジロウさんが投稿したさぶろう（新潟/亀田）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、キクジロウさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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さぶろう亀田/ラーメン

8回

昼の点数：4.3
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク -

8回目

2025/09 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

煮干しの旨味全開の超煮干しスープ！「濃厚肉にぼし」

新潟市江南区『さぶろう』さんです。

◎「濃厚肉にぼし(大)」¥1100

江南区の赤道沿いにある名店『さぶろう』さん
私も大好きなお店のひとつです。
朝10:00から営業されています
（夜営業はないので注意）

今回は身体がガツンとした煮干しを欲しているので
　　「濃厚肉にぼし」
をいただくことに。

これこれ！待ってました。
煮干しのエキスを存分に引き出した“超･煮干し”スープ

以前の「濃厚」は粉砕した煮干しが沈澱するくらい、煮干しの旨味と共に苦味やエグ味など清濁併せ持つスパルタンな1杯でした。
ここ最近はすこし丸くなったものの、苦味やエグ味の部分を和らげて旨味成分を強調した仕上がり。

しかし決して粗削りではなく、
店主さんのとても繊細な仕事ぶりが伺えます。

麺は手揉みの中太ちぢれ麺
チャーシューも箸で持ち上げられないくらいホロホロ柔らか

実に旨かった
機会を作ってまた寄らせていただきます。

ご馳走さまでした。

外観

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濃厚肉にぼし(大)¥1100

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大判で厚みのあるチャーシュー

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煮干しの香り･旨味が凝縮した旨いスープ。煮干しが全面的に主張しますが決してしつこくなく、素晴らしい仕上がり。

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麺は手揉みのちぢれ麺　

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箸で持ち上げられないくらいホロホロのチャーシュー

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ご馳走さまでした。

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券売機　メニュー

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カウンター席

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2025/09/27 更新

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7回目

2024/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

心を打つ感動的な味わい。「ワンタンめん」

新潟市江南区『さぶろう』さんです。

江南区にある名店
私の大好きなお店のひとつです。

◎「ワンタンめん(大)」¥1080

盛り付けも美しい。

何よりもスープが感動的な旨さ。
煮干しが香る味わいですが、決して突出しているわけではなく嫌らしくない。
とても調和されたスープは本当に美味しいですね。
また温度にも気を配られていて熱々です。

細麺は綺麗に整えられています。
この旨いスープにベストの麺

ワンタンもたっぷり
ツルリと滑らかな皮と、中の餡はごま油が効いてます。
『さぶろう』さんはチャーシューも絶品ですが、こちらのワンタンもオススメです。

今回も私の心を打つ感動的な旨さでした。
また寄らせていただきます。

ご馳走さまでした。

外観

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ワンタンめん(大) ¥1080

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ワンタンたっぷり！

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とにかくスープが感動する旨さ！煮干が香る旨いスープ。最高です。

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盛り付けも美しい。気が利いてます。

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麺は細麺

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ツルリと滑らかなワンタン。

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ご馳走さまでした。

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カウンター席

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券売機　メニュー

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2024/10/14 更新

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6回目

2024/02 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.3
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

来るたびに魅了される旨さ。「ワンタンめん」

新潟市江南区『さぶろう』さんです。

私のお気に入りのお店のひとつ
来るたびに魅了され感動を与えてくれます。
新潟での煮干系スープのお店では屈指の旨さです。

今回、いただいたのは

◎「ワンタンめん(中)」¥1030
⚪︎「半ライス」¥100

私がこれまで食べたワンタン麺でナンバー1です。
ゴロっと大きなワンタンがゴロゴロ
皮が絹のように滑らか
全てを受け止める煮干スープ
シャキッと硬めな仕上がりの中細麺

控えめに言って最高。いや、最＆高。
うん、間違いない旨さだ。

また、盛り付けの美しさも素晴らしい
味、ルックス共に最高峰
ここまで来るたびに魅了されるお店もなかなかない。
イチオシの大好きなお店です。
また寄らせていただきます。

ご馳走さまでした。

外観

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ワンタンめん(中) ¥1030、半ライス ¥100

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ワンタンめん(中)

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半ライス　漬物も添えられます。

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大ぶりのワンタンがゴロゴロ泳いでいます。三つ葉が気が利いていますね。

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スープ最高！煮干しの香りが素晴らしい。

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大きなワンタンです。

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麺はシャキッと硬めの仕上がりの中細麺

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餡が詰まった大きなワンタン。皮もツルリと絹のように滑らか。

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ご馳走さまでした。

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券売機　メニュー

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2024/02/25 更新

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5回目

2023/10 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.2
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

来るたびに魅了される旨さ「中華そば」

新潟市江南区『さぶろう』さんです。

私の大のお気に入りのお店のひとつ
訪問するたびに魅了されてしまう旨さ。
今回、いただいたのは

◎「中華そば（中）」¥850
　　トッピング「味玉」＋¥100

美しい。
整えられた麺、そして各具材の配置
和の美的センスを感じるとても綺麗な盛り付けです。

スープは香ばしい煮干しの香りが広がります。
程よく脂も浮いてしっかりコクも感じる旨いスープ

そしてこの極旨スープとの相性良き細麺
表面が滑らかでスープと共にスルスルと入ります。

微に入り細に入り作り手の情熱がひしひしと伝わってくる一杯
何度来ても文句なしに旨い。
また寄らせていただきます。

ご馳走さまでした。

外観

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中華そば（中）¥850、味玉¥100

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中華そば（中）　とても綺麗な盛り付け。

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味玉は別皿で提供されます。

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スープは香ばしい煮干しの香りが広がります。程よく脂が浮いてしっかりコクもある旨いスープ。

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麺は細麺。この極旨スープにぴったりの麺

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ご馳走さまでした。

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カウンター席上

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券売機

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2023/10/24 更新

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4回目

2023/03 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

じんわり染みる旨さ「肉中華そば」

新潟市江南区『さぶろう』さんです。

江南区丸山にある人気店
私もお気に入りのお店のひとつ
煮干しの旨味･香りを追求したスープは絶品です。

今回、いただいたのは

◎「肉中華そば（大）」¥950

ん〜いい香り。
到着と同時に煮干しが香ります。
チャーシュー、メンマ、なると、海苔
麺線も綺麗に揃っていて盛り付けも美しい。

何と言っても特筆は「スープ」
これが絶品！旨い。
鶏ガラなどの出汁の旨味と煮干しの香り
スッキリした飲み口ですが、味わい深いスープです。

これに合わせる麺は中細ストレート麺
噛むとパツンとした小気味良い食感で、スープとの相性もいい。

相変わらず素晴らしい仕上がり
大満足の1杯です。
また寄らせていただきます。

ご馳走さまでした。

外観

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肉中華そば（大）¥950

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チャーシュー、メンマ、なると、海苔などシンプルなルックス。綺麗な盛り付けにも注目。

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しっかり煮干しが香る旨味たっぷりのスープ

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麺は中細ストレート麺

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チャーシューはホロリとほぐれる柔らかさ。

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ご馳走さまでした。

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カウンター

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券売機メニュー

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2023/06/24 更新

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3回目

2022/10 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

雲を呑む。「ワンタンめん」

新潟市江南区『さぶろう』さんです。

今回はこちらでまだ未食だったメニューをいただくためにやってきましたよ。

◎「ワンタンめん(大)」¥980

到着と同時にふわりと香る煮干し

相変わらず綺麗な盛り付けです。
漢字で「雲」を「呑む」と書いて「雲呑（ワンタン）」
丼の中にはたっぷりのワンタンが雲のように浮いています。

『さぶろう』さんのワンタンは絹のように薄皮でチュルンとした喉越し。美味い！
中の餡は挽肉に生姜が効いてしっかり旨味もあります。

麺は中細ストレート麺
煮干しの効いたコクがあるスープと相性バッチリ。
スープは一見あっさりしてそうですが、表面に脂が覆ってコクがあり熱々で旨い。

いやぁ、美味しかった。
雲呑（ワンタン）を楽しめる最高の一杯でした。

ご馳走さまでした。

外観

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ワンタンめん（大）¥980

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ワンタン

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絹のような薄皮のワンタンがたっぷり。中の餡は生姜が効いてます。

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煮干しが香るスープ

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煮干しの旨味全開。表面に脂が覆ってコクがあり熱々。

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麺は中細ストレート麺。

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券売機

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カウンター席

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2022/10/29 更新

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2回目

2021/12 訪問

昼の点数：3.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

濃厚は食べやすくなりました。「濃厚肉にぼし」

新潟市江南区『さぶろう』さんです。

久々の訪問。
ガツンと煮干しの効いたラーメンが食べたいならここ。
煮干し系大好きニボラーから熱狂的支持を集めるお店
私も何度か訪問しております。

さて、今回いただいたのは

「濃厚肉にぼし（大）」¥1000

おお、随分食べやすくなりましたね。
以前の“濃厚”は煮干を粉砕した破片がスープの底に沈澱するくらい非常にトガったメニューでしたが、今回も確かに濃厚ではありますが、煮干の旨味成分以外の「苦味」「えぐみ」といったネガティブな部分が抑えられていてとても食べやすい。

しっかりスープが麺に絡んで旨い。

また、ここのチャーシューも特筆。
注文を受けてから切るこだわりよう
箸で持ち上げただけてホロリとした柔らかさながら、パサつき感は皆無。しっとり柔らかく肉の旨味があります。

さすがの仕上がりでした。
ここの常連っぽい人が食べていた「わんたん麺」が美味しそうだったので、次回いただいてみます。

ご馳走さまでした。

外観

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濃厚肉にぼし（大）¥1000

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煮干全開のスープ。濃厚にトロリと煮出した動物系スープと合わせています。

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麺は中細のややちぢれた麺。スープとの相性良し。

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箸で持ち上げただけでホロホロなチャーシューは絶品！

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ご馳走さまでした。↑丼の底に残った煮干しの粉に注目

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2021/12/30 更新

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1回目

2017/09 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

圧倒的な煮干しの存在感。

新潟市江南区『さぶろう』さんです。

煮干し系スープのラーメンが食べたい時はこちら！
メニューは
・中華そば
・濃厚中華そば
の二本柱

どちらもかなり煮干しが効いてます。
以前「濃厚中華そば」をいただいていたので、今回は

『中華そば（大）』￥750
『味玉』￥100

をオーダー

ん～♪
ノーマルの「中華そば」でもかなり煮干しが効いていますね。
以前食べた「濃厚」では煮干しを砕いた粉がスープに沈んでいて “まぜるな危険” 的な注意書きがありましたが、ノーマルの中華そばはスープ自体にしっかり煮干しのダシが出ています。

個人的に大好きな味
これは旨いね！

これに合わせる麺は中細の縮れ麺
このスープに良く合う麺です。

トッピングのチャーシューもトロトロ柔らかでこれも旨し！

オーソドックスで地味なルックスですが、ツボを押さえた仕上がりで「濃厚」よりもノーマルの「中華そば」の方が私好みです。

ご馳走さまでした。

外観

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中華そば（大）￥750、味玉￥100

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味玉は別皿で来ました。

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「ザ・中華そば」のルックス。到着から煮干しのかぐわしい香りが立ちます。

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う～ん♪煮干しが効いてますねぇ。ほのかに甘味も感じますね。

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麺は中細縮れ麺。

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チャーシューは提供する直前に手切り。スープの熱でほろほろの食感に♪

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味玉　箸で割りました。

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卓上

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2017/09/28 更新

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キクジロウさんが投稿したさぶろう（新潟/亀田）の口コミ詳細

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