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2025年6月上旬に訪問しました！
この日は前日に引き続き福岡でのお仕事です。
夜の会食先にこちらに訪問です。
前日に食事していた先輩との食事です！
元々予定はしていなかったのですが当日に急遽行こうとなり先輩に空席を確認してもらいこちらのお店に訪問です。
この春先から料理長が変わったみたいです！
まだ若いですがしっかりと下積みをされているしっかりとされている料理長さんでした。
以前からお店のことは知ってましたが久しぶりの訪問になりました！
立地に関しては中洲の一蘭総本社さんの裏側に回って頂いて直ぐです。
歩いて2分もかからない距離にあります。
飲食店が複数入っているビルの2階になります。
リバーフェイス博多ビルですね。
お店の外観は重厚感があり品があります！
写真を撮り忘れてしまいましたが屋号が書かれているサインはとてもかっこいいです。
店内への扉も品と重厚感があり入店前から期待が高まります。
店内に入るとオーナーさんがとても感じ良く出迎えてくれました。
入り口を入ると右と左にいけるのですが入って左側に案内をしてもらいました。
席は広めのカウンター席が8席ほど。
カウンターも立派です。会食や接待などに利用されることが多そうだなと感じました。
予約内容はコースのみなのでコースで予約です。
四季や素材によって価格は変わると思いますが今回は9,000円税別でした。
オーナーさんがソムリエさんということもありワインペアリングもあります。
今回は最初にビールを頼みそこからワインペアリングをお願いしました。
まず驚いたのがビールが異常に美味しい。
注ぎ方一つでもここまで変わるのかと思うほど美味しいです。ビールはサントリープレミアムモルツでした。
コース内容は手元にあり確認できます。
6月の訪問時のコースは下記になります。
・枇杷玉子 甘鯛水玉きゅうり
・鮑肝ソース 小子翡翠煮鯵寿司
・ヤングコーン 木の芽塩
・鱧冬瓜 万願寺とうがらし
・イサキ 茄子 生姜
・鼈
・銀の鴨
・鮎御飯
・檸檬
全体を通して非常に満足度が高く美味しかったです。
一品一品細かい仕事をしているなという印象です。
和食、特に割烹だと季節出しは重要かなと思います。
6月前半だったので春の要素も残しつつこれからの夏を表現しているなと感じました！
また、スペシャリテとして銀の鴨が強い印象に残っています。とにかく美味しいです。
鴨肉を食べることもそこまで多くないので珍しいなと思いながら食べましたが火入れも絶妙。
レア感が強いと筋が残っていて噛みきれないことなどもあったりする印象ですが全くありませんでした。
また、表面はしっかりとカリッと焼かれているのでレアな部分と火入れをしっかりしている部分を楽しめます。
繊細な火入れだと思いました。
最後の土鍋ご飯に関しても満足度が非常に高かったです。
こちらに関してはおかわりも出来ます。
ここぞと言わんばかりに食べました笑
日本人でよかったなとコースを食べ終わると感じることができました。
また、ワインペアリングに関しても知識やペアリング内容も含めて非常に勉強になりました。
どういったワインなのか、またどのような生産者さんなのかなど知れば知るほど美味しく感じます。
口に入るまでも入った後も楽しめました。
総じてこの価格帯でこのクオリティはかなりコストパフォーマンスは高いと思います。
季節を感じるだけでなくサービス面もかなりホスピタリティが高いので定期的に通いたいと思いました。
ご馳走様です！再訪いたします！