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おいしいのですがそれを超える楽しさが残り余韻がすごい。 大将も女将さんも人柄がやさしくて腰が低くおもてなしの精神も素晴らしいです。 緊張もすぐにほぐれて和やかな空間でおいしいコースを楽しむことができます。 ついつい飲みすぎてしまうのもわかります笑。
お腹だけでなく心まで満たされる夜でした。すぐ予約の取れない店になる予感！世界に誇れる鮨エンターテイメントです。
いただいたのは、33,000円のおまかせコース。
にぎりの最後にはちょっとしたサプライズもあり嬉しかったですが、伏せておく方が粋かもなので。
＜コース内容＞
▷ 勢子蟹と松茸あん
兵庫の勢子蟹に、岩手の松茸の香りを重ねた贅沢な一皿。蟹の甘みと松茸の香りをやさしいあんがまとめてくれて、最初の一品から一気にコースの世界観に引き込まれます。
▷ 煮たこ
佐島の煮だこ。たことは思えないほどやわらかく、ほどよく甘い煮汁がわさびとよく合うバランス。
ふわっと香る柚子が後味を軽くしてくれます。
とにかくこんな食感のタコは初めてです。
▷ 鮑のリゾット
蝦夷鮑を贅沢に。肝の香りとクリームのまろやかさの重なった濃厚なソースで鮑の旨みを最後のひと粒まで味わえる構成。 鮑を味わったのちにソースと赤酢シャリのリゾットを。
▷ きんきとかぶの焚き物
北海道のきんきに、かぶとほうれん草を合わせた焚き物。ふっくらとした身に出汁がしっかり染み込み、きんきの肝まで美味しくいただける上品な一品。優しい味わい。
▷ 和麺 トリュフとキャビア
これはかなり印象深い一品。コシのある和麺(この麺は企業秘密だそうです)に、削りたてのトリュフとマッシュルームのソース、キャビアを合わせた香り高い贅沢な麺です。にぎりがまだなので、どんどんにぎりへの期待値が上がっていきます、、、
▷ 鰻の地焼き
愛知の鰻を香ばしく蒲焼に。
表面はぱりっと香ばしく、中はふっくら。鰻の旨みを引き立てるわさびと山椒との相性も抜群です。
▷ トロ
塩釜のマグロ。脂がきれいに入った中トロは、口に入れた瞬間にすっとほどける上品な甘さ。隠し包丁、シャリとの一体感もよく、最初の一貫から心を掴まれます。
▷ 墨烏賊
ねっとりとした甘さと、心地よい歯切れが楽しめる淡路島産の墨烏賊。シンプルながら職人技を感じる一貫。
▷春子鯛
淡路島の春子鯛。舌の上でほろりと溶けるやさしい口当たり。
▷ 大トロ炭炙り
大トロを炭で炙ることで、脂の甘みと香りが最大限に引き出された一貫。
表面は香ばしく、中はとろりと溶ける食感で、思わず目を閉じて味わいたくなる贅沢さです。
▷ 喉黒昆布じめ
昆布じめにした人気高級魚喉黒を炙って提供。
ほどよい脂と昆布の旨みが重なり、ほろほろとほどける身質がたまりません。香ばしさと上品さが同居した、印象深い一貫。
▷ 漬け鮪
塩釜の鮪を思わせる奥行きのある漬け。
キリっとした味わいの中に和がらしがふわっと効いていて、ただの漬け以上の表情を楽しめる一貫でした。
▷ 牡丹海老
増毛の牡丹海老をあえて少し炙りで。
ぷりぷりを通り越して、ぶりぶりという表現がぴったりの食感。濃厚な甘みが広がり、余韻まで幸せになれる一貫でした。
▷ 雲丹
とろりとした舌触りと濃厚な甘みが魅力の雲丹。
佐賀の海苔の香りと合わさると海の幸へ感謝せざるを得ない
▷ 和牛雲丹
とろける和牛の上に雲丹を重ねた、肉と海の贅沢な掛け合わせ。一体感のある旨みで、思わず無言になってしまうご褒美のような一貫でした。
▷ おはぎ
中落ちにたくあんを掛け合わせたもの。たくあんの食感がよくて、ほんのり紫蘇の香りがする
▷ 味噌汁
牡丹海老の頭から取った出汁がしっかり感じられる味噌汁。ほっとする一杯でした。
▷ 甘味 フルーツと抹茶
シャインマスカット、とちあいか、静岡のメロンなど、その時季のフルーツを盛り合わせたデザート。
かかっているゼリーのようなのがすごい美味しかった。抹茶はなんと自分でたてるスタイル。香り高い抹茶で締めて、最後まできれいに和の余韻を楽しめました。
大人の夢の国でした！
ぜひまた行きたい。ごちそうさまでした。