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店に足を踏み入れると、まず目に入るのは凛とした盆栽！一気に気分が切り替わる、ラグジュアリー感のある内装で、銀座らしい非日常が始まります。
各席には一人ひとつずつIHコンロが備えられており、鍋も一人一鍋。料理も空間も終始落ち着いて楽しめました。今回は「別天地コース（7,800円）」をいただきましたが、上質でありながら堅すぎずちょうどいいコースでした！
＜コース内容＞
▷ 先付：胡麻豆腐 雲丹
なめらかで濃厚な胡麻豆腐に、とろりとした雲丹。やや濃いめのタレが全体を引き締めます
▷ 八寸 前菜盛り合わせ
この日は翡翠ナスのおひたし、揚げ銀杏、蟹もずく、鰹のたたきなど、季節感のある構成。
鰹はシェリービネガーで爽やかに、途中から辛子で味変できるのも楽しい。少量ずつでも満足感のある前菜。
▷ 白子と根セロリの昆布だし和え
とろける白子に、ペースト状にした根セロリのやさしい香りと出汁の旨み。
柚子の香りと、ほんのり辛味を感じるナスタチウムがアクセントになり、後味は驚くほど軽やか。
▷ 黒毛和牛のユッケ
ウチモモを使用したユッケは、きめ細かくやわらかい肉質。マイクロハーブが添えられ、重くなりすぎず上品な一皿。
▷ 松阪牛 しゃぶしゃぶ
一人ひとつの鍋で自分のペースで楽しむことができます。出汁とネギポン酢は自家製。松阪牛はさっと火を通して、口の中でとろける甘い脂と上品な旨味が最高。長ネギや九条ねぎ、紅芯大根など野菜もたっぷり、えのきやエリンギなどきのこも。
金時にんじんは生でも食べられるというほど甘い！
▷ カラスミの蕎麦しゃぶ
目の前で削ってくれる、削りたてのカラスミを贅沢に使用。しゃぶしゃぶの出汁にざるごとさっと仕上げ程度にくぐらせる。蕎麦にまとわりつく塩気と香りが、喉を通るたびにふわっと抜けていき、余韻が心地よい一品。
▷ 金目鯛の煮付け
ふっくらとした身に、照りのある煮汁がしっかり染み込んだ王道の美味しさ。
甘辛のバランスがよく、ほっとする味。
▷ 朧昆布のおむすび
しゃぶしゃぶの出汁が染みたご飯に、朧昆布のやさしい旨み。口の中でほどけるような塩加減で、終盤に嬉しい一品。
▷ 菊華椀
蓋を開けた瞬間に立ち上る香りと菊の黄色が映える姿が印象的。主張しすぎず、味わいも優しく染み渡る。
▷ 抹茶わらび餅 黒蜜がけ
抹茶のほろ苦さと黒蜜の甘さが心地よく、コースの締めとしてきれいに収まるデザート。
七宝柄のフォークがかっこよかった。
＜詳細＞
アクセス：銀座駅から7～8分、新橋からも歩ける距離。
注文：口頭
トイレ：男女別 マウスウォッシュ等あり