miki1420さんが投稿した味勝鮨（福岡/新栄町）の口コミ詳細

『味勝鮨』さんへ到着したのは、平日の
夕方18:30。

大好きなカウンターに席が2つ用意されていて
今日も日本酒をお願いしました♪
大将に出していただいたのが…
「飛鸞」「亜麻猫ｽﾊﾟｰｸ」「天蛙ｽﾊﾟｰｸ」
どれも美味しい日本酒なのですが、この日は、
呑んだことのなかった「天蛙ｽﾊﾟｰｸ」をﾁｮｲｽ♪

◆新政『天蛙ｽﾊﾟｰｸ』
　乳製品やリンゴを思わせる穏やかな香りに
迎えられ、口に含むと心地よい強めの発泡が
　軽快に弾けます♪とろみを帯びた質感の中に、
　グレープフルーツの酸とバナナ様の柔らかな
　甘味が調和し、まさに“大人のソーダ”と呼び
　たくなる味わい。
　爽やかで清らかなバランスが続き、杯を重ね
　たくなる一品。
　無茶苦茶貴重なお酒を、ありがとうございま
　した♪美味し♪♪

そして、お通しから・・・
数々のお料理をおなか一杯にいただきました♪

写真からも伝わてくると思いますが、一品一品
が丁寧な仕上げで、全てが絶品♪♪
美味しすぎ♪(笑)。

幸せでした♪♪

そして、二杯目にいただいた、両関酒造の
「裏翠玉」食中酒として料理の味を引き立て
てくれます。花邑も良かったけど、こちらも
最高でした♪

またしても明日からの活力を頂きました♪
本当にありがとうございました！

また、12/25はよろしくお願いします♪♪

ご馳走様でした♪♪♪

定期的にお邪魔している、『味勝鮨』さんへ！
予約をして伺ったのは、平日の夕方18:30。

お席は、いつもの大好きなカウンター♪
今日もスタートから日本酒♪
大将に「ｽﾀｰﾄにあうお酒でお願いします」と、
出していただいたのが…
◆産土『山田錦5農醸』3年物
　実は、今年の産土は「山田錦・穂増・香子」
　全て飲んでいたのですが・・・
　この山田錦の5農醸はお初。しかも、3年物♪
　見ただけで分かる、発酵由来のシュワシュワ
　の度合い♪そして、絶妙な酸味と旨味♪♪
　これは無茶苦茶♪美味し♪♪

そして、お通しから・・・
数々のお料理をおなか一杯にいただきました♪

写真で味をご想像ください。
(めちゃくちゃ美味いよ(笑))。

とにかく、いつものようにどれも新鮮なネタ
であり、手の込んだお料理で全て絶品♪
幸せでした♪♪

そして、日本酒の飲み比べまでさせていただ
いちゃいまして、大将には感謝しかありません。

またしても明日からの活力を頂きました♪
本当にありがとうございました！

また、よろしくお願いします♪

ご馳走様でした♪♪♪

またまた2ヶ月ぶりに『味勝鮨』さんへ！
予約をして伺ったのは、平日の夕方19:00。

お席は、いつもの大好きなカウンター♪
今日もスタートから日本酒♪
大将に「ｽﾀｰﾄにあうお酒でお願いします」と、
出していただいたのが…
◆仙禽『クラシック』火入れ
　実は、仙禽のモダンシリーズは全て飲んだことが
　あったのですが、「クラシック」はお初。ネーミ
　ングから勝手にドライで辛口のイメージをもって
　いたのですが、飲んでみると…
　発酵由来のシュワッとした微発泡感、絶妙な酸味
　と旨味が飲んだ瞬間から口いっぱいに広がり、
　正直、モダンシリーズより好き♪
　美味し♪♪

そして、お通しから・・・
◆『もずく酢』『揚げゴマ豆腐』
　いつもの安定の美味さ♪

そして、数々のお料理をおなか一杯にいただいたの
ですが、今回は頑張って書いたメモを紛失(・・;)。
写真で味をご想像ください。(美味いよ(笑))。

とにかく、いつものようにどれも新鮮なネタであり、
手の込んだお料理で全て絶品♪
幸せでした♪♪

お酒については、２杯目で…
開栓数日の”飛露喜-純大-生”を頂き、飛露喜らしい
ドライで切れの良い日本酒でお刺身を始めとする
お料理を堪能♪正直、このお酒は料理を選びませんね。
生もの、揚げ物すべてに寄り添ってくれます。
流石は、飛露喜♪♪

またしても明日からの活力を頂きました♪
大将には感謝しかありません。
本当にありがとうございました！

また、よろしくお願いします♪

ご馳走様でした♪♪♪

またまた2ヶ月ぶりに『味勝鮨』さんへ！
予約をして伺ったのは、平日の夕方19:00。

お席は、いつもの大好きなカウンターへ通して
いただきました♪

今日もスタートから日本酒♪
大将に「ｽﾀｰﾄにあうお酒でお願いします」と、
出していただいたのが…
◆産土『香子＆山田錦混醸』四農醸
　4月の初旬に行われた『花の香酒造 酒蔵祭』にて
　振る舞い酒としてほんの少しだけいただいて、
　もっと飲んでみたいと思っていた日本酒。
　開栓して4日目であるにもかかわらず、発酵由来
　のシュワッとした微発泡感、絶妙な酸味と旨味が
　飲んだ瞬間から口いっぱいに広がります♪
　美味し♪

そして、お通しから・・・
◆『もずく酢』『焼きゴマ豆腐』
　いつもの安定の美味さ♪

◆日本酒『磯自慢』
　山田錦純吟・生♪
　升から溢れるまでついでいただきました♪　
　十四代の蔵元髙木さんを感動させ、この道に
　どっぷりと引きずり込んだと言われる日本酒。
　甘酸苦のバランスが素晴らしく、キレが◎。
　やっぱ素晴らしい♪♪

◆『まる鯵の胡麻和え』
　鮮度抜群のマル鯵に胡麻とのり、山葵の風味が
　利いてとんでもなく美味し♪

◆『たたみいわしとシラスの春キャベツ和え』
　磯自慢とのマリアージュ最高♪♪
　
◆『甘鯛のうろこ焼き』
　うろこがこんなに美味しいなんて♪
　大将の腕が素晴らしい！最強です♪
　お酒がすすみます♪

◆『天ぷら』
　まじゃく、うま味が素晴らしい♪
　キス、サクふわっで美味し♪

◆『イサキの煮つけ』
　ホッとする美味しさ♪
　
◆ここでさらにプレミアム日本酒！
　『新政・No.6』
　この後のお食事に合う軽めのお酒を選んで
　いただいて出してもらったのがコレ♪
　爽やかな酸味にフルーティな甘味。
　苦味や渋みは少なくスッキリした口当たりに
　きめ細かな旨味が広がります。
　最高です♪

◆『イチボの赤身ステーキ』
　今回は、宮崎牛♪
　とろける旨さ♪

◆ここでお寿司へ
　『寿司六貫』
　甘鯛、金目鯛、丸鯵に…
　青森県八戸産延縄 天然本鮪トロ、とろけます♪
　蒸し海老、穴子（ここの穴子はやっぱ絶品♪）。
　
　全てのネタが新鮮で甘く、旨さに驚き、口の中
　でホロホロと解けるシャリに感動♪

◆卵焼き

◆お吸い物
　〆

またしても明日からの活力を頂きました♪
大将には感謝しかありません。
本当にありがとうございました！

また、よろしくお願いします♪

ご馳走様でした♪♪♪

個人評価 ; 5.0（本当は、6 です!!）

2ヶ月ぶりの『味勝鮨』さんへ！
今日は二人の誕生日のお祝い♪
予約をして伺ったのは、平日の夕方19:00。

お席は、いつもの大好きなカウンターへ通していただきました♪

今日はスタートから日本酒で♪
大将にそれをお伝えして出していただいたのが…
◆日本酒『Pray＆Snow』
　吉田蔵uさんのお酒はいつか飲んでみたいと思っ
　ていたところへ、スタートに合うお酒ということ
　で出していただきました。飲んでみます・・・
　「吉田蔵uの集大成とも言える冬の限定商品。
　雪降り積もる白山に感謝と祈りを込めて。」との
　蔵元のコメント通りの一品。発酵由来のシュワッ
　とした微発泡感、さわやかな酸味と旨味が飲んだ
　瞬間から口いっぱいに広がります♪生酛系好きの
　私にベストマッチ♪「ﾓﾀﾞﾝ山廃」もﾏｰｸします(笑)

そして、お通しから・・・
◆『ｷｭｳﾘとｽﾐｲｶの酢味噌あえ』『焼きゴマ豆腐』
　見てください！この綺麗な盛り付け♪
　こちらのゴマ豆腐の美味さはよく知っているの
　ですが、焼きは初めて。とにかく優しく深い味
　わい。美味し♪

◆『楚蟹とあおさの茶碗蒸し』
　海鮮の出汁、特に楚蟹の風味がバッチリ利いてて
　更に美味し♪

◆『お刺身の盛り合わせ』
　ひらめ。ネギを巻いてポン酢で…甘くて美味い♪
　あぶり帆立。塩でいただく。これも素晴らしい♪
　雲丹と血あいぎし中トロ。見て下さいな、この
　綺麗さ♪コメント要りませんね♪♪
　
◆日本酒『而今』
　酒未来・生♪
　　
　フルーティ、果汁感凄く、期日が経っている
　こともあって丸い感じ。後味も軽い苦みと共
　にスッとキレる♪こりゃ、やばいな…
　プレミア、やっぱ素晴らしい♪♪

◆『金目鯛とあさりの酒蒸し』
　ポン酢でいただきます。
　旬の物の組み合わせ、最強です♪
　お酒がすすみます♪

◆ここでさらにプレミアム日本酒！
　『新政・コスモス』
　
　この後のお食事に合う軽めのお酒を選んで
　いただいて出してもらったのがコレ♪
　ラベルも甘酸っぱい味わいも春っぽく、
　爽やかな酸味にフルーティな甘味。
　苦味や渋みは少なくスッキリした口当たりに
　きめ細かな旨味が広がります。
　最高です♪

◆『天ぷら』
　めひかり、深海魚でサクふわっで美味♪
　つぼみなと、たけのこ、ジューシーで甘みを
　感じてめちゃめちゃ美味し♪♪

◆『和牛ざぶとん 網焼きステーキ』
　とにかく油が美味い！とろける食感で、
　みょうがとの相性抜群♪

◆ここでお寿司へ
　『寿司七貫』
　すみいか。宮崎の天然本鮪トロ、とろけます♪
　真鯛、鰯、蒸し海老、イクラ(いくらの握りは
　初めて♪握れるんだぁ～と感動♪)、穴子（ここ
　の穴子はやっぱ絶品♪）。
　
　全てのネタが新鮮で甘く、旨さに驚き、口の中
　でホロホロと解けるシャリにまたまた感動♪
　もう感動の嵐♪♪

◆卵焼き

◆赤だしの味噌汁

◆デザート
　プリン
　〆

明日からまた頑張ろうっていう気力を
頂きました♪
大将には感謝しかありません。
本当にありがとうございました！

また、よろしくお願いします♪

ご馳走様でした♪♪♪

個人評価 ; 5.0（本当は、6付けたいです。）

2ヶ月連続の『味勝鮨』さんへ♪♪
予約をして伺ったのは、平日の夕方19:00。

お席は、いつもの大好きなカウンターへ通していただ
きました♪やっぱこの空間、最高♪

こちらでは素晴らしい日本酒を沢山扱っておられるの
で、それを楽しむために、最初一杯目の生ビールは、
小をお願いしました。

お通しから・・・
◆『もずく酢』『イチゴの白和え』『揚げ出しゴマ豆腐』
　イチゴの白和え⁉。
　見てびっくり！食べてびっくり！美味し♪

◆『茶碗蒸し』
　海鮮の出汁、特に大好きな蟹の風味の利いた
　茶碗蒸し。今回は幻のカニとも言われる『勢子蟹』
　が　内子外子と一緒にのってって超美味♪♪
　茶碗蒸しには、毎度楽しませてもらえます♪

◆日本酒『花邑』
　大将が、「そのままどうぞ」と♪
　
　メロン系フルーツの甘やかな香り。香りがすごい。
　そして、上品な甘さでスッキリ系。
　※この「陸羽田」は「花邑」のみで使用されてい
　て、十四代の　高木社長が開発に関わっておられ
　るらしい。
　大将、ありがとうございました♪
　とても美味しいお酒でした♪

◆『お刺身盛り合わせ』
　タコ、鮪、サワラ、ヒラス
　全てが新鮮で美味い♪

◆お煮付け
　くちぞこ、厚揚げ、茄子、しし唐辛子の煮付け
　お煮付けは初めて頂きましたが、優しくホッとする
　味付け♪

◆天ぷらの盛り合わせ
　海老、しし唐辛子、カボチャ、茄子、ツミレ
　よくある食材なのにめちゃくちゃ美味し♪

◆ローストビーフとサラダ
　とにかくお肉の質がハンパない！
　ツケダレとのマッチングが最高♪
　美味し♪

◆お寿司『寿司五貫』
　イカ、中トロ、鯵、イクラ、穴子
　全てのネタが新鮮で甘く、旨さに驚き、口の中で
　ホロホロと解けるシャリにやっぱり感動♪

◆卵焼き
　〆

今回は、この後に控える企画のためにいつもと違う
コースでお願いしたのですが、正直、素材の味を
最大限引き出す大将の技により、どのコースも
最大限の喜びをいただけます！

企画の方は日程調整がうまくいかず、まだまだ先に
なりそうですので…
妻と二人で先にお邪魔させていただきま～す♪

ご馳走様でした♪♪♪

個人評価 ; 5.0（本当は、6付けたいです。）

2ヶ月ぶりの『味勝鮨』さんへ♪♪
予約をして伺ったのは、平日の夕方18:30。

お席は、大将や周りの客さんとも会話の出来る、大好きなカウンターへ通していただきました♪
前回も思ったのですが、やっぱこの空間、最高です♪

生ビールをお頼みすると、お通しから・・・
◆『もずく酢』『焼きナス』『揚げ出しゴマ豆腐』
　２回目ですが、食感含め、とにかく優しく深い味
　わい。美味し♪

◆『茶碗蒸し』
　海鮮の出汁、特に大好きな蟹の風味の利いた
　茶碗蒸し。今回は雲丹がのってって更に美味し♪

◆日本酒『信州亀齢』
　大将がその場で開栓♪
　
　メロン系フルーツの甘やかな香り。
　火入れとしてはかなり強目のシュワ感で、
　果実味のあるしっかりとした甘旨味。
　ふわっと消えていく後味。
　※今回はコレと来る前から決めていました。
　而今同様、なかなか手に入れることのできない
　日本酒。人気になるのが納得できる正に今流行りの
　モダンで飲みやすい味わい。大正解♪♪

◆『肝醤油を楽しむカワハギのお刺身』
　肝から食べる魚といわるカワハギ。
　薄い琥珀色でトロリとした食感の密度の濃い
　旨みは、まさに「海のフォアグラ」。
　よく食べ、肝太ったまさに今が旬。
　※今回も事前にご相談しおりましたら、
　まさにその願いを叶えてくださいました♪
　妻があんなにお刺身を肝をうまそうに一皿
　たいらげる姿、初めて見ました！
　ありがとうございました♪

◆ここできましたプレミアム日本酒！
　『新政・亜麻猫』
　まさかのこちらもその場で開栓♪♪
　
　青リンゴのようなと、微かに木桶の香り。
　穏やかな口あたりに桃のような綺麗でかなり
　透明感のある甘味・旨味は後まで残る。そして、
　サッパリとした強めな柑橘系の酸味。
　キレの良い渋味の後味は比較的穏やか。
　終始かなり透明感のある綺麗な甘・旨・酸味の
　余韻を感じながらも、スッキリとした後味。
　※新政、初めていただくことが出来ましたが、
　感動しまくりでした。開栓直後ということも
　あるのですが、一口目のインパクトの強さは
　過去一番。『産土』をはじめて飲んだ時のそれを
　超えるものがありました！
　本当にありがとうございました♪

◆『牡蠣とくろ鯛？の鍋物』(魚名、酔って間違ってるかも(・・;))
　なんだかなー、体にしみ込むようなこの味付け。
　とにかく美味い♪
　お酒が進みます♪

◆『鰻の白焼き』
　お塩と山葵でいただきました。
　美味し♪

◆『きんきの煮つけ』
　脂がのってる上にホロホロ♪
　この煮つけの味付けがまた最高♪
　めちゃくちゃ美味かった♪

◆『あか牛のステーキ』
　前回の宮﨑牛とは違って、さしは無いんだけど
　お肉自体のうま味が凄い！
　焼き方がこれまた絶妙で、2回目なのにびっくり！
　添えられてるタレがまた素晴らしすぎ！

◆ここでお寿司へ
　『寿司六貫』
　全てのネタが新鮮で甘く、旨さに驚き、口の中で
　ホロホロと解けるシャリにまたまた感動♪
　過去一番、美味しい雲丹をいただきました！
　おなか一杯なのに…
　こんなにおいしく頂けるなんて！
　もう感動の嵐ですね♪

◆卵焼き
　〆

こちらには、来店するたびに感動をいただくことが出来ます。
「あー明日からまた頑張れる～」と本当に思わせてくれるんです。
これって本当に凄く素晴らしいことですよね♪
大将には本当に感謝しかありません。
ありがとうございました！

そしてまた、よろしくお願いします♪

ご馳走様でした♪♪♪

個人評価 ; 5.0（本当は、6付けたいです。）

さて、ずーーーーーーーっと行きたかった『味勝鮨』さんにやっと、やっと行くことが出来たのでそのご報告♪
予約をして伺ったのは、平日の夕方18:30。

暖簾をくぐり、カウンターに通されてすぐ、大将が、「すみません、今日ははカワハギ入らなかったです。」と一言。今回、コース料理で予約していたんですが、その内容に「可能なら、カワハギの刺身を肝醤油で食べたい」とか、「蟹の甲羅詰めを頂けますか？」という結構な無茶なご質問をしていたのです（すみません(*_*;)）。そのことを覚えてくださっていたことだけで、もう感謝しかありません。本当に有難うございました。

席に着くと目の前にある一枚板（というか梁。先代のカウンター席のまま）がとても良い雰囲気を演出。その奥にある壁は八女の大工さんが一枚一枚手張りで貼られたそうです。そこにドンと一枚板に書き認められた『味勝鮨』。この新旧コラボと伴に、大将のこのセンスの良さに感動し、これから出てくるお料理への期待値も爆上がり♪

早速、生ビールをお頼みすると、お通しから始まります。
◆『もずく酢と焼きナス?』
　このナスが薄い味付けなのに出汁が効いてて美味い

◆揚げ出し豆腐？（ゴマ豆腐？）
　大将に聞けばよかったのに豆腐であって豆腐で
　ないような食感。とにかく優しく深い味わい

◆日本酒（而今）
　スッキリ系で食事を邪魔しない、その上で普段
　なかなか飲まないお酒を頂こうとチョイス。
　ビールグラスもエンゼルリングが綺麗に浮かぶ
　綺麗さですが、この日本酒のグラス・升もまた◎。
　飲み口しっかりと主張してくるのに、後に引かない
　切れの良さ。大正解。

◆刺身の盛り合わせ
　新鮮である上にゴリゴリ感もなく、とにかく甘い
　勝手な想像ですが…神経締めされ、ちゃんと寝か
　されてある感じで、とにかく魚の質が半端なく◎。

◆待ってました「茶碗蒸し」
　皆さんのコメントにある通り、海鮮の出汁、
　特に大好きな蟹の風味の利いた茶碗蒸し。
　もう最高♪

◆大将から今日のおすすめ(ホントは生)として出され
　た「道産蒸し牡蠣」
　北海道産は初めて食べたが、こんなに大きく肉厚で　
　クリーミーな牡蠣は生まれて初めて♪
　ビックリする旨さ♪仕事上、生は食べれないのが
　残念。

◆てんぷらの盛り合わせ
　ここに来たら、絶対食べたかったキスの天ぷら。
　そんなに主張する味ではないのに地元の海で
　とれたものだからなのか、とにかく美味い♪

◆ハイボール（山崎）
　調子出てきました♪

◆きんきの炭火焼
　これも神経締めしてる？
　とにかく脂がすごい上に新鮮♪
　めちゃくちゃ美味かった♪

◆毛ガニの甲羅詰め
　ここで来ました♪皆さんの投稿見て頂きたかった
　一品♪うますぎ♪
　今度は、旬のわたり蟹も味わってみたいって
　思いました♪

◆宮崎牛のひれステーキ
　焼き方が凄すぎてびっくり！ここお寿司屋さん
　だよね？
　口の中でとろける感じ。とにかく甘いし、うま味が　　
　凄い♪添えられてるタレがまた素晴らしすぎ！

◆ここでお寿司へ
　寿司六貫
　全てのネタが新鮮で甘く、旨さに驚き、口の中で
　ホロホロと解けるシャリの違いに感動♪

◆卵焼き
　〆

もうね、私の語彙力ではこのうまさを表現しきれません。
とにかく、『あーこれで、明日からまた頑張れるぅ』と思わせてくれる食事の時間でした♪
そこには、お料理の質と伴に、雰囲気を作り出していただいた大将のカウンターでの所作と会話があり、とても幸せな時間を堪能させていただきました♪
本当にありがとうございました！

また絶対に伺います♪

ご馳走様でした♪♪