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昼の点数：4.2
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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濃厚煮干
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濃厚煮干
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券売機
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2024/09/06 更新
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初訪問。
SNSなどによると 食べログ東京の百名店「麺処晴」出身のお店との事。
13時前に伺い 中待ち4人有り。
10分程で案内。
店内は カウンター6席のみ。
小上り(座敷)やテーブル席に使えそうなスペースもあるが 店主ワンオペなので丁度良い位かな。
着丼
所謂セメント色系のスープを一口。
煮干しが凝縮された濃厚な飲み口。
煮干しのビター感はありながら 変なエグ味は抑えられている。
塩味も丁度良く 煮干し好きには堪らない美味しさ。
これは「琥珀煮干」の方も気になりますね。
麺は細めのストレート麺。
麺肌がややザラついた パツっと歯切れが良い麺は 所謂ボソパツ食感で「煮干し系」で良く使われているタイプ。
スープを良く持ち上げ 啜る度に口の中に煮干しの旨味を運んでくれる。
具材は 鶏チャーシュー・岩海苔・刻み玉葱。
「煮干し」には刻み玉葱が良く合う。
福島県で「セメント色系」「パツ系麺」の「煮干しラーメン」は貴重な存在。
喜多方に「喜多方ラーメン」を食べに行くのも良いが こちらを食べに行くのも有り。
ご馳走さまでした。