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巡りコース9900円(飲み放題付)+追加お鮨4000円ぐらい
土日食べ歩き @odeeeebu
渋谷にある住所非公開完全会員制の鮨逅さんへ。
会員になっていたのに全然行けてなくてやっと初訪問。
17時の回を予約してお店の前へ。
住所非公開なのもあって外観では全くお寿司屋さんがあるとは思えません。
看板も無し。
でも指定された場所はここで目の前に扉はあるけどもお店っぽくない(笑)
時間になるとその怪しい扉が開いて店員さんがお店の中へ案内。
入ると完全に和の店内で外観とのギャップに驚きます。
店内はカウンターのみ7~8席かな。
完全和の雰囲気の中に、個性が駄々漏れしてる店主がスタンバイ。
まずは店主の自己紹介。
HIPHOPが好きらしくて個性的な髪型がインパクト大。
店内BGMもHIPHOPでお寿司屋さんとは思えません(笑)
まず1品目は山形のだしを使った手巻き。
皆さんお腹が減ってると思うので、と初っ端手巻きは嬉しい。
ムラサキウニも入ってて手渡しで受け取りパクっと頂くとうまうま。
だしなのでさっぱりしててスタートダッシュに最適。
淡路島天然真鯛の昆布締め
2日間締めてるので水分ほぼ無し。
お塩が添えられてますがそれがいらないぐらい凝縮された旨味が凄いです。
タチウオの塩焼き。
イチヂクのワイン煮が添えられてます。
ホクホクで程よい塩味がこれまた美味い。
イチヂクのワイン煮が程よい甘酸っぱさで一緒に食べるとめちゃうま。
石川県の鯖を使ったしめ鯖。
鯖フェチとしては楽しみでしかないお鮨。
手づかみで口に放り込むと、うーん最高！
程よい締め具合でうまし。
三重のアオリイカ。
細かく包丁を入れたり色々してみたけど、最終的にたたくのが1番となったらしくてこの形に。
トップにはからすみが乗ってます。
噛みしめるとイカがホロホロと崩れてうまうま。
イカとは思えない食感で旨味が凄い。
からすみもいいアクセント。
長崎ののどぐろ。
こちらはシンプルに皮目を炙ってるだけ。
驚きなのは食感。
めちゃくちゃとろとろでびっくり。
こんなとろけるのどぐろ初めて食べた。
4~5年ものの北海道のホタテ。
店主の髪型のような飾り包丁が細かく入ったホタテが醤油をまとって美しい。
こちらもとてつもない柔らかさで、手で持つのも一苦労。
口の中で広がる旨味が素晴らしいです。
すだちの清涼感も最高。
ここでホッとひと息。
はまぐりの茶碗蒸し。
ネギをオリーブオイル漬けにしたネギーブオイルがかかってます。
このネギーブオイルが良いアクセント。
ただの茶碗蒸しを出さないところがいやらしい。
そしてここから怒涛のマグロ攻撃。
マグロには存在感のある赤シャリを使用するそうです。
マグロは大トロ、赤身、中トロの順に提供。
まずは大トロ、これは何も言うこと無いです。
脂たっぷりでめちゃんこ美味い。
赤身は若干水分を抜いてるそうでマグロの旨味が濃厚。
中トロは温かいシャリで。
脂身と赤身バランスが素晴らしい。
しっかりとろける身で最高。
温かいシャリなのもより美味しさを感じられて良いですね。
穴子はふっくらで歯がいらないやつ。
塗ってるツメはちょっと醤油が立って濃いめで美味しい。
ラストはこちらも山形のだし風の太巻き。
マグロもたっぷり入っててお出汁を固めたジュレ的なものも入ってます。
ひと口でどうぞとの事なので口いっぱいに頬張ると幸せ。
野菜が多いので爽やかに〆られる太巻きです。
お味噌汁も頂いてほっこりしていたところで悪魔の囁き。
追加いかがですか？
はいお願いします。
追加可能なお寿司は、漬けマグロ、金目鯛、バフンウニ。
どれにするか一瞬悩んだけど結局全部お願いしました。
まずは漬けマグロから。
断面の光沢が素晴らしいです。
食べると柚子の香りがブワッと鼻に抜けます。
ネタとシャリの間に柚子皮を削ったものが挟まれててこれが良いアクセント。
濃厚で美味しい。
続いて金目鯛。
こちらは皮目を炙ってるので香りが良いですね。
しっからした身だけど簡単に噛みきれるボディ。
ラストはバフンウニ。
昆布で香りを付けてるそうです。
軍艦から溢れそうなぐらいの量で、一口で頬張るとウニが口の中で爆発。
たまらんです。
全体的に江戸前寿司と言うことで店主の技が光るコース内容でした。
追加お寿司とレアな日本酒とかは別料金だけど、オーソドックスなドリンクの飲み放題が付いてこの値段は破格。
最高ですね。
美味しかったです。
ごちそうさまでした！