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おまかせコース10890円+ドリンク代
土日食べ歩き @odeeeebu
恵比寿駅東口から徒歩6分程の恵比寿 鮨はつめさんへ。
ミシュラン2つ星店出身の大将が高級をカジュアルにをモットーにコスパ良く本格的なお寿司を提供されてます。
昨年の5月にMakuakeでお食事券を購入してましたが、人気過ぎて予約が取れなくてやっと来店出来ました。
平日の17時前の来店。
17時オープンなので外で待機していると店員さんが店内へ案内してくれます。
早速ドリンクを頼んでコースのスタート。
私はお酒飲めないのでウーロン茶660円スタート。
お酒の扱いは豊富なので、お酒好きの人はペアリング6600円やアラカルトでお酒を楽しんでください。
おまかせコースは握り12品つまみ7品とボリュームはしっかりあります。
まずはマグロ脳天雲丹ドック。
本来ならマグロの脳天ブーケですが2000円でマグロ脳天雲丹ドックに変更可能。
マグロの脳天が見えないぐらいたっぷりの雲丹で、口に頬張ると幸せが押し寄せてきます。
雲丹好きの人は是非プラス料金を払って食べてもらいたい。
1発目からフルスイングのパンチですね。
ほうれん草のおひたしは優しいお味でシンプルに美味い。
磯辺焼きはモッツァレラチーズの表面が焼かれており香ばしく、カラスミの旨味も加わってうまし。
水だこの握りは煮切りにごま油がが入ってて独特な風味。
ごま油がこんなに合うとは驚き。
ちょこんと乗ったブラックペッパーも良いアクセント。
真鯛は白醤油の漬けなので色味がきれい。
ムチムチの真鯛の身と漬けによる若干のねっとり感が美味しい。
ゆずの風味も良いですね。
茶碗蒸しはたらの白子餡といくらが乗ってて優しい味わいの中に、白子餡のコクといくらの甘じょっぱさが加わって抜群に美味しい。
サバは軽く締めてあって薄めのネタが2枚重なってます。
サバフェチの私としてはこのサバはとんでもなく美味しかった。
ネタが薄いのでとにかくしっとり。
シメ鯖はボソボソになるもんですが、とんでもない滑らかさに仕上がっててめちゃくちゃ美味い。
追加可能なら絶対追加してたな。
熟成カツオは黒ニンニクが良いアクセント。
もっと強烈に来るのかなと思ったけど、フワッと香る程度でカツオの邪魔をしていなくて美味い。
ブリの燻製お造りは燻製の香りが素晴らしい。
ブリ自体脂がしっかり乗っててタレというか味付けが抜群です。
寒さわらはたまねぎ醤油がかかっててこれまた非常に美味しい。
ネタも美味しいけど煮切りとタレ、ソース、その辺の味付けが最高ですね。
クロムツ炙りは肉厚で食感が良い。
炙りの香りも良いですね。
天使のエビを使った海老フライは西京味噌のベシャメルソースの上に乗ってます。
レンコンチップやビーツが添えられており、ベシャメルソースと頂くとプリプリの海老とカリカリのレンコンチップの食感が対象的で美味しい。
マグロ赤身は大間産。
口に入れると赤身だけどトロ寄りの脂感も感じられて美味しい。
マグロ中トロももちろん大間産。
赤身をトロ寄りと言ったけどやっぱ中トロとは違うな。
こちらはとろける脂が非常に美味しく思わず目を閉じる美味しさ。
真鯛のかぶら蒸しは温かくホッとする美味しさ。
シャリをちょっとだけ入れて頂くとこれまた美味し。
牡蠣のなめろうは若干火入れされてます。
生臭さはなく牡蠣の旨味が強いです。
クレソンも入ってて良いですね。
ラストの穴子の笹ずしはまさかの笹ごと炙って提供。
炙られた笹のいい香りが充満して、笹をめくって穴子を頂くと、これまた新感覚の穴子で美味しい。
食後にしじみのエスプレッソ。
しじみのエキスが抽出されたスープは温かく身に染みる美味しさ。
最後はフローズンヨーグルトのシャーベットとスイートポテト。
フローズンヨーグルトは程よい酸味と甘さで口内をサッパリさせてくれます。
スイートポテトはホクホクでねっとりした食感は堪らない美味しさ。
このコースがドリンク別とはいえ約1万円で提供されてるのは凄い。
今も予約が取りにくい状況続いてますが、キャンセルちょいちょい出てますので是非インスタフォローしてストーリーチェックしてみて下さい。
美味しかったです。
ごちそうさまでした！