2回
2016/12 訪問
たきやの天ぷらに今宵も感動。
2017/02/03 更新
2016/10 訪問
新しい天ぷらの世界へ☆こんなにクリアで軽〜い天ぷらは初めて！素材の旨みを見事に生かした職人技です(*ﾟ∀ﾟ*)
ずっと伺ってみたかった、たきやさんへ
ご縁があり初訪問してきました(*^^*)
場所は麻布十番の商店街の裏手にあります。
お二階に上がると敷居が高そうな店構え。
いざ中へ入るとオープンして間もないそうで、
店内はとても明るく清潔感ありました。
大将の笠本さんが笑顔で出迎えてくださり、
ホッとひと息(´ω｀)
笠本さんは、リッツカールトンの日本料理で長年総料理長を務めてここ最近独立されたとの事。和の技術と天ぷらがどう融合されるのかとても楽しみ(*´-`)
☆前菜
うわぁ！秋を感じさせる盛付け。
器も素敵です(*^^*)
前菜でこんなにウキウキした事ないなぁ（笑）
見た目から美味しそう！
・鮑と松茸を炊いたもの
・新いくらの醤油漬け
・鱈の白子
・カマスの炙り鮨
・焼きナスのすり流しキャビア添え
秋の素材を生かしたラインアップ。
どれも納得の美味しさです(*^^*)
☆天ぷら
私は天ぷらは断然お塩派^_^
スロベニアのお塩、カレー塩、抹茶塩、梅味のお塩、色々楽しめて嬉しい(^-^)
その他、レモン汁や、真ん丸の白い大根おろしとお出汁を付けて頂きます。
・新銀杏と車海老の頭
こんな銀杏は初めて！薄〜い衣に覆われた銀杏。食べるとサクサク。不思議。
車海老もサクッ！香ばしい！
スタートから揚げ方の技術と軽い衣に驚かされる。
・車海老
海老の脚が衣で立っているかのような立体感ある揚げ方。中はぷりぷり。
・キス
サクッと軽〜い。でも中はホクホク。
お塩やお出汁に付けて楽しみます。
・ホタテ
これはビックリ。外側から熱が入っていて
中はレアですよ∑(ﾟДﾟ)面白い！
ほんのり甘くておいし〜い(*´-`)
・甘鯛と松茸
松茸を甘鯛で覆って揚げています。
こちらも初めての組合せ。
松茸の香りも水分もさすがです！
上にちょこんと乗っているのは、
甘鯛のウロコを揚げたもの。
・箸休めのサラダ
このサラダすごく美味しかったです。
手が込んでいるなぁ。。
鴨の生ハム、大根、人参、キノコは南蛮漬けにしてあるので香りよい。ドレッシングがまた美味しくてトロトロ卵と絡めて最高な一品でした。
・黒毛和牛のフィレ
あぁ〜(*´-`)見るからに美味しそう！
周りの衣は軽くお肉はジューシー。
紫蘇の葉が巻かれてあり更においし〜い☆
中々ない一品ですね！
・蓮根
少し変わった天ぷらもあれば、
いつもの素材を生かした天ぷらもあるので食べていて飽きないですね(^-^)
ほんのり甘みがありサクサクでおいし〜い。
・カワハギ
肝醤油に付けて頂きます。淡白なカワハギですが肝醤油で、一気に濃厚に(´ω｀)♪
お酒も進んでしまうなぁ、、、（笑）
あ！グラスシャンパン3000円とお高いのですが、ルイナール ブラン美味しいです☆
・車海老
ここで2本目の車海老登場。
またお目見えできて嬉しい(^-^)
・お茶漬け
〆は松茸のお茶漬けでしたー！
秋の香りが鼻を突き抜けます。好物のかき揚げは車海老。嬉しい(^-^)お腹も大分満たされているのですが、出汁が効いてあっさりしているのでペロンと頂けました笑
最後に、、、、
デザートに行く前にもう一品だけオマケ（笑）
・白子の天ぷらと白トリュフをお出汁で
言うまでもなく納得の香り高〜い美味しさ☆
幸せな一品でした。これまた食べたい。。
☆デザート
・マスクメロン
こちらも工夫されてます。隠し味に生姜やライム、ポルト酒を効かせて大人な一品に。
・わらび餅
う〜ん☆上品な甘さ。もっちりで美味しい！
大大大満足でコース終了いたしました。
さすが、日本料理と天ぷらを見事に融合させた新しいスタイルの天ぷらでした。
見た目も素材を生かした揚げ方も職人魂を感じます( ´ ▽ ` )
胡麻油を使用していないので香ばしい天ぷらではありませんが、紅花油なので素材の旨みがダイレクトに伝わってきます！
カラッと薄い衣なので翌日も胃もたれせず、
しばらく余韻に浸っておりました(*´-`)
なかなか高級ではありますが(｡-_-｡)
年内にもう一度お邪魔したく、12月に再訪決定です☆今度は冬の素材を生かしたコースが楽しみです(^O^)♪
2016/11/07 更新
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再訪です(๑>◡<๑)
やっぱり素晴らしい。冬の食材を使ってまた楽しませて頂きました(^.^)
天ぷらはキス、アオリイカ、蓮根、黒毛和牛のシャトーブリアン、帆立、雲丹塩水海苔の包みなど、もう全てが美味しいです(^○^)
サラダはたきやさんのが一番好き♪
今回も安定の美味しさ。
鴨生ハムとキノコの大根サラダ。
沢山の工夫がこの一皿に詰まっております。
このドレッシングいつか販売して欲しい。。
白子と黒トリュフ、天出汁に無塩バターの葛ひき。病みつき。濃厚ですが上品なお出汁です。
松葉ガニのグラタン風。
濃厚クリーミーで蟹たっぷり(〃ω〃)
チーズをたっぷり削ってかけて。
体が温まりました。
今回、お隣様から教えて頂いた豚バラチーズがこれまた病みつきなお味♪
雁木という日本酒までお裾分けを(o^^o)
ありがとうございました！
キスと穴子の天丼。
こちらも病みつきです！
旨味が凝縮されたほんのり甘じょっぱいタレが天ぷらに絡みおかわりしたくなる濃厚さ！
お米の硬さもツボです。
デザートのわらび餅やマスクメロンも安定でした(o^^o)
やはり断トツのたきやさん。
お値段は張りますが、きっとお値段以上の感動と笑顔になれるお店だと思います♪
四季折々の食材を楽しみにまた伺いたいと思います(^○^)