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夜の点数：4.2
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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魚旨 倉リ 口福 昇天・・・
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肴
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肴
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鮨
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鮨
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大将！
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これだけ呑みました！
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外観・内観
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2018/04/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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マイレビさんの素晴らしいレビューに釣られ
やってきました 宮崎
「一心鮨 光洋」さん・・・心は高揚してマンネン！
出張という名のグルメツアー・・・いいえ！今回は
グルメツアーという名の出張かも？？？
(*´σｰ`)ｴﾍﾍ
時間前に到着して、外観をしっかり撮影！
一軒家の風情ある佇まい
看板に「技信想伝」の四文字熟語・・・意味は聞き忘れ・・・
さて頂きましたのは
「おまかせ 技信想伝」
ブランドの魚をはじめ、全国の最高の食材・・・とのこと
日本酒ペアリングしてほしいな・・・っと想いましたが
「ワインペアリング」にチャレンジ
二時間の口福！夢を見せていただきました
初手：ulysse-collin エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブランレ・ピエリエール
ウンウン！生産者の個性が虹夢！
肴：有明の飯蛸 レアな仕上げ ふきのとうのすりおろし味噌で・・・
一発目から・・・目からうろこ・・・絶妙！！！
天ぷら：若鮎天ぷら、沢蟹素揚げ わさび菜を添えて
なんと！琵琶湖 安曇川付近の鮎！
( ;ﾟДﾟ)ﾅ､ﾅﾝﾀﾞｯﾃｰ!!(ﾟДﾟ;(ﾟДﾟ; )
白：Davide Spillare ビアンコ・ルーゴリ
爽やか系、日本酒ライク
Nicolini Ambrosia
柿の香り、 酸味が良い感じ
鮨：金目鯛
Cos pithos Ｂianco
オレンジワイン、フルーティ
刺身：あこう ポン酢、ホタルイカの味噌を溶いて
ウヌヌ・・・やられたは・・・ポン酢が・・・味噌が・・・
！！！イノベーティブや！！！
赤：STOPPA ２００２
赤が出たら・・・お肉？？？
で、でました
「くじら」！なんと！柔らかい！出汁のお味がしっかりと閉じ込められた逸品
焼き：マテ貝！一味を添えて
初体験 マテ貝！香ばしい中に・・・貝の旨味がドバっと詰まって！
独特の食感
マイレビさんご推薦「百年の孤独」水割り！
グビグビ・・・
焼き：のどぐろ 花山椒と中骨、キモのソースで・・・
もはやフレンチと融合でんナぁ～
白：Bianco Breg Gravner
隙のない完璧な質感！「白ワインの歴史を変えた」自然派の先駆者グラヴネル
緻密なブレンドの深い味わい・・・HPより
刀のような・・・包丁・・・大将オリジナル！
煮あわび・・・柔らかい、黒の海藻を和えて
海藻の磯香りが鮑と融合・・・たまらん！
白：ソーヴィニヨン[2011] ラ・カステッラーダ
献上 酒？
白：Daniele Piccinin Bianco dei Muni
グビグビ・・・そろそろ・・・記憶障害？
鮨 いさき、平目昆布締め、墨烏賊、まぐろ、こはだ、？、さより
うに、藁焼きかつお、のりまき、玉
※絶妙の赤酢との使い分け、香り付けを工夫・・・同じ魚デッカ？
っと疑いたくなるような風味に仕上がってます
赤：Cerasuolo Di Vittoria Classico Della Fontane C.o.s
酸味と果実味がしっかり
たいへんたいへん・・・
超鮨！イノベーティブのお鮨でした・・・Gも度肝を抜かれました
最後は大将に玄関までお見送り頂き
おいしゅうございました
大感謝
もっペン行くぞ！
(^o^)