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ピカンティ北１２条、北１３条東、北１８条/スープカレー
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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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毎日ピカンティ健康生活
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2023/04/26 更新
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アーユルヴェーダー薬膳1/f やわらか仔羊のガーリック焼き 1520円
辛さ無量（4、ピッキーヌ10本入り） 200円
ここは2000年1月に、それまで「voyage」と「yellow」という札幌のカレー名店を開いていたそれぞれのマスターが新しく開いた店ですが、メニューはオリジナリティがかなり高いです。北海道大学のカレー部もお勧めするカレー屋。
今回は、「アーユルヴェーダー薬膳1/f」という薬膳系のスープカレーを注文。開闢や38億年の風や、スープの名前はすべて謎だな（（笑））
アーユルヴェーダとは、サンスクリット語のアーユス（Ayus／生命）とヴェーダ（Veda／科学）を組み合わせた「生命科学」という意味で、瞑想やヨガ、オイルマッサージ、呼吸法、ハーブを用いた食事療法などで、毎日の生活に取り入れて、病気を予防し、心と体の健康を保つことを目的としています。
やはり謎（笑）
注文してから15分前後配膳。
オイルに封じ込められるその薬膳感は、スープを口に入れると、初めて解き放たれます。辛さと甘さと酸味と苦味と…全てが複雑に絡み合って、まさに想像力に溢れるスパイスの大爆発。この世に、こんな味があるなんて？また、その解き放たれたスパイス薬膳が、鼻を抜け、喉を下り、体中に染み渡ります。澄み切った、クリアなこのスープは。やっぱり、体に悪そうだけど、まるで薬のようで、体の何かしらの病を治してくれたみたい。これは、本当にアーユルヴェーダーだ。
同行は濃い系の「38億年の風」を注文していましたが、確かにコクがあるのに、スパイスの衝撃が薬膳系のほどではない。レベル違いです。
具材の大きく切られた野菜も、芯までアツアツ、ほぐほぐ。とりわけ素揚げかぼちゃは信じられないほどの食感。全てがスパイスにコーティングされて、かなり上質な野菜自身の五味はスープとともにハーモニーに。
子羊肉の質も高く、濃厚な風味がありつつも腥臭さがなく、柔らかさも適度で、噛むほどに香りが広がります。ジンギスカンに負けないほど旨い（勝つかも）。