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イチビキ国際センター、伏見、近鉄名古屋/うなぎ、海鮮、居酒屋
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昼の点数：4.3
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
強く焼いても、細かな工夫あり
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2023/05/31 更新
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うなぎ丼 3500円
一晩明けて、早々に東京駅から新幹線に乗って名古屋に向かいます。
9：00過ぎに整理券配布ですが、8：30まで店外に到着。運が良いか、一番目なので、11：30の席を確保できました。
その後、かこに時間をゆったり潰して11：30まで再度伺います。
うなぎ丼を注文。
注文から10分ほど。出て来た丼の姿に、ボリューム感がすごいです。
関東のように蒸しプロセスを経ていないので、たっぷりの脂をたたえたうなぎの表面はバリバリで芳ばしく、肉厚な身はブリブリ弾力があって、炭の香りもガツンと乗せています。甘めですがまろやかなたまり醤油ベースのタレは控えめで、主に炭の香りとうなぎの油脂の風味が主体ですが、こってりしていてかなり強めの脂もそのタレによってしつこさは若干緩和され、もっとコクの口当たりになっています。ハーモニーです。
また、三つ切れは異なる部位で食感には大きな違いがあります。来るならば、少なくとも「並」サイズから注文することをおすすめします。小さいサイズだと、ふた切れしかありません。尾部はカリカリサクサクとした食感が楽しめます。腹部の肉は厚く、噛むごとにたっぷりの脂が口いっぱいに広がるように脂身は豊満な味わいでとろとろ、白身は肉肉しくプリプリ、コントラストの食感。頭部は比較的バランスが取れていますが、肉はより柔らかめでフワフワです。それで、うなぎを食べてるという充実感がしっかり。
また、山椒粉も良い感じで、香りがありながらもうなぎの味を奪いません。山椒特有の甘い余韻がしっかりと残ります。