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千亀伏見、栄（名古屋）、栄町/焼き鳥、鳥料理、居酒屋
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夜の点数：4.3
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
豪快に焼いた 豪快に食べた
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お通し 330円/人
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せせり 360円/本
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さび焼 270円/本
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つくね（コーチン入り） 390円/本
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コーチンもも塩焼き 1450円
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ちょうちん 480円/本
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手羽先 300円/本
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ぼんじり 240円/本
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2023/06/10 更新
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決してオシャレでもハイセンスでもないどころが、焼鳥の名店です。
焼き方の見た目は野暮ったいかもしれませんが、焼き加減には細かな工夫が真剣に施されています。また、備長炭の香ばしい香りと控えめなタレの味わいに加えて、それぞれの食材の旨みを最大限引き出しています。
最初に出てきたせせりは、脂がのっていてプリっとしたジューシーな部分が際立ち、歯ごたえのある部分もあります。
さび焼には、あっさりのささみとさっぱりのわさびともぴったり。
コーチンもも塩焼きは皮が薄くてパリッとしており、中は抜群な火入れでジューシーでしっかり食感で、コーチン特有のしなやかもあります。噛み締めればコーチンの旨みが口の中に溢れてきます。
手羽先も面白く焼かれていて、先の部分は皮が薄くてカリカリした食感で、下の皮の部分はもちもちしていて、身は柔らかくジューシーです。骨周りの味がしっかりしています。
つくねは絶対におすすめです。異なる種類の鶏のさまざまな部位の肉が組み合わされ、それぞれの絶妙な火入れによって異なる食感が楽しめます。肉汁たっぷりでジューシーな箇所や、柔らかくてふわふわした箇所、また軟骨ではなく半熟のコーチン特有のコリコリ感のある箇所もあります。肉の食感がしっかりしており、一口噛むたびに鶏肉の旨みが口いっぱいに広がります。
ちょうちんは、卵になる前の未熟卵（きんかん）と卵管（ひも）が1本の串に刺さっています。口の中で弾けるきんかんはクリーミーでやわらかい卵黄のような味わいです。
ぼんじりは、しっかりと焼き目がつけられ、程よく脂が落ちているため、カリッとした食感が楽しめます。強めの塩とレモン果汁が絶妙に調和し、最適な組み合わせです。
お値段はやや高い、焼鳥や一品料理メニューが少ない、かなり煙いのが少し残念ですが、絶対外れない焼き鳥屋です。