この口コミは、Aposusさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.5
-
￥1,000～￥1,999 / 1人
-
-
料理・味 -
-
|サービス -
-
|雰囲気 -
-
|CP -
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味-
-
| サービス-
-
| 雰囲気-
-
| CP-
-
| 酒・ドリンク- ］
唯一無二の鶏塩
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201002965 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201002965","content_type":"ReviewImage","content_id":201002965,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201002968 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201002968","content_type":"ReviewImage","content_id":201002968,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
2023/06/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
塩蕎麦 1150円
大体30分で並んでから、食券を購入できます。
限定や味玉は売り切れで、デフォルトの塩蕎麦を選びました。
着席から間もなく着丼。
具材としては、チャーシュー2枚、穂先メンマ、九条ネギの千切りが使われています。チャーシューの上には牡蠣ペースト、ポルチーニ茸ペースト、千切りの九条ネギがトッピングされています。
鶏出汁の黄金色で塩味のスープをレンゲですくって口に運ぶと、鶏油の香りが鼻腔に広がります。口に含むと塩の角や雑味が一切なく、まろやかでも芯がある純粋な旨みが強く感じられます。７種類の塩を配合したというこのスープはオイリーでありながらも清澄で香りが豊かで滋味深く、間違いのない美味しさです。後半、濃過ぎる風味というのとはない牡蠣ペーストとポルチーニ茸ペーストがスープに溶け込み、だんだんと濁っていきながら個性的な旨みが増していきます。さらに、ほんのり柚子の風味を感じると思ったら、刻んだ柚子の皮が隠し味として入っていました。
豚チャーシューは2枚で、上には低温調理された肩ロース、下には煮込のバラ肉が使われています。口当たりはすごく柔らかで、ホロホロとした食感ですが、このらーめん全体といい感じの相性です。また、レアっぽい色鮮やかさや整った形状に加えて、食べると豚肉本来の旨味が口の中に広がり、言葉では表現しきれない美味しさです。
目で見ただけで穂先と分かる細長いメンマが2本添えられています。非常に柔らかく、しかしタケノコらしい繊維質の食感もあり、メンマ本来の風味を損なわない絶妙な味付けがされています。
麺は三河屋製麺の平打ちのストレートの中細麺です。麺は綺麗に揃えて折り返して盛られています。非常に柔らかめですが、粘りもなく塊もなく、ツルッツルモチッモチとしてとてもしなやかな食感です。このような口当たりは日本では経験したことのないものです。スープがよく絡んでスルスルと口に吸い込まれます。
麺も穂先メンマも焼豚も柔らかめで、スープとともに一体感はあります。それで、この塩蕎麦の全体像としては、穏やかでふわふわとした感じです。材料を惜しみなく使ったというよりは、豊富な材料をバランスよく組み合わせた印象も強いです。