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ニューベイブ谷町四丁目、堺筋本町、天満橋/とんかつ、ダイニングバー
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昼の点数：4.3
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
銘柄豚と薬味、いろいろがあった
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2025/09/05 更新
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千葉産 林SPFポーク
ロース 150g 2100円
ヘレ 120g 2200円
ブランド豚をレアに仕上げてくれるお店を訪れました。
台風の日でしたが、こちらのお店は通常通り営業していて、到着するとすごく並んでいました。
注文から提供まで20分ほど。
かなり厚みのあるとんかつが美しい断面で提供されました。断面は綺麗なピンク色で、表面はキラキラと輝いていました。
ロースは油感満載で、その香りも鼻に抜けて満足度は高かったです。一切れ食べてみると、サクッとした衣が豚肉をしっかり包み込み、剝がれることなくちゃんと一体感がありました。また、揚がり過ぎずレア過ぎない、絶妙な揚がり具合でした。林SPFの豚肉は、一切の嫌な臭みがなく、その脂の甘さがしっかりと舌に伝わります。生パン粉の衣は軽く、薄く、サクッとしており、また、肉は柔らかく、簡単に噛み切ることができます。肉の触感は、柔らかさとプルプルとした弾力が絶妙に組み合わさっています。噛むたびに、濃厚な甘い脂のジュースがジュワッと口の中に広がり、その美味しさには感動します。また、脂が軽いため、どれだけ食べても飽きることがありません。
脂身がないですが、ヘレもまた、噛むと力を入れなくてもほつれるような食感と、赤みの旨味がしっかりと感じられます。そのしっとりとした食感も特筆すべき点です。これもまた、美味しいとんかつの一例です。ただ、林SPFの豚肉を使用した場合、ロースが最も美味しく味わえる部位であると言えるでしょう。
薬味がたくさん揃っていて、とんかつ史上最多の薬味体験ができるお店です。薬味は漬物、梅肉、粒胡椒、柚子胡椒、あけがらし、オリーブオイル、醤油、塩と非常に充実しています。
普段はとんかつを塩メインで食べることが多いのですが、せっかくなので今回は一通り試してみました。この中では生胡椒がよく合い、柚子胡椒も意外と良かったです。これら2つをつけて食べると、さっぱりとした味わいのとんかつが楽しめます。最後には、塩をつけて食べてみましたが、脂の甘みがより引き立ち、ロースや脂多めのとんかつには最適だと感じました。
豚汁も甘めの豆味噌で美味しかったです。
次回は他の銘柄豚を食べてみたいと思います。食べ比べのセットがあれば嬉しいのですが…。